Jahnátek vrea să determine rapid ce alimente ar trebui cumpărate de cantine (lista condițiilor)

Stabilirea condițiilor pentru achiziționarea de materii prime pentru cantine trebuie abordată printr-o discuție mai detaliată și cu noul guvern, spune Camera alimentară din Slovacia.

stabilească

La scurt timp după alegeri și rapid, ministrul Agriculturii, Ľubomír Jahnátek (Smer-SD), încearcă să reglementeze în scris modul în care ar trebui să fie ghidate cantinele școlare, precum și alte facilități de alimentație publică care aparțin statului sau guvernului local, procurarea hranei. La două zile după alegeri, el a prezentat pentru comentarii Principiile pentru creșterea siguranței și calității materiilor prime achiziționate pentru alimentația în masă.

„Deoarece există o legătură directă între siguranța și calitatea alimentelor consumate de populație și sănătatea și îngrijirea sănătății acesteia, este esențial să se definească cerințele de siguranță și calitate pentru principalele grupuri de alimente”, scrie el.

Principiile prezentate sunt menite să stabilească regulile de cumpărare. Din formularea lor rezultă că cantinele ar trebui să prefere alimentele proaspete, în mod ideal din producția internă, atunci când achiziționează.

Ministerul susține că acestea ar trebui acceptate într-o procedură interministerială scurtată, referindu-se la „constrângerea de timp”. Ministerul Alimentației justifică aprobarea accelerată prin faptul că „situația în aprovizionarea cu alimente, în special în cazul meselor școlare, necesită o soluție urgentă”.

Acesta este unul dintre motivele pentru care ministerele și alte organizații au primit doar câteva zile pentru a trimite comentarii cu privire la material. Procedura de comentarii se închide astăzi.

Ministerul nu a răspuns la întrebarea lui Denník N dacă Jahnátek vrea să le prezinte la următoarea ședință a guvernului Fico care se încheie.

Trebuie aprobat rapid?

În același timp, Camera Alimentară din Slovacia nu vede niciun motiv pentru o soluție urgentă și urgentă pentru achiziționarea de alimente pentru alimentația în masă. „Credem că statul din zona dată nu este amenințat imediat cu niciun prejudiciu economic sau de altă natură. Dimpotrivă, o comunicare insuficientă poate provoca daune antreprenorilor interni, dar mai ales întreprinderilor mici și mijlocii ", a răspuns Daniel Poturnay, președintele Camerei Alimentare din Slovacia, pentru Denník N.

Camera, care reunește producătorii de alimente, nu vede niciun motiv nici măcar pentru o procedură de comentariu prescurtată. El amintește că este după alegeri și Republica Slovacă va avea un nou guvern în scurt timp.

„Credem că stabilirea condițiilor pentru aprovizionarea cu materii prime a cantinelor școlare ar trebui abordată printr-o discuție mai detaliată cu părțile interesate și noul guvern. Documentele cu caracter strategic nu trebuie cu siguranță cusute cu un ac fierbinte ", a adăugat Poturnay.

Camera Slovacă de Agricultură și Alimentație (SPPK) are opinia opusă, care unește și fermierii și cultivatorii, iar asociațiile sale membre au participat, de asemenea, la crearea principiilor.

„Susținem acest material, chiar și în cadrul procedurii legislative scurtate, deoarece problema siguranței și calității alimentelor trebuie legată de problema prospețimii. Materialul menționat susține doar afirmațiile noastre pe termen lung, solicită o comunicare mai intensă la nivelul guvernului și al fondatorilor de școli și facilități școlare pentru a asigura nutriția copiilor și tinerilor din alimente proaspete și de înaltă calitate ", a declarat purtătorul de cuvânt al SPPK Jana Holéciová pentru Denník N.

Nu le pot prefera, dar ...

Ministerul scrie în document că calea către alimentația de calitate este controlarea calității materiilor prime, păstrarea producției de alimente și băuturi din materii prime proaspete și utilizarea mărfurilor de cea mai înaltă calitate. În același timp, însă, recunoaște necesitatea de a sprijini consumul de produse agricole și alimentare slovace prin intermediul instituțiilor de stat și publice prin cumpărarea lor prioritară.

Ministerul lui Jahnátek, care dorește să ajute fermierii domestici și întreprinderile alimentare, își dă seama că nu poate acorda preferință materiilor prime și alimentelor de origine internă atunci când cumpără alimente pentru cantine, deoarece acest lucru ar putea pune Bruxellesul în discuție. Cu toate acestea, a fost consacrat în principiile condițiilor de alimentație în masă care ar trebui să excludă multe alimente din străinătate.

Jahnátek nu vorbește pentru prima dată despre faptul că ar trebui să prefere cantinele atunci când achiziționează alimente din producția internă. Încă din 2012, împreună cu premierul Robert Fico, au solicitat o selecție de furnizori pentru statul în care unii ofertanți ar avea un avantaj față de alții.

Jahnátek a cerut cantinelor școlii să gătească numai din ingrediente slovace. El a susținut că a instruit deja cantina ministerială să cumpere întotdeauna numai mâncare de casă.

Proaspăt și cu un semn de calitate

Acum, în principiu, pentru a crește siguranța și calitatea alimentelor cumpărate, recomandă cantinelor școlare, precum și altor unități de alimentație de stat, să acorde preferință alimentelor proaspete, nu congelate. Astfel, îi încurajează să cumpere carne proaspătă, nu congelată, și să prefere produsele de patiserie proaspete decât produsele coapte.

Astfel de alimente, care au și o perioadă de valabilitate mai scurtă, sunt mai susceptibile de a proveni de la producătorii interni.

