Ce este?
O afecțiune asemănătoare alergiilor (dar nu o alergie sau un „coș de fum”) care poate afecta sistemul digestiv, pielea, membranele mucoase, dar și reacții vasculare neașteptate. Histamina se numește amina biogenă (în aceeași categorie intră și tiramina, putrescina, cadaverina, dar și serotonina, feniletilamina etc.). „Biogen” înseamnă că aceste substanțe pot fi produse și prin acțiunea bacteriilor.
Histamina este o substanță care, într-o reacție alergică în organism, este spălată din celulele numite „mastocite” și este responsabilă pentru provocarea celor mai cunoscute simptome alergice.
Pe măsură ce cantitatea de histamină din organism crește?
- prin consumul de alimente care conțin multe proteine și sunt expuse bacteriilor (pește și carne fermentate, cârnați, brânză etc.)
- prin consumul de alimente care susțin leșierea histaminei din mastocite în intestin (albușuri de ou, porc, căpșuni, ciocolată, cacao, citrice, roșii)
- sub influența substanțelor care blochează degradarea enzimatică a acesteia de către diamina oxidază (DAO)
Notă: Nu este necesar să se excludă toate alimentele enumerate la fiecare pacient, dar condiția necesită o abordare individuală și multă răbdare pentru a găsi legături între simptomele clinice și consumul de alimente și băuturi periculoase.
Cum este diagnosticată intoleranța la histamină?
Intoleranța la histamină nu poate fi examinată prin teste de sânge sau de piele. Diagnosticul se bazează pe un istoric aprofundat, utilizarea unei diete de eliminare și, eventual,. examinarea activității DAO.
Cum se manifestă?
Cele mai frecvente simptome ale intoleranței la histamină includ:
- simptome în zonă sistem digestiv: greață și vărsături, diaree, convulsii, fenomene sonore marcate
- discursuri pe membrana mucoasă: mâncărime, amorțeală, arsură în gură
- reacții inima-sistem vascular
- scăderea tensiunii arteriale (hipotensiune) manifestată prin tulburări de concentrare, echilibru și percepție senzorială
- Durere de cap
- tulburări ale ritmului cardiac
- bufeuri
- piele manifestări: mâncărime mică, erupție apoasă (urticarie), mâncărime, transpirație, pete roșii
- respiraţie simptome: dificultăți de respirație, rinită și lacrimare
Notă: Desigur, este posibil să nu aveți toate simptomele simultan și întotdeauna.
Ajustarea nutrițională
- excludeți consumul de pește care nu este proaspăt (doar prins)
- conținutul de histamină la pești crește cu timpul de la sacrificare până la consum - cel mai mare conținut de histamină este prezentat de peștii slab depozitați
- Macroul, tonul și sardinele se numără printre peștii cu cel mai mare conținut de histamină
- Excludeți consumul de alcool - în special vinul roșu
- nu consumati carnati, produse din carne sarate si conservate
- Păstrați resturile necomestibile în frigider cât mai curând posibil și consumați-le în cel mult 24 de ore.
Mâncare adecvată și sigură
- Majoritatea pacienților pot considera, de asemenea, că alimentele cu un conținut de histamină mai mic de 5 mg/100 g sunt sigure (cu excepția cazului în care mai multe dintre aceste alimente sunt combinate într-o singură masă), dar unii pacienți foarte sensibili pot prezenta simptome de intoleranță după consumul acestor alimente.
