Aproape o treime din populația lumii este în prezent obeză sau supraponderală. Conform unei noi analize globale, nicio țară nu a reușit să reducă obezitatea în ultimele trei decenii.

inspirați-vă

Cercetătorii au descoperit că peste două miliarde de oameni sunt supraponderali sau obezi. Cea mai mare proporție este în Orientul Mijlociu și Africa de Nord, unde aproape 60% dintre bărbați și 65% dintre femei sunt supraponderali.

În Statele Unite, aproximativ 13% din populația lumii este supraponderală, cea mai mare dintr-o țară. India și China reprezintă cu pricepere 15% din grăsimea din lume. Agenția AP a informat despre aceasta.

Dieta vegetariană, nu este doar brânză prăjită

Nu există nicio îndoială că proteinele animale își păstrează încă locul de onoare în dietele noastre. Mulți dintre noi nu ne putem imagina prânzul de duminică fără lumina noastră preferată de lumânări. Dar doare foarte tare.

Experții în lupta împotriva supraponderalității recomandă să includă în dietă mai puține proteine ​​animale, mai multe cereale, leguminoase, legume, fructe și carne slabă. Au fost inspirați de Slovnaft, unde s-au alăturat programului de alimentație sănătoasă - să devină ecologic. În timpul duratei sale, aproximativ 300 de persoane au pierdut mai mult de 5 kilograme și aproximativ 10 la sută dintre angajați și-au afectat obiceiurile alimentare.

La acea vreme, bucătarul-șef Jakub Přibyl se afla în spatele sobei. „Încă avem convingerea că o dietă vegetariană este brânza prăjită și poate chiar pastele. În același timp, bucătăria vegetariană este de fapt foarte variată și hrănitoare ", spune Jakub Přibyl despre dieta vegetariană.

Ar trebui să vă simțiți bine în legătură cu mâncarea

„Vegetarianismul este mult mai popular în Republica Cehă decât în ​​țara noastră. Nu totul poate fi folosit în nutriția companiei, deoarece are limitele sale de preț, dar chiar și în interiorul lor puteți prepara alimente gustoase și mai ales sănătoase. Când pregătesc meniul zilei, încerc să echilibrez toate gusturile, astfel încât acestea să aibă o experiență plăcută.

Oamenii care merg la dieta „verde” în mod regulat, știu deja și sunt fericit când alții li se alătură ”, a spus Jakub Přibyl, care găteste în prezent într-un restaurant Martin.

Proteine ​​- animale sau vegetale?

Înainte de a respinge știrile dietetice, ar trebui să știți că includerea proteinelor pe bază de plante în dieta obișnuită a devenit un mit. Unele surse și, probabil, puncte de vedere învechite susțin că, consumând alimente de numai origine vegetală, organismul nu primește nutrienții necesari. Cu toate acestea, acest punct de vedere este deja învechit și respins științific.

Recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) afirmă că valorile nutriționale recomandate pot fi obținute și exclusiv din surse de origine vegetală. Potrivit acesteia, o nutriție adecvată ar trebui să includă chiar și o gamă largă de alimente, cu preferința alimentelor de origine vegetală în locul alimentelor de origine animală.

Carnea grasă și produsele din carne trebuie înlocuite cu leguminoase, pește, carne de pasăre sau carne slabă. Vegetarianismul sau veganismul este o parte naturală a recomandărilor nutriționale ale instituțiilor guvernamentale din țările dezvoltate precum Statele Unite, Canada sau Australia, iar coșul pentru consumatori lacto-ovo-vegetarieni face parte din decretul privind mesele școlare din Republica Cehă 1993.

Semafor de calitate alimentară: roșu pentru alimentele grase, sărate și dulci

La compilarea meselor, OMS recomandă, de asemenea, respectarea așa-numitelor o piramidă alimentară cu o gamă de culori de feluri de mâncare, unde similar cu un semafor - verde înseamnă „fără limită”, portocaliu înseamnă „moderat”, iar roșu înseamnă „ia în considerare consumul”.

În același timp, împarte alimentele în patru grupe de bază:

  • 1. pâine și cereale,
  • 2. fructe și legume,
  • 3. carne, pește, păsări de curte, ouă și proteine ​​de origine vegetală,
  • 4. lapte și produse lactate.

Un grup suplimentar de alimente, marcate cu roșu și plasate în partea de sus a piramidei alimentare, sunt alimentele bogate în grăsimi, zahăr și sare, al căror consum ar trebui să le minimizăm cât mai mult posibil.

Dieta wellness - o nouă tendință în gastronomie

Societatea cehă pentru nutriție și vegetarianism a introdus un nou concept în acest domeniu - o dietă wellness, care a devenit o nouă tendință în gastronomie. Nutriția pentru sănătate poate fi studiată în Republica Cehă la două școli - Universitatea din Palestra și Școala Gimnazială de Hoteluri și Servicii Kroměříž.

„Esența nutriției wellness constă în schimbarea înțelegerii alimentelor. Din punctul de vedere al rației de hrănire (adică să ne hrănim, să furnizăm nutrienți organismului), începem să percepem nutriția ca un mijloc de autoeducare și autoeducare. Acceptăm faptul că avem nu numai nevoi fizice, ci și nevoi mentale și spirituale.

Soluția constă în extinderea ofertei actuale cu mese moderne, valoroase și atractive din punct de vedere nutrițional ", a declarat Jaroslav Škvařil, membru al consiliului de experți al Societății cehe pentru nutriție și vegetarianism (ČSVV).