În familia Nikita Slovák, mâncarea a fost întotdeauna asociată cu bunăstarea, abundența și tradiția. Timp de treizeci de ani a primit pui prăjit cu orez și supă de pui în fiecare duminică. „Acum, când duminică nu primesc această masă la prânz, am simptome de sevraj. .

15 iulie 2006 la 12:00 AM MARTINA HABLÁKOVÁ

nikit

În familia Nikita Slovák, mâncarea a fost întotdeauna asociată cu bunăstarea, abundența și tradiția. Timp de treizeci de ani a primit pui prăjit cu orez și supă de pui în fiecare duminică. "Acum, când nu primesc această masă la prânz duminică, am simptome de sevraj. Am gătit mult și bine", recunoaște Nikita Slovák.

Ai îndrăznit să caramelizezi

Nikita recunoaște auto-critic că, în copilărie, îi plăcea foarte mult să mănânce. „Eram grasă, am purtat mâneci lungi și când am avut o vizită, m-am bucurat că atunci când am plecat, am fost impresionat de toată mâncarea”.

El și-a moștenit dragostea de mâncare de la ambii părinți. Tatăl său a gătit bucătăria clasică Dolniac. Mama a știut să gătească tot ce a văzut și a gustat. Toți frații săi puteau, de asemenea, să gătească. Nikita nu a făcut excepție.

Când avea șapte ani, a încercat să facă caramel. "Nu am reușit și așa că am aruncat-o cu oala în coș. A doua încercare a venit când aveam zece ani. A ieșit mai bine. De atunci, tot ce încerc să gătesc va ieși bine", își amintește Nikita. .

În majoritatea cazurilor, a gătit intuitiv. Nu a avut multe încercări și greșeli, a dat aproape întotdeauna peste rețetă. "Așa cum spune Picasso, nu mă uit, îl găsesc. Și a funcționat la fel pentru mine. (Râsete)"

Nikita Slovák crede că a fi un bun bucătar înseamnă a improviza, a putea distinge ceea ce îi aparține și trebuie să poți prepara toate felurile de mâncare - bucătăria clasică, dar și ochi de vacă marinată. "Trebuie să putem ghici ce combinație va ieși. Și doar un bucătar bun poate face asta." De asemenea, se consideră nemulțumit un bun bucătar, dar nu a avut niciodată ambiția de a deveni unul. "Am trăit întotdeauna într-o gospodărie în care erau cuțite contondente, așa că de aceea nu mai pot deveni bucătar profesionist. Dar când mă uit la Jamie Oliver gătind la televizor, ce echipament folosește, cred că dacă aș avea acasă, aș putea să o fac și eu (râde) "

În ciuda iubirii sale de gătit, el nu este unul dintre acei oameni care pot sta lângă sobă toată ziua. De aceea, el gătește numai când îi place gustul. "Provin dintr-o familie numeroasă și sunt învățat să gătesc pentru un număr mare de oameni. Suntem doar trei acasă. Și când gătesc ceva, îl pregătim o săptămână întreagă."

Nikita preferă să gătească carne în diferite moduri. Filetul pe smântână, perkelt, gulaș sau carne friptă nu îl deranjează. De asemenea, îi place să pregătească salate de legume, paste cu sosuri și supe. "În topul topurilor mele, există pui prăjit cu orez. Problema pentru mine este doar tocănițele și terciul de mazăre. S-ar putea să îl pot pregăti, dar probabil că este suficient de problematic pentru ca poetul să poată pregăti terciul de mazăre."

Nikita susține că mâncarea este ca cărțile. "Cu cât îmbătrânesc, cu atât merg mai des la bibliotecă să împrumut cărți pe care le-am citit deja. Și așa este cu mâncarea. Voi veni la un restaurant și voi comanda ceea ce am mâncat deja cu ei."

Și-ar dori să guste mâncăruri vegetariene bune în Bratislava, dar, așa cum spune, sunt puține. "Fie voi sta mult la coadă într-un renumit restaurant din Bratislava, fie voi avea mingi de prune într-o afacere îngrozitoare. Nu am de ales."

În gospodăria lor, gătesc pe rând cu partenerul lor. "Partenerul meu gătește bine. Pregătește întotdeauna totul conform rețetei. Dar nu bucătăria poetică a dirijorului se lasă dărâmată." Și de aceea Nikita nu face niciodată de două ori aceeași masă.

Nu are aproape nicio legătură cu coacerea. El spune că sunt foarte puțini bărbați care știu să coacă bine. "Am reușit să pregătesc câteva substanțe dulci care ar putea acoperi acoperișul, dar nu cred că era potrivit pentru o prăjitură dulce. De aceea nici măcar nu coc." Încearcă chiar să omită dulciurile din meniul său. "De când eram grasă în copilărie, am făcut sport mai târziu și acum am luat din nou câteva kilograme și vreau să slăbesc. De aceea mențin dulciurile la minimum."

Viață fără fast-food

Regizorul se ocupă și de alimentația sănătoasă a fiicei sale Mie. Are patru ani, dar nu a fost încă la un fast-food. "Mia nu știe cum este să obții o jucărie pentru fast-food gratuit. Nu o luăm în fast-food. Nici eu nu caut acest tip de mâncare, dimpotrivă, o evit".

Îi place să meargă la o friptură sau la un grătar bun, unde se poate bucura de slănină sau cârnați buni. „Atunci am remușcări că nu ar fi trebuit să păcătuiesc, dar nu voi rezista”.

El preferă preparatele clasice africane. Îi plac pentru că africanii pun întotdeauna multă ketchup și suprapresiune în mese. Și asta conferă mâncării un gust neobișnuit, dar în același timp excelent. "Mesele lor conțin, de asemenea, o mulțime de condimente, ceea ce mi se potrivește foarte bine."