Ne plac întâlnirile frumoase. Cei care nici nu știu cum se vor întâmpla și dintr-o dată cunoașteți o altă persoană inspirată a cărei experiență vă va îmbogăți viața.
Dagmar Čanigová este clientul nostru și când am aflat în ce activități se angajează și care este povestea ei, am știut imediat că vrem să-l mutăm mai departe - la tine.
- Pe site-ul dvs., scrieți despre povestea dvs. care v-a determinat să vă schimbați dieta. Aduceți-l mai aproape și de cititorii noștri. Care a fost motivația ta?
În cazul meu, acestea au fost probleme de sănătate pe termen lung, care au început cu mult înainte să mă conștientizez cu adevărat.
Aproximativ la vârsta de 15 ani, eram mereu umflat, obosit, lipsit de gust pentru viață și de cele mai multe ori simțeam anxietate inexplicabilă.
La vârsta de 18 ani, s-a adăugat la aceasta o eczemă semnificativă pe antebrațul meu stâng și, în același timp, un carusel mare de alergare după ce medicii au început cu el, din care cumva nu am putut ieși și nimeni nu mă putea ajuta.
Am fost supuse mai multor teste de la un specialist la altul și abia după un test de sânge la vârsta de 18 ani a confirmat intoleranța la lactoză.
În același timp, am început să iau corticoizi și, de fapt, am crezut că trebuie să fie toată viața mea. Eram mai bine după oprirea lactozei.
Cu toate acestea, când am decis să opresc corticosteroizii la 23 de ani, am constatat că, în ciuda opririi nu numai a lactozei, ci și a produselor lactate în general, eczema mea a revenit.
Știam că există o problemă undeva și că fac ceva greșit, dar nu știam exact ce este.
Abia la 26 de ani am primit sfaturi de la terapeutul meu în Medicină Alternativă, Mons. Albert, a aflat mai multe despre legătura dintre piele și mâncare. În același timp, am fost testat pentru mai mult de 220 de alimente folosind un test de intoleranță alimentară, care a confirmat până la 32 de intoleranțe alimentare.
Nu a fost lactoză, deoarece acest test nu testează carbohidrații, ci proteinele. A fost cazeina, o proteină din lapte în cazul laptelui de vacă, de oaie, de capră.
Alte alimente pe care trebuia să le limitez includ gluten, gălbenuș de ou, albuș de ou, orez, cartofi, porumb, mazăre, prune, portocale și multe altele.
A fost dificil să aflăm ce să înlocuim, deoarece restaurantele nu anticipează că cineva poate fi intolerant la cartofi sau orez, care sunt standarde comune oferite ca garnitură. Așa că a trebuit să învăț să gătesc din cantitatea mică de alimente pe care o puteam.
Nu a fost ușor și a durat aproximativ 2 luni până când corpul meu s-a curățat și am scăpat complet de eczeme fără niciun medicament. Singurul lucru care m-a deranjat a fost ce să înlocuiesc și, de fapt, nu știam jumătate din mâncarea care mă privea de pe rafturile din alimentele BIO.
De multe ori am cumpărat o pisică într-o pungă și am sperat că se poate găti ceva acceptabil pentru mine. Treptat, am construit un meniu care nu numai că mă gustă, dar a început și în jurul meu, ceea ce a fost un semnal pentru mine că sunt pe drumul cel bun. Mi-am dat seama că există mulți oameni intoleranți în jurul meu care se luptă zilnic pentru a menține un regim.
M-a inspirat să le arăt oamenilor felul și modalitățile mele de a trăi cu această dizabilitate.
- De asemenea, v-ați întâlnit cu medici cu înțelegere atunci când vă reglați dieta?
Trebuie să spun că experiența mea cu medicii nu a fost ideală. Mulți dintre ei au prejudecăți și se definesc brusc împotriva a ceea ce nu știu.
Intoleranța alimentară este un concept relativ nou și nu a fost încă pe deplin acceptat de sistemul nostru de sănătate.
Personal, nu am găsit înțelegere nici măcar cu medicul meu de district, care m-a declarat anorexic și un bărbat care joacă cu sănătatea sa, când i-am adus rezultatele testelor și i-am spus despre dieta mea de eliminare.
În primul rând, este vorba despre medici ca oameni care resping ceva nou. Un medic care își finalizează în mod regulat educația acceptă faptul că intoleranța alimentară nu este un termen inventat, dar este o problemă reală care nu poate fi trecută cu vederea.
Desigur, nu pot arunca pe toată lumea într-o singură pungă și știu că există medici printre aceștia care caută mai adânc și mai ales încearcă să trateze pacientul în mod cuprinzător, dar de obicei au propriile ambulatorii în afara asigurărilor de sănătate.
- Credeți că o astfel de reglare a dietei este doar pentru cei care au unele probleme de sănătate?
Este greu de spus dacă este doar pentru persoanele care au probleme de sănătate, deoarece de obicei acea problemă te va duce cu adevărat să schimbi ceva în viața ta.
De multe ori, în cazul unei astfel de diete, nu veți întâlni înțelegere nici în propriul mediu, deoarece oamenii au în mod natural prejudecăți față de ceea ce nu știu.
Prin urmare, este necesar să găsiți motivul puternic, deoarece aceasta este cea mai mare motivație, care apoi suflă vântul în pânze.
