Se compune în principal din fructoză liberă, glucoză, acizi organici, enzime, vitamine și minerale. Dar din moment ce este înalt indicele glicemic (55 - 80 conform tipului de miere) nu este potrivit pentru diabetici. A lui valoarea energetică este de 1394 kJ/100 g.
Malț de orz
Malțul de orz este un sirop gros făcut din orz. Are un gust specific. Indicele glicemic este de 60 și valoarea energetică este de 1330 kJ/100 g.
Sirop de agave
Siropul de agave este un îndulcitor alternativ lichid. Conține în principal fructoză și mai puțină glucoză și zaharoză.
Se obține din frunzele proaspete ale plantei de agave, care crește la tropice. De asemenea, conține substanța inulină, care încetinește absorbția zahărului în sânge și susține microflora intestinală. Siropul de agave este de 1,5 ori mai dulce decât zahărul. Este scăzut indicele glicemic 27, dar trebuie consumat într-o mică măsură, datorită conținutului ridicat de fructoză. Valoarea energetică este de 1297 kJ/100 g.
Malț de orez
Malțul de orez este de două ori mai dulce decât zahărul alb și conține 50% polizaharide. Este fabricat din boabe de orez brun. A lui indicele glicemic este de 60 și valoarea energetică este de 1297 kJ/100 g.
Sirop de porumb
Siropul conține 50-52% glucoză și 42% fructoză. Se obține din boabe de porumb. Indicele glicemic al acestuia este de 70 și valoarea energetică este de 1245 kJ/100 g.
Melasa de trestie
Este un produs secundar al producției de zahăr din trestie. Are o consistență groasă și o culoare aproape neagră și o aromă puternică. Avantajul este conținutul redus de zahăr și o sursă foarte bogată de fier, calciu, magneziu, fosfor, vitamine B. Conține, de asemenea, zinc, cupru, acid pantotenic și acid folic. Sunt îndulcitori adecvați pentru diabetici. Este scăzut indicele glicemic 27 și valoarea energetică 1213 kJ/100 g.
Sirop din esență de arțar
Este sărac în fructoză și bogat în zaharoză. Se obține din pulpa de arțar și este una dintre delicatese canadiene. De asemenea, conține minerale, diverse substanțe nutritive precum vitaminele B, fier, calciu, dar și o serie de oligoelemente. Dulceața este de 2 ori mai mare decât zahărul. A lui indicele glicemic este de 55 și nu este potrivit pentru diabetici. Valoarea energetică este de 1150 kJ/100 g.
garant profesional:
Ing. Eva Hybenová, dr., Departamentul de Știința Alimentelor și Nutriție, FCFT STU din Bratislava
Înscrieți-vă pentru un program pentru diabetici
Vă vom învăța să vă gestionați boala
Dialinka
Vom răspunde la întrebările dvs. despre diabet sau programul Trust Helps Diabetics.