După ce am ajuns în Slovacia, am aflat din nou cât de complicat este să găsesc câteva feluri de mâncare sau doar ingrediente pentru feluri de mâncare pe care sunt obișnuit să le mănânc. Cel mai mare neajuns al meu din primul moment a fost humusul.
Hummus în sine este un fel de mâncare foarte simplu, dar are un ingredient care mi s-a părut indispensabil - Tahini sau pasta de susan. Am descoperit mențiuni pe Internet despre disponibilitatea sa în alimente ecologice, dar am avut ghinion. Ajutorul a venit dintr-o dată când proprietarul unui bar din Liptovská Osada m-a auzit vorbind despre această „vinovăție” și m-a îndrumat exact unde aveam nevoie.
Tahini, așa cum am menționat, este pastă de susan. Cu alte cuvinte, susan și ulei. Deci ce zici de asta?
Rețetă pentru Tahini:
Se toarnă cantitatea necesară (100g este mai mult decât suficientă la început) pe foaia de copt sau hârtia de copt și se întinde. Încălziți cuptorul la 150 ° C și coaceți semințele până devin aurii timp de 15-20 de minute. Agitarea ocazională a foii ajută la prevenirea arderii acestora. Lăsați-l să se răcească și apoi amestecați semințele uscate în praf într-un mixer clasic de bucătărie. Apoi, adăugați doar ulei de măsline până când carnea este frumos cremoasă când este amestecată (de aproximativ 1,5 ori uleiul la semințe), adăugați puțină sare de mare și tahini este în lume. Durează săptămâni întregi la frigider într-un recipient închis.
Rețetă Hummus:
Pentru a face hummus avem nevoie de:
- 350g de naut fiert turnat din apă (apa trebuie lăsată deoparte pentru diluare)
- suc de 1-2 lămâi sau lămâi
- 7g pudră de usturoi (sau 1-2 usturoi proaspăt presate)
- 7g sare de mare (1 lingurita)
- 1-2 linguri tahini
- 2-4 linguri ulei de măsline
Cineva mai aromează humusul cu rasca măcinată, piper negru sau ardei înțepători. Nu există restricții. Ce gusturi, gusturi.
Puneți totul într-un blender și amestecați până când carnea este fragedă și densă. Când amestecați, poate exista o problemă cu lipirea de masă, apoi adăugarea de ulei și suc de lămâie ajută. O altă opțiune este un mixer de imersie, un blender de înaltă performanță, cum ar fi Nutri Bullet, sau zdrobirea și amestecarea într-un castron - humusul este, desigur, mai aglomerat, dar are un gust așa.
Și tot ce a mai rămas este să împrăștie humusul pe clătitele burritos, să le ornăm cu salată, măsline, ceapă sau roșii, să le rostogolim și să ne bucurăm de el. Cred că voi face imediat o clătită.