Puține legume au o utilizare atât de universală ca sparanghelul. Poate fi preparat într-o sută de moduri și are întotdeauna un gust la fel de fantastic.

28 mai 2010 la 17:30 Zuzana Vilikovská

idei bune

Sparanghel verde cu dovleac

20 g dovleac uscat
2 morcovi
200 g sparanghel verde
2 șalote
1 PL zahăr de trestie
4 PL sos de soia ușor
2 sake PL
150 g ciuperci
1 piper galben mic
400 g orez aburit
2 membri de arahide tocate
ghimbir murat
sos de soia
wasabi

Se toarnă aproximativ 300 ml de apă fierbinte peste dovleac, se lasă să stea 20 de minute până se înmoaie. Curățați și spălați morcovii, sparanghelul verde și șalota. Tăiați morcovii pe lungime și apoi tăiați-le în benzi fine. Formați morcovii în 2 până la 4 ambalaje mici și înfășurați-le cu șalotă, tăiate în fâșii. Împărțiți sparanghelul în treimi. Se încălzește 300 ml de apă, zahăr, sos ușor de soia și sake. Lasă-l să se închidă pentru scurt timp. Se adaugă ingredientele pregătite și se sotează timp de 6-8 minute. Spălați ciupercile, îndepărtați gropile și tăiați pălăriile în felii subțiri. Tăiați ardeiul în sferturi, curățați-l, spălați-l și tăiați-l în benzi fine. Împărțiți orezul gătit în două boluri și stropiți cu puțin bulion de legume. Stradați treptat morcovii, ciupercile, sparanghelul, șalotele și ardeii într-un mod decorativ. Presărați sparanghelul cu arahide. Serviți ghimbir, sos de soia și wasabi cu o masă separată.

Farfalle la cuptor cu sparanghel verde
ingrediente pentru 4 portii

500 g sparanghel verde
sare
400 g paste farfalle
150 g parmezan
250 g smântână acră și groasă
1 PL de frunze de cimbru
piper negru proaspăt măcinat
unt

Clătiți sparanghelul și tăiați capetele. Se lasa sa fiarba in apa sarata aproximativ 8-10 minute. Fierbeți farfalle al dente în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se rade parmezanul. Se amestecă crema cu 2/3 din smântână și cimbru. Sezon. Scurgeți farfalle și amestecați amestecul de cremă în ele.Ungeți forma de budincă de unt cu unt. Amestecați sparanghelul cu farfalle și puneți-l în formă. Presărați cu parmezanul rămas. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 15 - 20 de minute.

Plăcintă cu sparanghel-brânză-praz
ingrediente pentru 4 portii

1 pachet de foietaj
unt
1 buchet de sparanghel verde proaspăt aburit
250 g crema de branza
3 ouă mari
150 ml smântână sau lapte
1/2 cană parmezan ras
2 pori mari prăjiți
o mână de pătrunjel proaspăt tocat
200g tulpini de sparanghel alb și verde

Întindeți aluatul și tăiați-l în 4 părți egale. Ungeți o felie de aluat cu unt. Puneți-l într-o formă de tort unsă de 12x35cm sau 20x20cm și lăsați aluatul să se lase puțin peste margini. Se amestecă brânza, parmezanul, smântâna și ouăle. Sare și amestecă amestecul. Tăiați sparanghelul în bucăți lungi de 10 cm. Așezați sparanghelul și prazul tăiat felii pe aluat. Se toarnă peste umplutura de cremă de brânză. Acoperiți calea cu o altă felie. Repetați procedura de încă două ori, frecând unt pe fiecare. Aranjați sparanghelul deasupra ultimei felii de aluat, alternând culorile. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 30 până la 40 de minute sau până când aluatul devine auriu și umplutura este prea gătită. Se lasă să se răcească ușor înainte de servire.

Risotto de sparanghel-dovlecei
ingrediente pentru 4 portii

1 ceapă
60 g unt
1 frunza de dafin
200 g mazăre congelată
1 buchet de sparanghel verde
100 g ciuperci shiitake
1 dovlecei
125 ml vin alb sec
750 ml bulion de legume
250 g de orez pentru risotto
80 g brânză parmezan proaspăt rasă
sare
piper negru proaspăt măcinat
1 PL patrunjel tocat

Gatiti orezul. Tăiați ceapa, tăiați-o mărunt și fierbeți la 30 g de unt. Se adaugă orez și se sotează. Stropiți cu vin, fierbeți flacăra, apoi adăugați suficient bulion pentru a turna orezul și lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional. Adăugați frunza de dafin și lăsați orezul să continue să fiarbă timp de 15-20 de minute, completând treptat bulionul. Risotto ar trebui să aibă o consistență cremoasă, dar orezul să fie totuși puțin dur. Prajiti legumele.

Tăiați treimea inferioară a sparanghelului și tăiați-o în benzi de aproximativ 3 cm lungime. Curățați ciupercile și tăiați-le felii. Spălați dovleceii, curățați-l și tăiați-l în felii. Se prăjește sparanghelul în untul rămas, se adaugă ciupercile, se sotează și se amestecă în cele din urmă dovleceii. Lasă-l să acopere și să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 4 minute. Alternativ, adăugați puțină apă. La sfârșitul tocăniței, lăsați lichidul să se evapore cu capacul deschis. Adăugați legume la risotto, amestecați parmezan și patrunjel și condimentați cu sare și piper. Serviți imediat.

Spălați sparanghelul, lăsați-l să picure și curățați-l ca un morcov cu o răzuitoare sau cuțit. Procedăm de sus în jos, omitem capul fragil când amestecăm, scoatem partea de lemn - mergem la supă. Pentru sparanghelul verde, trebuie doar să curățați treimea inferioară. Legăm lăstarii și îi punem într-o oală mai îngustă cu capetele în sus. Se toarnă apă astfel încât să iasă numai vârfurile. Deoarece sunt foarte fragile, aburesc perfect. Sareați apa și adăugați puțin zahăr. Gatiti sparanghelul alb aproximativ 15-20 minute, verde timp de 8-10 minute. Aceste legume pot fi, de asemenea, la grătar, prăjite, coapte cu brânză și sunt, de asemenea, excelente în supă. Varza verde cruda este potrivita in special pentru salate, dar le poti consuma si ca aperitive, stropite cu lamaie.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.