Hrișca și varza au fost feluri de mâncare obișnuite ale strămoșilor noștri în trecut și poate de aceea erau considerate mâncarea săracilor. Hrișca se întoarce în prezent la masa noastră și se bucură de o popularitate legitimă, în principal datorită conținutului rutinei valoroase. Varza este, de asemenea, un ingredient foarte popular și de neînlocuit, plin de vitamine, în bucătăria tradițională, dar și cea slovacă modernă. În combinație cu hrișcă, se creează o masă caldă de iarnă, gustoasă, bogată și în același timp hrănitoare.
Materii prime:
- 1 cană (aproximativ 200 g) hrișcă ușoară curățată mecanic
- 1 o cană de apă
- 1 lingură de untură (sau ulei)
- 1 ceapă
- 100 g slănină afumată
- 300 g varză acră (fără saramură)
- Sarat la gust)
- vârf de piper negru proaspăt măcinat
- 1 frunza de dafin
- ciupit de rasca zdrobita
Abordare:
1. Clătiți hrișca cu apă rece (o puteți face și de mai multe ori). Fierbeți apa în oală (de 1 până la 1 ori volumul de hrișcă), adăugați un vârf de sare și clătiți și picurați hrișcă. Se lasa sa fiarba si se fierbe aproximativ 3-5 minute. Dacă doriți ca hrișca să fie mai puțin moale, gătiți doar 1-2 minute.
2. Scoateți oala din aragaz și lăsați hrișca într-o oală acoperită și lăsați-o la căldură cel puțin jumătate de oră. În acest timp, hrișca ar trebui să se umfle și mai mult și toată apa ar trebui să se înmoaie în hrișcă.
3. Dacă hrișca se odihnește la foc, pregătește varza murată. Se prăjește ceapa în unguent (sau ulei). Se adaugă slănina afumată, tăiată în cuburi mai mici și se prăjește într-un pahar. Puneți deoparte jumătate din slănină și folosiți-o la sfârșit atunci când serviți pe o farfurie.
4. Adăugați varză murată fără saramură, sare și condimente la ceapa prăjită și slănină și prăjiți-o scurt, amestecând continuu. Acoperiți varza și fierbeți-o câteva minute, amestecând ocazional. Nu gătim mult pentru a menține varza puțin crocantă.
5. Adăugați hrișcă pufă fiartă la varza tocată, amestecați și supraîncălziți tot felul de mâncare pentru o perioadă scurtă de timp. Se servește pe o farfurie și se adaugă câteva bucăți de slănină aruncată la fiecare porție.
6. Vegetarienii pot omite slănina afumată sau o pot înlocui cu tofu afumat mic, tăiat cubulete și prăjite.
Timp total de pregătire: 1 oră