- toate alimentele care nu sunt enumerate în acest tabel
Aproximativ conținutul de histamină din alimente și băuturi (mg/100 g)
| Pestele | 0,01 - 1.300 |
| Ton, uscat | până la 1.300 |
| Sardine | 1.500 |
| Macrou, haringă afumată | 0 - 30 |
| Produse din carne | 0,01 - 32 |
| Salam | 28 |
| Șuncă, cârnați, kabanos | 4 - 16 |
| Brânză | 0,01 - 60 |
| Emmental | 60 |
| Brânză Gouda | 3 - 18 |
| Cheddar | 3 - 5 |
| Camembert | 4 - 6 |
| parmezan | 1,5 - 20 |
| Alte produse lactate | |
| Iaurt | 0,2 |
| Legume | |
| Spanac, avocado, vinete | 2 - 6 |
| Sos de rosii | 2 |
| Cabră acră | 1 - 20 |
| Alții | |
| Oțet de mere | 2 |
| Oțet de masă | 50 |
| Oțet de vin (balsamic) | 400 |
| Băuturi | (µg/100 g) |
| Vin de desert | 8 - 40 |
| vin rosu | 6 - 380 |
| vin alb | 05, - 12 |
| Șampanie | 70 |
| Bere | 2 -30 |
Mâncare nepotrivită
- băuturi alcoolice: în special vin roșu
- conținutul total de histamină din băuturile alcoolice nu este ridicat în comparație cu unele alimente (de exemplu, pește sau brânză), dar
- alcoolul crește permeabilitatea mucoasei intestinale pentru histamină (de asemenea, din alimente și alte băuturi = un pahar de vin după o cină „sănătoasă” din pește sau o doză bună de brânză „adecvată” și într-un timp este posibil să aveți o problemă reală)
Suport special pentru tratament
- probiotice: 4 - 10 miliarde de bacterii într-o singură doză de 3 ori pe zi cu alimente
- triburi care ajută: Lactobacillus rhamnosus • Lactobacillus plantarum • Lactobacillus reuteri • Bifidobacterium infantis • Bifidobacterium longum
- tulpini care nu dăunează: Lactobacillus acidophilus • Lactobacillus lactis • Lactococcus lactis • Lactobacillus plantarum
- tulpini care dăunează: Lactobacillus casei (produce histamină și tiramină) • Lactobacillus bulgaricus (crește însăși histamina)
- cu cercetări suplimentare, aceste liste vor crește și se vor adapta cu siguranță - și o vom urmări pentru dvs. și vă vom aduce aici.
- vitamina C: asigurați-vă că fiecare masă conține naturale sau cel puțin o tabletă de vitamina C în doză de 100 - 200 mg (vitamina C împiedică levigarea histaminei)
- piridoxină (alb B6): max. 50 mg acest lucru
- PelLind - un preparat care conține rinichi de porc (ei bine, nu este foarte vegetarian), care conține o enzimă (diamino oxidază) care descompune histamina, este disponibil în farmacii, dar numai pe piețele germane și austriece
Ce altceva poți să faci și să iei în considerare?
- folosiți cea mai proaspătă mâncare posibilă
- cu cât carnea este mai veche, cu atât conține mai multe amine biogene, inclusiv histamină
- ambalarea sub vid nu împiedică formarea histaminei, ci doar o încetinește (aminele biogene se formează în carne prin acțiunea bacteriilor și enzimelor care descompun proteinele țesutului muscular)
- Depozitați carnea de preferință prin congelare
- Nu trebuie să gătiți și să coaceți carnea prea mult timp
- dacă luați antidepresive pe bază de monoaminooxidază, trebuie să fiți foarte atenți și să evitați alimentele care conțin tiramină
- fructele și legumele crude conțin cantități neglijabile de histamină (mai puțin de o zecime din conținutul de histamină al brânzeturilor și mai puțin de o sutime din conținutul unor pești și carne)
- cantitatea de histamină din fructe și legume poate fi crescută prin fermentare (varză), conservare, după tratament termic și când este privită
- unele tabele prezintă un conținut ridicat de histamină în banane, dar se găsește aproape exclusiv în coajă, care este consumată de puțini oameni
Medicamente care exacerbează intoleranța la histamină
- acetilcisteină - utilizată pentru tusea infecțiilor respiratorii
- ambroxol - utilizat pentru tusea infecțiilor respiratorii
- aminofilina - parte a sintofilinei folosită pentru relaxarea căilor respiratorii
- amitriptilina - un antidepresiv triciclic
- clorochinic - utilizat în tratamentul și prevenirea malariei
- acid clavulic - parte a amoxicilinei
- izoniazid - utilizat în tratamentul tuberculozei
- metamizol - parte a analgezicelor și antispastice: Algifen, Novalgin, Quarelin etc.
- verapamil - utilizat în tratamentul hipertensiunii arteriale ca blocant al canalelor de calciu
Avertizare: Acest material este destinat să susțină tratamentul prescris de medicul dumneavoastră. Nu modificați sau întrerupeți tratamentul prescris de medicul dumneavoastră fără știrea acestuia. Conținutul acestui site nu este destinat să înlocuiască o consultație cu un medic dacă starea dumneavoastră medicală o impune. Autorii acestui text sau proprietarii drepturilor de autor ale acestui site nu sunt responsabili pentru orice utilizare incorectă a acestor recomandări.