grăsimi

Martina

Pentru mulți oameni, când aud cuvântul grăsime, părul lor crește și își vede propriile tampoane de grăsime. Nu a fost adevărat de mult timp că cel care este gras va fi gras. Grăsimile nu sunt dușmanii sănătății și silueta frumoasă. Dimpotrivă, ar trebui să aveți grăsimile potrivite în farfurie în fiecare zi.

Cum arată grăsimile și de ce să nu vă fie frică de ele? Care sunt adevăratele nuci pentru tine? Toate acestea le vom descifra în articolul următor.

Pantaloni scurți de ciclism Rogelli FUSE cu căptușeală de gel pentru pretențios, negru și albastru

De ce chiar ai nevoie de grăsimi?

Grăsimile servesc ca o sursă bogată de energie, indiferent dacă provin din alimente sau din depozitele de grăsimi.

Sunt necesare pentru absorbția vitaminelor liposolubile, oferă protecție pentru organele interne, unele au efect antiinflamator și vă protejează de boli cardiace și vasculare. Și nu în ultimul rând, ele adaugă și aromă alimentelor.

Grăsimile sunt cea mai bogată sursă de energie și adaugă aromă alimentelor.

Acestea ar trebui să reprezinte 20-30% din aportul zilnic total de energie al nutrienților. În medie, ar trebui să luați aproximativ 1 gram de grăsime pe kilogram din greutatea ideală.

Doar pentru a vă face o idee - un bărbat care cântărește 70 kg ar trebui să ia aproximativ 70 g de grăsime pe zi. Asta înseamnă aproximativ 15 g de unt, 20 ml de ulei de măsline (2 linguri), 50 g de migdale (1 mână) și jumătate de avocado.

sursa: Pixabay

Lipide, grăsimi, acizi grași - distribuție

Geacă softshell cu panou din spate respirabil Rogelli PESARO 2.0, galben negru-reflectorizant

Grăsimile sunt clasificate biochimic ca așa-numite lipidele, care sunt combinate prin prezența acizilor grași și a alcoolilor. Alcoolul nu este prune sau rom, ci grupa chimică OH (un atom de oxigen și un hidrogen). Dar asta nu este atât de important.

Componenta principală a grăsimilor sunt acizii grași. Potrivit acestora, este posibil să se determine dacă grăsimea ne dăunează sau ne aduce beneficii. De asemenea, ne vor spune dacă grăsimea este potrivită pentru tratamentul termic sau nu.

Conform acizilor grași, împărțim grăsimile în

  • saturat
  • nesaturat (mono- și polinesaturat)

Acizi grași saturați apar predominant la grăsimile animale. Excepțiile sunt nuca de cocos și uleiul de palmier. Sursa lor principală este în principal untul, unguentul, carnea, ouăle, produsele lactate grase.

Cu cât acești acizi au mai multe grăsimi, cu atât sunt mai rigizi. Imaginați-vă unguentul ca un exemplu de grăsimi saturate. Acizi grași nesaturați apar mai ales la plante. Sursele vegetale includ uleiuri și materii prime din care sunt fabricate uleiuri (floarea soarelui, susan, semințe de dovleac, măsline). Apoi ulei de pește, avocado, boabe de cacao, semințe de mac sau nuci.

Aici, cu cât acizii grași nesaturați au mai multe grăsimi, cu atât sunt mai fluide. Uleiurile sunt un bun exemplu.

sursa: Pixabay

Omega 3 și omega 6

Majoritatea acizilor grași pot fi produși de corpul tău, dar trebuie să iei câteva alimente nesaturate cu dieta ta. Lucrurile pe care trebuie să le mănânci includ așa-numitele. acizi grași nesaturați omega 3 și omega 6. Poate ai auzit de ele. Legea le acordă mai multă atenție.

Ele reprezintă cel mai mare beneficiu pentru sănătate pentru dvs. Omega 3. Acestea protejează împotriva bolilor cardiovasculare, au un efect antiinflamator, scad nivelul colesterolului „rău” și al tensiunii arteriale. În plus, acționează pentru a preveni anumite tipuri de cancer.

Uleiul de pește și peștele mai gras vă oferă cei mai sănătoși acizi grași nesaturați.

Sursa lor este în special ulei de pește, mai departe atunci ulei de in și cânepă. Consumul suficient de omega 3 poate fi realizat prin consumul frecvent de pește mai gras (somon, sardine, ton, macrou, hering).

sursa: Pixabay

Doza zilnică recomandată de acizi grași omega 3 este de până la 4 grame. Meniul nostru tipic din Europa Centrală nu acoperă de obicei această doză. În acest caz, este recomandabil să ajungeți la suplimente alimentare - ulei de pește sau tablete. O lingură de ulei de pește pe zi este suficientă pentru a asigura un aport suficient. Dacă nu suporti gustul, ia omega 3 sub formă de capsule. Este unul dintre puținele suplimente alimentare care s-a dovedit a avea un efect benefic asupra sănătății dumneavoastră.

Omega 6 acizii grași nu mai au un efect atât de benefic, mai ales că îi consumăm în dietă în exces. Acestea sunt conținute în uleiuri vegetale, pe care le folosim adesea pentru prăjire, și sunt prezente în majoritatea alimentelor rapide.

Tricouri funcționale Rogelli PROMOTION MIX - 7 buc de diferite dimensiuni

Pentru a reduce efectul secundar al omega 6, este important să păstrați între acizii omega 6 și omega 3 raport corect. 4: 1 sau mai puțin este optim. Pentru a obține raportul optim, ar trebui să aveți pește pe farfurie zilnic sau să utilizați uleiuri adecvate (in, cânepă) și ulei de pește ca parte a suplimentelor alimentare.

