În lunile reci de iarnă, cum ar fi ianuarie și februarie, legumele și fructele regionale sunt rareori disponibile. De aceea, multe familii au apelat la depozitarea alimentelor pe care le-au înghețat în toamnă. Fructele cultivate la soare și legumele bogate în vitamine pot fi bine conservate prin congelare până la șase luni. Apoi le puteți dezgheța oricând dezghețându-le ușor.

Congelarea corectă a fructelor și legumelor

Chiar și atunci când înghețați, ar trebui să acordați atenție termenului de valabilitate al alimentelor. Este o perioadă de jumătate de an pentru fructe și legume. În mod ideal, nu ar trebui să rămână prea mult timp în congelator, deoarece substanțele nutritive se pierd atunci când alimentele sunt congelate: după patru luni de depozitare, aceasta reprezintă 15 la sută din vitamine, după un an deja 55 la sută.

Alimentele bogate în vitamine sunt adesea scurte înainte de congelare albire. Fructele și legumele sunt adăugate pe scurt la apă caldă și culese și răcite câteva minute mai târziu. Procesul de gătit se oprește atunci când este răcit cu apă cu gheață la o temperatură de aproximativ 2-3 ° C, păstrând astfel mulți nutrienți alimentari. Alimentele congelate curate, pregătite corespunzător și utilizate ulterior sunt aproape la fel de sănătoase ca cele proaspete.

dezgheață

Cea mai bună decongelare a alimentelor?

Când dezghețați și pregătiți mâncarea, trebuie să țineți cont de multe lucruri pentru a păstra nutrienții valoroși ai alimentelor. Aceste criterii includ starea perfectă a materiei prime, recoltarea la momentul potrivit și procesarea alimentelor rapide.

Legumele nu trebuie să se dezghețe

Legumele se folosesc mai ales congelate. Se amestecă în apă clocotită timp de trei minute chiar înainte de a mânca. În acest fel, legumele rețin o cantitate mare de vitamine. Cu toate acestea, există unele excepții, cum ar fi cartofii. Nu le place gheața. Când sunt fierte și dezghețate, acestea rămân piure, iar cartofii cruzi își pierd aroma atunci când sunt depozitați în congelator. Nici fructele și legumele care conțin multă apă și sunt sensibile la frig, de exemplu: salată, roșii, ridichi sau castraveți nu trebuie congelate.

Fructele se dezgheață cel mai bine încet

Mâncărurile fine, cum ar fi fructele de pădure sau sparanghelul, sunt cel mai bine congelate pentru a preveni lipirea. Așezați boabele plate pe o farfurie mare până se dezgheță. Aceasta este singura modalitate de a le dezgheța corespunzător și de a le pune la loc în congelator.

Cele mai importante sfaturi pentru dezghețarea corectă

• La dezghețarea alimentelor congelate, asigurați-vă întotdeauna că alimentele sunt uscate și nu au intrat în contact cu apa de dezghețare. Este deosebit de potrivit pentru acest scop accesorii de clătire din oțel inoxidabil, precum boluri sau grile de spălat.
• Dacă este posibil, consumați alimente decongelate în decurs de 24 de ore de la decongelare.
• Legumele congelate nu trebuie dezghețate și recongelate, altfel își pot pierde nutrienții. Pentru a observa acest lucru cât mai mult posibil, legumele congelate ar trebui să fie sufocate pentru o perioadă scurtă de timp, dar la o temperatură ridicată.