aceasta

Mâncarea săracilor se numea grâu hrișcă. În ultimii ani, însă, această cereală a cunoscut o revenire. O vedem din ce în ce mai des pe rafturi și rețete, nu numai în bucătăria vegetariană sau vegană.

Hrișca este sensibilă la substanțe chimice și crește numai pe soluri necontaminate. Conține antioxidanți, precum și vitamina P, datorită cărora întărește venele și vasele de sânge și imunitatea generală. Aceasta este o delicatesă extrem de sănătoasă, care va servi perfect ca garnitură, dar și elementul principal al mâncării. Inspiră-te din rețetele de risotto din hrișcă, salată cu mozzarella și piersici sau clătite sănătoase.

Risotto de hrișcă cu portobello și sfeclă roșie

Avem nevoie:

  • 300 g hrișcă
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 50 g unt
  • 1 frunza de dafin
  • 2 dl de vin
  • 1 l bulion
  • 200 g ciuperci portobello
  • 200 g sfeclă roșie gătită
  • 100 ml de smântână
  • suc de o jumătate de lămâie
  • mărar tocat

Abordare: Se amestecă sfecla roșie gătită și rasă cu smântână, suc de lămâie și mărar. Lasă-l să se odihnească la frigider. Apoi topiți untul într-o tigaie adâncă și prăjiți șalotii până se înmoaie. Apoi adăugați sare, frunze de dafin și usturoi. Se toarnă hrișca în tigaie, se lasă să acționeze un minut la foc mic și se toarnă vinul amestecând regulat. Când alcoolul crește din risotto, se toarnă bulionul pregătit, câte o lingură, până când hrișca este moale. Între timp, prăjiți portobello tăiat în bucăți mici pe o a doua tigaie la foc tare. În cele din urmă, amestecați cu risotto. Se serveste decorat cu sfecla rosie pregatita.

Salată de hrișcă cu piersică și mozzarella

Avem nevoie:

  • 350 ml bulion
  • 100 g hrișcă
  • 100 g fasole verde
  • 4 felii de sunca de Parma
  • suc de o jumătate de lămâie
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 piersici
  • 1 mozzarella
  • măsura

Abordare: Gatiti hrisca in bulionul preparat. Gatiti aproximativ 15 minute pana se inmoaie. Înainte de a părăsi focul, adăugați fasolea verde în ultimele 3 minute. Așezați felii de șuncă Parma pe o tigaie fierbinte până devine crocantă. Într-un castron mare, combinați sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul, apoi adăugați hrișca fiartă cu fasolea și amestecați bine. Furnizăm piersici tocate mărunt, bucăți rupte de mozzarella, mentă și șuncă de Parma.

Clatite de hrisca

Avem nevoie:

  • 200 g făină de hrișcă
  • 300 ml de lapte
  • 200 ml apă minerală
  • 50 ml ulei de măsline
  • 3 ouă
  • unt
  • 1 lingura miere

Abordare: Amestecați făina de hrișcă, ouăle, laptele, apa minerală și uleiul de măsline într-un castron mare. Totul trebuie amestecat sincer, astfel încât să nu avem bulgări în cale. Trebuie să fie puțin lipicios și lichid în același timp. Lăsați-l să se odihnească la frigider timp de aproximativ 30 de minute. Apoi pregătiți clasic într-o tigaie încălzită. Comparativ cu clătitele standard, hrișca este puțin mai groasă, are un gust mai pronunțat și se potrivește perfect cu fructele proaspete cu friscă.

Îți place hrișca? Ce feluri de mâncare preparați din el? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.