Morcovi nu numai pentru iepuri
19 iulie 2002 la 22:30
Morcovii erau populari în Evul Mediu și s-au răspândit în lume de la Marea Mediterană. Este sănătos, deoarece conține provitamină A - caroten. Este interesant de știut că se eliberează mai mult atunci când se prelucrează morcovii decât când se mușcă în stare brută. Este de 36 la sută pentru grătare, până la 60 la sută pentru tratamentul termic, în timp ce doar cinci la sută pentru consumul de morcovi întregi crudi. Deci, spre deosebire de alte legume, morcovul poate fi gătit pentru o perioadă scurtă de timp. Dacă aveți suc proaspăt de morcovi, amestecați o linguriță de ulei de măsline virgin în el, datorită căreia carotenul din corp va fi mai bine folosit. Totul poate fi pregătit din morcovi. De la supe clasice, sosuri, până la prăjituri, plăcinte și cofetărie. Într-un restaurant indian din Bratislava, acestea oferă, de exemplu, morcov halva.
Vă vom sfătui rețete mai simple - rapide, ușoare și cu un minim de calorii, adică așa cum sunt create pentru sărbători și vară, când un morcov tânăr este în plină desfășurare peste tot.
Morcov înăbușit cu coniac
500 g morcovi, 3 g zahăr pudră, 50 g unt, 1 dl coniac, sare
Tăiem o jumătate de kilogram de morcov curățat în roți foarte subțiri. Topiți untul, adăugați zahăr, morcovul tăiat felii, sare și turnați coniac. Fierbeți într-un cuptor moderat cald, fără a amesteca timp de aproximativ 50 de minute. Roțile trebuie să rămână intacte. Se servește ca garnitură de mânzat sau carne de vită.
Salată de morcovi cu banane
300 g morcovi, 150 g banane, 5 g zahăr pudră, 1 suc de lămâie, 20 g smântână, sare
Radeți morcovii curățați și stropiți cu suc de lămâie. Se amestecă restul de suc în smântâna îndulcită și sărată, se adaugă morcovii și în cele din urmă banana tăiată în felii subțiri. Servit rece.
400 g morcovi, 100 g mere, 100 g hrean, 1 suc de lămâie, 5 g zahăr pudră, nuci, 1/2 dl apă, sare
Radeți morcovii și merele curățați și stropiți cu suc de lămâie. Adăugați la hreanul ras fin, apă, o mână de nuci, sare, îndulciți și amestecați. Se servește cu carne afumată. (bd)