Fiecare aliment are propriul indice de saturație, care ne spune cât timp ne poate sătura. Unele specii și numere vă vor surprinde.

indicele

La mijlocul anilor 1990, Dr. Susanna Holt de la Universitatea din Sydney are un nou termen în dicționarul nutrițional, așa-numitul Index al Satietății (SI). Vă ajută să priviți alimentele individuale din alt punct de vedere decât din punct de vedere nutrițional. Indiferent de raportul nutrienților, acesta examinează capacitatea alimentelor de a ne hrăni mult timp.

Scârțâind în abdomen sub control științific

O persoană de știință australiană a fost condusă la descoperirea indicelui de saturație printr-o întrebare, cum este posibil ca atunci când luăm aceeași cantitate de calorii din două surse diferite, să nu înceapă să scârțâie în stomac în același timp.

În căutarea unui răspuns, medicul a testat puterea de saturație a aproape patruzeci de alimente obișnuite pe un grup de voluntari flămânzi. Treptat, s-au bucurat de toate articolele de pe listă, cu porțiunile împărțite astfel încât fiecare probă să fie la fel de copioasă și să conțină 240 de calorii. La două ore după consum, s-a stabilit dacă a existat deja dorința de a decolora sau a persistat un sentiment de sațietate.

Mâncarea inițială care a servit ca indicator în experiment cu privire la faptul dacă mâncarea era sau nu sățioasă a fost pâinea albă. Expertul a atribuit un număr index de 100. Valorile mai mari indică un efect mai saturant, cele mai mici avertizează împotriva meselor, după care sentimentul subiectiv de foame apare mai devreme.

Mesele cu greutate mai mare, bogate în proteine, apă și fibre, au avut cel mai bun rezultat. De exemplu, cartofii fierți cu o putere de saturație de până la șapte ori mai mare decât un croissant au trecut unitatea cu un asterisc în experiment.

Testul a adus și câteva surprize neașteptate: au căzut complet după alimente grase. Deși s-ar părea că putem extrage energie din ele pentru ore lungi, nu este cazul. În acest caz, ar trebui să plătim suplimentar pentru bunătatea corpului uman.

Când vă delectați cu o delicatesă cu un conținut ridicat de grăsimi, corpul o lasă automat deoparte. Ai ghicit, până la șolduri. Este o rămășiță a unui tipar dintr-o perioadă de lipsă și foamete sau, în lumina prezentului, rezultatul unor diete repetate.

Organismul își amintește de fiecare moft dietetic când îl puneți la marginea foametei și, în instinctul de supraviețuire, nu pierde nicio ocazie de a economisi energie. Iată un motiv pentru care ți-e foame atât de curând chiar și după un prânz cu adevărat gras.

Un alt indice interesant al indicelui de sațietate este că alimentele din aceleași grupuri nu sunt „jucători de echipă”, au prezentat valori foarte diferite în test. Puteți netezi muesli-ul incomparabil mai repede decât, de exemplu, fulgi de ovăz.

Ktovieako nici nu s-a dus la mult râvnita banană, prima alegere de fructe a sportivilor, fie în ansamblu, fie amestecată în smoothie-uri energetice. Conform indicelui de sațietate, mărul și citricele au vârful deasupra acestuia.

Extractor de bucătărie

Am selectat câteva exemple specifice din indexul de saturație pentru dvs., care vă pot ajuta să alegeți o strategie mai bună de planificare a meniului:

croissant (47), cozonac (65), con de pin (68), biscuit (120), arahide (84), iaurt alb (88), înghețată (96), popcorn (154), muesli (100), fulgi de ovăz (209), cartofi prăjiți (116), paste din făină albă (119), paste din făină integrală (188), orez brun (132), orez alb (138), cartofi (323), linte (133), fasole (168) )), carne de vită (176), pește (225), banană (118), struguri (162), măr (197), portocaliu (202).