Este mai ieftin, dar mai dulce decât zahărul. În SUA, celebrează succesul de ani de zile - ca îndulcitor în limonade, biscuiți, dar și în iaurturi, sucuri și cârnați. Acestea sunt câteva dintre motivele pentru care este utilizat din ce în ce mai mult și în țara noastră. Vorbim despre siropul de glucoză-fructoză, care are reputația de ingredient controversat în rândul nutriționiștilor.

totuși

Siropul de glucoză-fructoză a fost, de asemenea, adăugat la Coca-Cola din iunie, înlocuind zahărul din sfeclă. Potrivit unor experți, o schimbare aparent mică poate avea un impact surprinzător de puternic asupra consumatorilor. „O mulțime de oameni mă întreabă dacă siropul de glucoză-fructoză este chiar atât de rău. Răspunsul meu este: "Da", a scris medicul american Mark Hyman pentru The Huffington Post. Un avocat pentru tratament alternativ și consilier de lungă durată al soților Clinton este cunoscut pentru a critica companiile alimentare pentru ceea ce fac cu îndulcitori adăugați.

Înlocuire „la modă”
Siropul de glucoză-fructoză, care este obținut de obicei din amidon de porumb sau de grâu, este un exemplu tipic al unei astfel de abordări. A fost foarte popular printre producătorii de limonade dulci în ultima vreme, „pentru că este mai ieftin și mai dulce decât zahărul obișnuit - zaharoza”, descrie nutriționistul Margit Slimáková. „În afară de prețul scăzut, este, de asemenea, decisiv ca producătorii să încerce să-i convingă pe consumatori că dați-le un produs mai sănătos. ", a declarat analistul agrar Petr Havel pentru serverul iDNES.cz. „Există încă dezbateri pasionale despre dacă zahărul este mai rău sau siropul de glucoză-fructoză", spune Slimáková. Potrivit ei, dezavantajul clar al siropului de glucoză-fructoză este consumul mai ușor - are o formă lichidă - și, de asemenea, o concentrație ridicată de fructoză În timpul producției, este separată de glucoză, cu care formează în mod natural un întreg. Fructoza este metabolizată în ficat, ceea ce îi este specific, deoarece nu are nevoie de insulină pentru a o transforma în celule și pentru a câștiga energie, cum este cazul cu glucoză.în ficat, în loc să se descompună în energie, este ușor depozitat sub formă de grăsimi.

Aportul excesiv de îndulcitor poate provoca apoi ficatul gras, o tulburare despre care Mark Hyman spune că afectează 90 de milioane de americani. „Rezultatul poate fi obezitatea, dar și diabetul de tip 2, boala Alzheimer sau bolile cardiovasculare”, adaugă Margit Slimáková.

Doctorul Marie Kunešová de la Institutul de Endocrinologie este mai atent în evaluarea sa. Potrivit acesteia, siropul de glucoză-fructoză este utilizat pe scară largă în industria alimentară. „Dar depinde de proporția de fructoză. Efectele consumului ridicat de fructoză au fost recent discutate mult în rândul nutriționiștilor ", a confirmat ea pentru iDNES.cz. Pavel Suchánek - specialist în nutriție sănătoasă, care subliniază că nu există îndulcitor" sănătos ", crede întotdeauna că este un aport "Pe de altă parte, nu există niciun studiu care să arate că siropul duce la un risc mai mare de obezitate. Există chiar și o convingere tot mai mare că obezitatea este mai probabil ca urmare a unui exces de amidon în general. Este asociat cu o declin imens al activității fizice. "

Ce zici de mercur?
Margit Slimáková atrage, de asemenea, atenția asupra riscului suplimentar al siropului de glucoză-fructoză, deoarece studii străine au descoperit urme de mercur în alimentele care îl conțin. „Este o cantitate mică”, scrie Hyman, „dar americanul mediu consumă mai mult de douăzeci de lingurițe de sirop pe zi, iar adolescentul mediu chiar 34 de lingurițe. În timp, metalul se poate acumula în corp și poate provoca alte probleme de sănătate. extrem de toxic. " subliniază Margit Slimáková. „Chiar și în cantități mici, poate pune în pericol creierul, inima, rinichii, plămânii, precum și imunitatea noastră. Cei mai sensibili sunt copiii, la care are un efect negativ asupra dezvoltării creierului și a sistemului nervos. "Totuși, Pavel Suchánek nu este de acord nici aici.