Stabilitatea termică a grăsimilor sau alegeți-o pe cea potrivită!

Acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați reacționează diferit la căldură. Grăsimile care conțin acizi grași saturați pot rezista la temperaturi relativ ridicate și, prin urmare, sunt potrivite pentru tratamentul termic.

sursa: Pixabay

În schimb, grăsimile care conțin acizi grași nesaturați sunt reactivi chimic atunci când sunt încălziți. Acestea produc substanțe nocive la temperaturi ridicate, deci nu ar trebui să le folosiți pentru a pregăti mese calde.

În întreaga știință a grăsimilor, alegerea lor și utilizarea adecvată în bucătărie este cel mai important lucru. Alege-le pe cele potrivite.

Grăsimi potrivite pentru tratamentul termic

  • unguent
  • eliberat unt
  • ulei de cocos

Grăsimi potrivite pentru bucătăria rece

  • ulei de măsline presat la rece
  • semințe de in, dovleac, ulei de avocado

Care sunt grăsimile sănătoase și care ne dăunează?

În general, ne clasăm printre cele mai sănătoase grăsimi sunt cele care apar în mod natural în alimente, nu sunt create artificial și nu au fost supuse tratamentului termic.

Salopetă de triatlon Rogelli FLORIDA, neagră

Grăsimi sănătoase

Pentru cei mai sănătoși deseori folosit număr de grăsimi:

  • Presat la rece ulei de masline. Conține acizi grași mononesaturați sănătoși, crește cantitatea de colesterol „bun” și scade nivelul „rău” .Este potrivit pentru bucătăriile reci și este bine să îl consumi regulat.Doza zilnică recomandată este de o lingură.
  • Ulei de cocos. Are un conținut ridicat de acizi grași saturați și, prin urmare, este potrivit și pentru tratamentul termic al meselor. În plus, este ușor de digerat și are efect antiinflamator.
  • Unt. Conține acizi grași sănătoși, care au un efect pozitiv asupra mediului intestinal, au un efect antiinflamator și, datorită acidului linoleic, vă pot ajuta, de asemenea, să vă reduceți grăsimea corporală. Este potrivit mai ales pentru bucătăria rece, dar poate rezista și la încălzire. Pentru temperaturi ridicate este necesar să se utilizeze așa-numitul unt eliberat, pe care îl puteți obține în magazinele naturiste sau îl puteți prepara acasă.
  • Unguent. Împreună cu uleiul de cocos, este cea mai potrivită materie primă pentru prăjire.

sursa: Pixabay

Grăsimi dăunătoare

Printre cele mai dăunătoare grăsimi le includem pe cele care conțin așa-numitele acizi grași trans și uleiuri tratate termic în continuare.

Mănuși de membrană de iarnă cu căptușeală de gel din palma Rogelli REFLECT, negre

Acizi grași trans

Ele apar la întărirea uleiurilor vegetale și sunt dăunătoare sănătății. Rigidizarea creează o masă solidă care se răspândește ușor, așa-numita scurtarea. Aceste grăsimi sunt ieftine, deci sunt adesea folosite la coacere și prăjire în restaurante, precum și la prepararea semifabricatelor.

Grăsimile ieftine cresc riscul bolilor cardiovasculare, nivelul colesterolului „rău” și au efect inflamator.

Puteți găsi acizi grași trans într-o serie de alimente consumate frecvent - în napolitane umplute, conuri, înghețată, toppinguri de zahăr, chipsuri sau chiar în lapte praf de soia.

Uneori, se găseau și în atâtea margarine publicitate. Acest lucru nu mai este cazul în prezent. Desigur, margarinele sunt încă pline de înlocuitori, care cu siguranță nu sunt sănătoși.

Din fericire, revenirea regilor vine încet. Unt și unguent.

Uleiuri vegetale tratate termic

Aceste uleiuri includ cele mai frecvent utilizate - floarea soarelui și rapița. Acestea sunt uleiuri prelucrate industrial, care conțin o cantitate mare de acizi grași inflamatori.

Uleiul de rapiță este „mai bun” în acest sens, dar oricum ar trebui să evitați consumul excesiv. Promovează inflamația în organism și crește riscul bolilor cardiovasculare.

sursa: Pixabay

Grăsimi și creștere în greutate

Nu este adevărat că se îngrașă. O burtă de porc mâncat nu se va transforma imediat în burtica ta.

Te vei ingrasa daca dieta ta este dezechilibrata si aportul tau zilnic de energie este mai mare decat cheltuielile tale. Combinația de carbohidrați și grăsimi din alimentele procesate industrial este cel mai probabil să se îngrașe. Și lipsa mișcării. Bucurați-vă de mișcare cu haine de alergare de calitate.

Pentru a menține o greutate sănătoasă, este important să evitați așa-zisul grăsime ascunsă. Exemple sunt dulciurile cu umpluturi, înlocuitori de ciocolată, cartofi prăjiți, burgeri, alimente prăjite, chipsuri și multe alte produse semifabricate procesate. Pe lângă grăsimile nesănătoase, aceste alimente sunt, de asemenea, pline de zaharuri și diverși aditivi. Consumul lor regulat duce apoi la supraponderalitate și boli conexe.

sursa: Pixabay

Este complet inutil să se evite brânza grasă, laptele, friptura de vită sau iaurtul cremos. O parte din aceste alimente este așa-numitul acid linoleic conjugat, care ajută paradoxal la reducerea supraponderabilității.

Acordați atenție și consumului de produse cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a le menține groase, li se adaugă amidon și alți aditivi, care nu vă avantajează sănătatea în niciun fel și, dimpotrivă, pot contribui la creșterea în greutate.