iaurt

Distribuiți acest articol prietenilor

De mult timp încerc să pregătesc iaurt bun acasă, așa că aș dori să vă împărtășesc experiența mea. Iaurturile sunt populare la noi, le mâncăm cu granola, gem și le pun în tartine, sau fac „pajiște” de casă. Prin urmare, cu consumul lor ridicat, am fost tentat să încerc temele. Nu am un producător de iaurt, dar nu am vrut să cumpăr imediat un dispozitiv nou, care să-și piardă utilizarea în timp dacă iaurtul de casă nu ar fi decolat. Am studiat rețete și forumuri de discuții, am încercat diferite moduri de a mă încălzi și, de fapt, am aflat că nu am nevoie de un aparat de fabricare a iaurtului pentru a face iaurt de casă. Dar ceea ce vine împreună este un termometru, cel puțin sunt recunoscător că nu pot să scot temperatura din ochi. De la început, am avut mari așteptări. Speram că, pentru prima dată, iaurtul meu de casă va fi gros, cremos și plin de aromă, doar o reclamă pentru perfecțiune. Deci nu s-a întâmplat pentru prima dată, dar câteva pregătiri au fost suficiente și sunt încântat:)

Pentru a prepara iaurt de casă trebuie să începeți lapte A a cumpărat iaurt, eventual cultura iaurtului inoculat. De vreme ce mi-a fost cel mai ușor să cumpăr iaurt în magazin, am făcut acest lucru. Iaurt aveți nevoie de un alb clasic cu cultură probiotică (dau 3% cu o durată scurtă de valabilitate). Cumpărați în principal o calitate. Pentru o pregătire ulterioară, tot ce aveți nevoie este lapte și iaurtul de casă pentru câteva loturi.

Cum să preparați iaurt de casă:

  • 1 litru de lapte integral
  • 150 g iaurt alb de calitate cu cultură vie

De asemenea, avem nevoie de: cupe de sticlă curate cu capace, termometru

  1. Lapte se încălzește la 90-95 ° C timp de 5 minute (până când pielea începe să se formeze, dar încă nu crede). Vom se răcește la 45 ° C (pentru a ține degetul timp de 10 secunde).
  2. La o parte din lapte amestecați iaurtul și amestecați în laptele întreg. Amestec se umple în cupe sterilizate și aproape.
  3. Vom economisi într-un cuptor încălzit la 50 ° C, opri cuptorul.
  4. Lăsăm pmunca 6-7 ore, în timp ce iaurtul din pahar este ferm până la consistența dorită. În acest timp, putem porni cuptorul de 3-4 ori pentru o vreme la 50 ° C pentru a menține temperatura.
  5. Apoi lăsați-l să stea o vreme la temperatura camerei și păstrați-l în frigider. Durează aproximativ 10 zile.

Note de pregătire:

  • Cantitatea de iaurt utilizat în lapte Am urmat prima doză conform rețetei (150 g iaurt pe litru de lapte).
    Treptat, mi-am dat seama că 150 g de iaurt de casă și 2 litri de lapte sunt suficiente pentru preparatele mele ulterioare. Aceasta este și doza pe care o fac și ne va rezista doar 1-2 săptămâni.
    Apoi puteți folosi iaurt de casă de mai multe ori pentru preparare, se spune că nu se poate face la nesfârșit, dar urmați iaurtul terminat.
  • În mai multe rețete nici măcar nu folosește un termometru iar temperatura laptelui este estimată.
    Nu cred că este o idee proastă, dar prefer să am pregătirea sub control, astfel încât să știu de ce (nu) am reușit.
  • Păstrați temperatura în jur de 50 ° C este important pentru consistența rezultată a iaurtului.
    Am încercat să las ochelarii acoperit sub o pătură, salvat într-o oală cu apă fierbinte, pe care uneori l-am încălzit, dar a funcționat cel mai bine pentru mine cupe la cuptor, în timp ce le-am pus pe o farfurie cu apă fierbinte (este doar o siguranță atât de termică, o puteți omite și). Aprind cuptorul aproximativ o dată la 2 ore timp de 5 minute, astfel încât să nu se răcească complet.
  • Ce se pregătește iaurt mai lung, echipa este mai dens, dar și prin gust mai acid.
    Prin urmare, vedeți singur ce combinație rezultată vi se potrivește.

Sfat de concluzie: „pajiște” de acasă

dacă iaurt gata turna într-o sită căptușită cu gaz și pleacă timp de 12-24 de ore fugi în frigider, obțineți o cremă groasă răspândită asemănătoare cu iarba de luncă. Puteți gusta iaurtul în avans cu puțină sare sau puteți amesteca ierburi, hrean ras sau orice doriți în untul finit. Se poate folosi și dulce. Îl folosesc și pentru cremă de tort sau cupe cu fructe.

Dacă încercați să pregătiți iaurt de casă conform rețetei mele, împărtășiți-l în comentarii. Aveți experiență și îmbunătățiri pentru a-i ajuta pe ceilalți să facă iaurt de casă? Simțiți-vă liber să le scrieți și mai jos. Aștept cu nerăbdare feedbackul dvs.