Îmi plac alimentele fermentate, totul, de la produse lactate acide, până la varză fermentată până la produse fermentate din soia (sos de soia, tempeh).

spirit

Această „dragoste” a mea m-a determinat să caut dacă consumându-le îmi pot influența microbiomul (bacteriile intestinale) și astfel să-mi îmbunătățesc sănătatea. Ce ne afectează cu adevărat sănătatea și cum mă pot ajuta pe calea către sănătate? Tot mai multe cercetări sugerează că aproape toate aspectele sănătății noastre ne pot afecta bacteriile intestinale. Deci, pot face ceva pentru a schimba în bine acest ecosistem interior? Spre deosebire de antibiotice, care ucid bacteriile dăunătoare, probioticele ar trebui să funcționeze prin creșterea calității și cantității așa-numitelor „bacterii prietenoase” din uterul nostru. Pot microbii din probiotice să supraviețuiască în mediul acid al stomacului nostru, care este folosit pentru a distruge bacteriile periculoase din alimente? Și chiar dacă supraviețuiesc și intră în intestinele noastre, pot concura cu familiile de bacterii care trăiesc deja acolo, se pot așeza și apoi se pot înmulți.?

În timpul căutării mele, am dat peste un studiu în care experții din Regatul Unit au încercat trei abordări diferite despre care se spune că ne ajută să îmbunătățim calitatea microbiomului nostru. Ei au selectat 30 de voluntari pentru experiment și au efectuat cercetări timp de patru săptămâni la unitatea medicală N H S Highland din Inverness, Scoția. În primul rând, voluntarii au fost împărțiți în trei grupuri:

Primul grup de voluntari a consumat o băutură de iaurt probiotic în fiecare zi. Acest tip de produs conține tulpini specifice de bacterii (în special specii Lactobacillus și Bifidobacterium), despre care se crede că sunt suficient de rezistente pentru a supraviețui căii periculoase prin acidul nostru din stomac.

Al doilea grup de voluntari a băut o băutură fermentată tradițională numită kefir o dată pe zi. Alimentele și băuturile fermentate, cum ar fi chefirul, varza murată, sosul de soia, kimchi și kombucha conțin multe tipuri diferite de bacterii. De asemenea, conțin drojdia care se hrănește cu bacterii.

Grupa 3 a consumat doar alimente prebiotice. Prebioticele sunt substanțe care hrănesc bacteriile benefice care trăiesc în intestinele noastre. Grupul a consumat 7g de fibre prebiotice numite inulină, care se găsesc în anghinare, praz, rădăcini de cicoare, sparanghel, banane, usturoi și ceapă.

Toate cele trei grupuri au fost rugate să-și continue dieta obișnuită timp de 4 săptămâni în același timp. La începutul și la sfârșitul studiului, fiecare participant a prezentat un eșantion de scaun și urină. De asemenea, s-au înregistrat înălțimea, greutatea și structura corpului (raportul grăsime/mușchi). Voluntarii au ținut un jurnal și au înregistrat simptome digestive, cum ar fi balonare sau modificări ale obiceiurilor de excreție. Probele de scaun au fost trimise spre analiză Dr. Adele Costabile de la Universitatea Roehampton și Aaron Walsh de la Teagasc Research Center din Cork. Apoi au cartografiat toate modificările observate în bacteriile intestinale ale voluntarilor pe parcursul a 4 săptămâni. Probele de urină au fost analizate de profesorul Elaine Holmes de la Imperial College London. Prezența metaboliților produși de bacteriile intestinale a fost monitorizată.

Iată rezultatele:

Grupa 1 - băutură probiotică

În intervalul de timp examinat, acest grup nu a prezentat o schimbare semnificativă în proporția de microbi din intestin. Alte studii au arătat rezultate bune la persoanele cu probleme digestive, deci este posibil ca voluntarii chestionați să fi fost pur și simplu prea sănătoși pentru a face o mare diferență înainte și după băut. Cu toate acestea, s-a înregistrat o mică modificare la o specie de bacterii despre care se știe sunt bune pentru controlul greutății, la bacteriile numite Lachnospiraceae. Deși rezultatul nu a fost semnificativ statistic, acest fapt este destul de interesant.

Grupa 2 - băutură fermentată

Cea mai mare schimbare a fost înregistrată de voluntarii care au băut zilnic o băutură fermentată. chefir. Acești voluntari au văzut o creștere a unei familii întregi de bacterii numite Lactobacillales, pentru care se crede că sunt benefice sănătatea intestinală generală, și se știe că ajută în anumite condiții, inclusiv diareea călătorului și intoleranța la lactoză.

Grupa 3 - Dieta prebiotică

Acest grup a cunoscut o schimbare semnificativă în genul de bacterii numit Faecalibacterium. Aceste bacterii produc un metabolit numit butirat, pe care îl furnizează celulelor colonului și ajută la menținerea lor sănătoase. Cercetările sugerează că este util în bolile inflamatorii intestinale. Acest rezultat a fost în concordanță cu alte studii care au demonstrat beneficiul inulinei.

După cum se poate vedea din cele de mai sus, lumea microbilor din intestinele noastre este în prezent o zonă fierbinte de cercetare. Echipe din întreaga lume o cercetează în detaliu. Chiar și acest mic studiu sugerează că este posibil să se schimbe în bine bacteriile intestinale. Există mai multe modalități diferite de a face acest lucru, dar sunt surprins de beneficiile kefirului obișnuit pentru voluntarii testați și, în același timp, ce poate face o mică schimbare a dietei cu sănătatea noastră.