Personal, însă, cred că suntem atât de des deconectați de propriul corp și am învățat să umezim totul cu pastile încât nici nu ne dăm seama unde este problema în corpul nostru. Trăim agitat și de multe ori nu ne pasă ce mâncăm și trebuie doar să ne potolim foamea.
Obișnuiam să cred că durerea abdominală, anxietatea și depresia erau normale la vârsta de 15 ani, deoarece nimeni nu trebuia să-mi spună. Abia după ce am oprit ceea ce mă durea, am realizat darul de a mă simți bine.
Așadar, intoleranțele mele alimentare m-au învățat să-mi ascult propriul corp și să mă gândesc la ceea ce mănânc.
- Ți-a fost ușor să găsești alimente speciale? Și, în general, doar obținerea de informații despre alimente speciale?
Odată cu trecerea timpului, când mă uit înapoi la el, a fost destul de groaznic: D Nu știam absolut nimic și de multe ori serviciul mi-a fost oferit de Internet, când de ex. a clarificat ce este făina de tapioca, teff sau castane.
Drept urmare, acestea sunt articole mai scumpe, am fost atent la cumpărarea lor. Sincer, a fost foarte dificil să învăț să gătesc cu ceva pe care nu-l gustasem până acum, iar primele rezultate ajungeau de obicei la coșul de gunoi, aruncându-mă într-o depresie și în sentimente de disperare și mai mari că nu eram suficient de bun.
De multe ori a fost nevoie de multă răbdare, încercare și eroare și a pierdut adesea bani. Cu toate acestea, sunt prea încăpățânat ca să renunț atât de repede și să mă întorc la vechiul mod și, prin urmare, la medicamente și corticoizi.
La rândul meu, acest lucru m-a convins doar că cele mai mari obstacole sunt doar în capul nostru, chiar și cu prețul că începuturile nu sunt de obicei o plimbare prin grădina de trandafiri.
(Pregătirea aluatului pentru făina de mac).
- Când a luat decizia că doriți să vă mutați mai departe cunoștințele?
Practic, întotdeauna a fost visul meu să ajut oamenii, pur și simplu nu știam cum aș putea să îmi împlinesc visul. Punctul de cotitură a venit anul trecut, când am demisionat la serviciu și am decis să mă dedic pe deplin la ceea ce are sens pentru mine, care este gătitul și inventarea de rețete noi pentru persoanele care suferă de intoleranțe alimentare.
Am simțit că nu voi ajuta pe nimeni la computerul din corporație, așa că a venit timpul să las „certitudinea” și să o încerc online.
La acea vreme, nu știam cum aș putea ajuta oamenii din jurul meu, dar călătoria a început treptat să se cristalizeze cu fiecare postare pe blog, pentru că mi-am dat seama că ceea ce scriu avea rezonanță cu oamenii.
- Sunteți autorul mai multor cărți electronice. De ce ați ales acest formular online?
Consider că cărțile electronice sunt o modalitate de a oferi oamenilor informațiile valoroase pe care le caută. Pe site-ul meu ofer în prezent 4 cărți digitale, dintre care două sunt descărcate gratuit și două plătite, care se ocupă de problema intoleranței alimentare.
Am vrut ca oamenii să găsească conținut valoros pe site-ul meu pe care să-l poată avea imediat în adresa de e-mail și să nu trebuiască să caute pe Google și să atragă din mai multe surse.
De aceea am scris o carte electronică Cum se gătește și se coace fără gluten - unde mă apropii de făinile fără gluten cu care lucrez cel mai des.
O altă carte digitală este Scapă de eczeme prin dietă, unde descriu în detaliu călătoria mea care m-a determinat să-mi schimb dieta. Aceste cărți electronice pot fi descărcate gratuit.
Carte electronică plătită Întoarceți-vă cu intoleranță alimentară este mai profund devotat problemei intoleranței alimentare și vă învăț în detaliu cum să înlocuiți alimentele, ce să aveți grijă în dieta de eliminare și cum să nu subestimați simptomele.
Ultima carte digitală pe care am scris-o este Alimentele ca medicamente - peste 50 de rețete de intoleranță alimentară, în care am rezumat mai mult de 50 de rețete, care constau în lapte de vacă, oaie, capră, gluten, ouă.
(Prepararea supei de arahide acră din laptele de cocos.)
- De asemenea, organizezi cursuri în care îi înveți pe oameni să gătească și să coacă fără gluten, ouă, lapte și nuci. Viziunea organizării cursurilor ți-a fost clară de la început?
de fapt, cursuri de gătit a început să cristalizeze abia după ce mai mulți clienți mi-au scris dacă nu intenționam să organizez ceva de această natură.
În același timp, am început să lucrez mai îndeaproape cu o companie care testează intoleranțele alimentare.
În același timp, mi-a venit ca o idee grozavă să le arăt oamenilor în direct că poți mânca cu adevărat sănătos. A durat mai mult să găsim un spațiu adecvat în care să organizăm cursurile noastre, dar cred că a meritat să așteptăm:)
- Cum se desfășoară cursurile?
Cursurile sunt concentrate în principal pe teme. Încercăm să îi implicăm pe participanți încă de la început, astfel încât aceștia să nu fie doar observatori pasivi, ci să vină într-adevăr în contact cu mâncarea în sine și să participe la prepararea propriilor alimente.
Este o modalitate excelentă de a da creativitate, gust și, în același timp, de a sparge prejudecățile în sine că ceea ce este sănătos nu este delicios.
(Pregătirea terciului de hrișcă cu afine.)