Consumatorii se uită de ani de zile la emulgatori alimentari. Indiferent dacă ne place sau nu, acestea sunt prezente în majoritatea produselor. Deși nu toți conservanții sau coloranții sunt dăunători organismului, unii dintre ei prezintă dovezi ale efectelor distructive asupra organismului.

industria

Aditivi care se găsesc în unele tipuri de produse de patiserie, dulciuri, carne procesată sau margarine, pot evoca modificări atât la nivel fiziologic, cât și la nivel comportamental, avertizează oamenii de știință. Abia recent cercetătorii au subliniat efectele secundare ale fosfaților, care sunt prezenți într-o gamă largă de produse alimentare.

Aditivii alimentari sunt folosiți de produsele alimentare pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, pentru a îmbunătăți gustul sau aspectul acestora. Cercetările anterioare pe șoareci au sugerat că emulgatorii au capacitatea de a perturba un microbiom sănătos, contribuie la tulburările metabolice și la dezvoltarea obezității. Recent, au existat, de asemenea, dovezi tot mai mari că emulgatorii sunt capabili stimulează procesele inflamatorii în intestine, scrie Medicalnewstoday.com.

De la intestine la creier

Recent, cercetătorii americani de la Universitatea de Stat din Georgia din Atlanta au dezvăluit un alt efect asupra emulsifianților asupra sănătății - carboximetilceluloză (CMC) și polisorbat-80 (P80) a avut capacitatea la șoareci experimentali afectează, de asemenea, bunăstarea mentală. Deoarece sistemul digestiv este strâns legat de procesele chimice care au loc în creier, nu este surprinzător faptul că modificările microflorei intestinale se pot manifesta sub formă de anxietate sau stări de spirit neplăcute. Detaliile noului studiu au fost publicate în revista Scientific Reports.

Cercetătorii au adăugat CMC și P80 la apa potabilă timp de 12 săptămâni. În timp ce la șoareci femele manifestările comportamentului social au fost eliminate, la bărbați emulgatorii adăugați au indus un comportament de anxietate. În acest context, oamenii de știință cred că există diferențe între sexe în funcționarea sistemului imunitar. Cu toate acestea, dacă emulgatorii afectează în mod similar comportamentul și emoțiile umane este încă fără răspuns.

În același timp, experții sunt îngrijorați de creșterea comportamentului anxietății și a tulburărilor din societatea occidentală, precum și de incidența crescută a bolilor inflamatorii intestinale. Într-un efort de a dezvălui cauzele acestor fenomene, au inclus aditivi alimentari printre factorii declanșatori teoretici ai problemelor de sănătate.