iaurturile

Iaurtul de casă este o opțiune mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată (Sursa: GettyImages)

În jurul nostru, este plin de lozinci despre alimentația sănătoasă, inclusiv o reclamă captivantă pentru iaurt. Producătorii lor se prezintă prin îmbogățirea produselor lor cu probiotice, pe baza cărora le atribuie proprietățile medicamentelor. Cu toate acestea, realitatea este diferită.

O garanție pentru o sănătate bună? Nu chiar

Fiecare dintre noi are tulpini prietenoase de bacterii în tractul digestiv, esențiale pentru sănătate și digestie adecvată. Ne protejează de agenții patogeni intestinali și întăresc rezistența organismului la boli. Au nevoie de o nutriție de calitate pentru viața lor - suficientă fibră din fructe, legume și cereale integrale, altfel vor muri.

Producătorii de iaurt își îmbogățesc produsele cu probiotice, adică microorganisme care colonizează intestinele și schimbă compoziția microflorei din ele. Consumatorii încearcă să se convingă că doar iaurtul îmbogățit în acest mod își va îmbunătăți sănătatea și imunitatea. Faptul este că, conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), efectele declarate ale probioticelor nu au fost încă demonstrate de niciun producător. Nu există suficiente tulpini probiotice în produse pentru a susține în mod semnificativ sistemul imunitar. Mai degrabă, acestea au o funcție de întreținere.

Calitatea este pe primul loc

Unii producători se asigură că produsele lactate au toate elementele esențiale nutriționale și gustative. Alții nu rezolvă în mod fundamental acest lucru, așa că depinde de consumator să distingă produsele de calitate de înlocuitorii de calitate scăzută. Iaurtul alb nu trebuie să conțină altceva decât lapte, smântână și bacterii de iaurt viu. Astfel, nu există stabilizatori, amidon sau alte substanțe de îngroșare.

Dacă te-ai săturat să cauți constant ingrediente pe etichetele de iaurt, ai o altă opțiune. Faceți un iaurt de casă cu o cultură vie, fără conservanți inutili. Pregătirea este simplă și avantajul este că știi ce să pui în ea. Baza este laptele proaspăt de calitate. Iaurtul poate fi făcut și din lapte de lungă durată, dar este mai subțire și mai slab. Este adevărat că cu cât laptele este mai bun și mai plin, cu atât iaurtul este mai bun.

Faceți un iaurt delicios de casă

Materii prime: 1 litru de lapte integral proaspăt și iaurt alb gros cu culturi vii.

Abordare: În cazul amestecării ocazionale cu o lingură sau o lingură de metal, încălziți laptele la o temperatură de aproximativ 80 ° C. Laptele nu trebuie să fiarbă! Dacă nu aveți termometru, urmăriți formarea spumei la suprafață. Opriți-vă imediat și lăsați-l să se răcească ușor la o temperatură de aproximativ 40 hrnC (oala nu mai este fierbinte la atingere și laptele poate fi băut).

Apoi adaugă 3-4 linguri de iaurt și amestecă bine în lapte. Se toarnă în cupe de sticlă curate, se așează pe o foaie de copt și se acoperă cu folie sau cârpă. Așezați într-un cuptor oprit preîncălzit la 50 ° C sau pe un radiator cald. Puteți să le lăsați în pace peste noapte și să le mutați la frigider dimineața. Formarea durează aproximativ 5 până la 8 ore, pe care le puteți afla prin consistență. Pentru următorul preparat, utilizați propriul iaurt din doza anterioară. Se plătește pentru o familie numeroasă care să investească într-un producător de iaurt - un dispozitiv care produce multe iaurturi de calitate simultan.

Câteva sfaturi pentru degustare

Nu toată lumea gustă clasicul iaurt alb. Cu toate acestea, dacă este suplimentat cu ingrediente adecvate, vă va satisface papilele gustative și, în același timp, nu vă va afecta silueta. De exemplu, adăugați fructe proaspete, gem de calitate, miere, nuci, semințe, cacao sau scorțișoară. Dacă doriți să aveți iaurturi aromate în prealabil, puneți o linguriță de gem sau bucăți de fructe pe fund înainte de a turna lapte cald în pahare.

Dacă nu sunteți îngrijorat de linia dvs. și doriți să îmbunătățiți gustul iaurtului, puteți amesteca zahăr vanilat, lapte condensat sau uscat în lapte în timpul încălzirii, care îngroșează iaurturi foarte subțiri. Iaurtul de casă poate fi folosit și pentru a face brânză ușor de întins. Se toarnă iaurtul în tifon steril. Scurgeți zerul la rece. Când iaurtul se îngroașă, scoateți-l pe o farfurie. Condimentați-l cu sare, piper, rasca sau ierburi proaspete și serviți cu produse de patiserie sau legume proaspete.

Se umple și pe Facebook: Fii în poză și nu rata niciun articol interesant