rapita

Problema nutriției sănătoase în diferite țări a fost de mult interes pentru experți. Succesul acestui lucru în Slovacia și Republica Cehă a fost controlat de Organizația Mondială a Sănătății. Din păcate, rezultatele nu sunt încurajatoare: obiceiurile noastre alimentare sunt printre cele mai proaste din lume. Ne-am uitat la dieta slovacilor cu prof. Univ. Ing. Dr. Stefan Schmidt.

Astăzi, bolile de inimă, diabetul și cancerul sunt principalele cauze de deces prematur la nivel mondial. Peste 36 de milioane de oameni mor în fiecare an. Suntem în mare măsură responsabili de aceste boli, în special din cauza stilurilor de viață nesănătoase, cum ar fi băutul, fumatul și o dietă dezechilibrată. [1] În raportul său din această toamnă, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a confirmat că Slovacia se află pe locul 5 printre țările care mănâncă cel mai sănătos din lume, subliniind faptul că locuitorii Slovaciei, Cehiei, Sloveniei, Rusiei și Belarusului [2] și alte țări ar trebui să se gândească la obiceiurile lor alimentare și să nu mai pună în pericol sănătatea lor. În OMS, CIA World Factbook și World Lung Association, aceștia au fost evaluați în funcție de trei factori - un an de consum de alcool și tutun per persoană și incidența obezității în populație.

Tocmai această evaluare a durat foarte rău Europa de Est - inclusiv noi și vecinii noștri. De exemplu, cetățenii cehi consumă în medie 13,7 litri de alcool pur în fiecare an, iar slovenii sunt al șaselea cel mai mare consumator de produse din tutun din lume, fumând 2637 de țigări pe an. [3] Și slovacii? Ei „excelează” în 89% din decesele cauzate de bolile de inimă, diabetul sau cancerul menționate mai sus. [4]

Cu toate acestea, când ne uităm înapoi în ceea ce privește dieta noastră, a fost mai rău. „Uneori grăsimile animale au predominat în dieta noastră (aproape totul s-a făcut cu untură), dar acum situația s-a schimbat odată cu nivelul de trai și dieta noastră este mai variată (consumăm avocado, ulei de măsline etc.)”, explică Schmidt, adăugând că în trecut, nivelul medicamentelor și al asistenței medicale era, de asemenea, mai scăzut.

Cu toate acestea, ar trebui să menționăm că „bunăstarea” mai ridicată are și aspecte negative - acestea includ mișcarea limitată și adesea aportul excesiv de energie din alimente. Activitatea fizică și nutriția rațională au un efect pozitiv asupra stării corpului nostru. „În ciuda faptului că nu mâncăm atât de multe alimente grase, limita consumului de energie din grăsimi a crescut cu până la 30-35 la sută. Merită să acordați atenție macronutrienților ascunși, precum și selecției produselor de origine vegetală ", explicați uleiurile vegetale benefice care ar trebui consumate, indiferent dacă există cancer, care sunt experți. Uleiul de rapiță este unul dintre cele mai valoroase uleiuri care ar trebui să fie mai prezente în dieta noastră. Are cea mai favorabilă compoziție de acizi grași dintre toate uleiurile vegetale și conține, din punct de vedere al sănătății, acizii grași saturați cel puțin nesănătoși (de două ori mai puțin decât uleiul de măsline sau de floarea-soarelui) [5] care se găsesc în produsele de origine animală. Uleiul de rapiță se caracterizează printr-un raport ideal dintre acizii grași omega-3 și omega-6 - 1: 2. [6]

Pe măsură ce se apropie sărbătoarea festivă, mesele noastre vor fi pline de pește prăjit, salate de cartofi, prăjituri și alte delicatese. Uleiul de rapiță este potrivit pentru prăjire deoarece are o bună rezistență la modificările termice (aici folosim versiunea sa rafinată), o bună stabilitate a gustului și aromei, precum și o valoare energetică mai mică cu 5-10% comparativ cu alte grăsimi, datorită drenării ușoare ulei din alimente prăjite [7]. De asemenea, este potrivit pentru coacere sau pentru prepararea salatelor și a maionezei de casă.

De asemenea, poate fi o sursă bună de vitamina E, provitamină A și beta-caroten pe tot parcursul anului. [8] Atunci când pregătiți mesele de Crăciun și Revelion, luați un angajament: cel puțin două linguri de ulei de rapiță pe zi, deoarece această doză acoperă pe deplin nevoia fiziologică de acid omol-3 linolenic (ALA) la om. Și astfel - în pași mici - ne putem îmbunătăți obiceiurile alimentare. Mai multe informații despre uleiul de rapiță pot fi găsite la www.zamilujsadorepkovehooleja.eu/.

[5] Cereri de sănătate calificate: Scrisoare de executare - Acizi grași nesaturați din uleiul de canola și risc redus de boli coronariene (Dosarul nr. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, 6 octombrie 2006

[6] Davidson, Passmore 1971, Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae și colab. 1993, Mayes 1995, GISSI- Prevention Trial 1999, Simpolous 1999, Connor 2000, Albert și colab. 2002, Kłosiewicz-Latoszek 2002, Kolanowski și colab. 2004, Harris 2005, Hodgson, Mori 2005, Simpolous 2005, Ausman 2006, Kozłowska-Wojciechowska 2006, Zatonski și colab. 2008, www.eufic.org

[7] Krzymański J. „Compoziția chimică a uleiului de prăjire pe corpul altor uleiuri vegetale”, în: „Ulei de prăjire - materie primă nouă, lege nouă” Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Varșovia, 2009, pp.47-56

[8] Shahidi F. „Antioxidanți în semințe oleaginoase”, Departamentul de Biochimie, Universitatea Memorială din Newfounland, St. John's, Canada (ed. Wewnętrzne)

[9] Reclamații calificate privind sănătatea: Scrisoare de executare - Acizi grași nesaturați din uleiul de canola și risc redus de boli coronariene (Dosarul nr. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, 6 octombrie 2006