Pentru unele alimente, el propune să cumpere alimente doar dintr-un cerc aflat la câteva zeci de kilometri de sala de mese. În cea mai mare parte, se stipulează că acestea ar trebui livrate la cantină la scurt timp după ziua de producție și, de asemenea, subliniază că ar trebui să li se acorde prioritate alimentelor cu o etichetă de calitate sau o etichetă similară.

„Atunci când se furnizează materii prime pentru alimentația în masă, este necesar să cumpărați alimente de cea mai înaltă calitate, cu trasabilitate a originii, să țineți cont de sezonalitatea acestora, să preferați produsele alimentare de la producătorii regionali și să le păstrați proprietățile pentru a satisface nevoile nutriționale ale meselor”. spune ministerul.

El adaugă că, deși legislația actuală nu favorizează cantinele de origine internă, pentru a menține prospețimea, este oportun să se scurteze lanțul de comercializare, să se elimine daunele produse alimentare sau materiilor prime cauzate de importurile pe termen lung.

Ce sugerează - cerințe minime

Carne și produse din carne:

  • să procure separat pentru păsările de curte și alte tipuri de carne și separat pentru păsările de curte și produsele din carne,
  • nu să facă achiziții comune pentru produsele congelate, ci să facă achiziții separate pentru carnea de pasăre și separat pentru pește, separat pentru legume,
  • consacra în condițiile contractuale posibilitatea rezilierii imediate în cazul încălcării condițiilor,
  • preferă mărfurile cu un nivel sporit de control, dovedit de exemplu de marca SK Quality, sau o marcă similară, care are în sistem un control mai intens de către o instituție de control autorizată,
  • cumpărați carne proaspătă, nu carne de pasăre congelată, carne de porc, carne de vită,
  • în cazul cărnii proaspete, solicitați livrarea în prima treime a perioadei de consum marcate pe mărfuri, în cazul produselor din carne în prima cincime a perioadei de consum,
  • insistați asupra produselor din carne fără coloranți, porc și carne de vită fără conservanți și agenți de îngroșare care leagă apa.

Lapte și produse lactate

  • preferați mărfurile cu un nivel sporit de control, o marcă de calitate SK dovedită sau o marcă similară,
  • să solicite dovada unei decizii verificate oficial cu privire la aprobarea funcționării ŠVPS, o declarație solemnă a furnizorului că va furniza numai bunuri de la producătorul de la care a dat decizia privind aprobarea operațiunii,
  • preferă laptele pasteurizat, cu un conținut minim de grăsimi de 1,5%,
  • necesită livrare în prima cincime a perioadei de consum indicate pe bunuri,
  • preferă brânzeturile fără grăsimi vegetale, coloranți, conservanți și alți aditivi,
  • iaurturi și produse lactate acide care conțin cel puțin 10 la șase bacterii lactice viabile cu caracter probiotic în 1 ml, fără agenți de îngroșare, coloranți sintetici, arome și conservanți,
  • lapte aromatizat și produse lactate fermentate cu minimum 90% componentă din lapte și max. 7% zahăr (în cazul meselor școlare) sau miere, fără agenți de îngroșare, coloranți sintetici, arome și conservanți.

Mori și produse de panificație:

  • să prefere mărfurile cu un nivel sporit de control, dovedit de exemplu de marca SK Quality sau o marcă similară,
  • cumpărați pâine și produse de patiserie numai proaspete, nefierte, fără conservanți, coloranți sintetici și arome, necesită livrare în prima jumătate a timpului de consum,
  • acordați preferință unui furnizor pe o rază maximă de 70 de kilometri,
  • cumpărați paste fără conservanți, coloranți sintetici și arome,
  • în cazul pastei uscate și al produselor de moară, trebuie livrat în prima treime a perioadei de consum, în cazul pastei proaspete în prima jumătate a perioadei de consum,
  • procura produse de moară fără conservanți, coloranți sintetici și arome.

Fructe, legume și cartofi:

  • preferați produsele temperate cu un nivel sporit de control de la producție la oferirea spre vânzare, de exemplu sub eticheta SK Quality,
  • solicitați un document privind înregistrarea în registrul antreprenorilor cu fructe și legume emis de ŠVPS și un document privind analiza fructelor pentru prezența substanțelor nedorite (metale grele, reziduuri de pesticide, nitrați) de către un laborator acreditat sau un institut de cercetare.
  • în cazul fructelor, preferați produse din producție integrată sau ecologică, în caz de indisponibilitate, luați produse din producția convențională, în cazul produselor de sezon, preferați produse proaspete din bazinul hidrografic al școlilor,
  • preferă sucurile proaspete care conțin fructe sau legume 100% ușoare, fără adaos de zahăr, îndulcitori, coloranți, arome și conservanți, siropuri cu cel puțin 50% componentă de fructe, fără adăugarea de îndulcitori sintetici, coloranți și arome, fără conservanți,
  • cartofii care trebuie preluați din producția convențională, în cazul ofertei de produse din producția integrată sau ecologică, preferați aceste produse, în cazul produselor de sezon preferați produse proaspete din bazinul școlilor, acestea trebuie depozitate fără utilizarea conservanților chimici și germicide.

Ouă:

  • să prefere mărfurile cu un nivel sporit de control, dovedit de exemplu de marca SK Quality sau o marcă similară,
  • cumpărați numai ouă din exploatații aprobate și controlate,
  • solicitați dovada unei decizii verificate oficial privind aprobarea unei ferme de găini ouătoare emisă de ŠVPS, o declarație solemnă a furnizorului că va furniza bunuri numai de la producătorul de la care a dat decizia privind aprobarea fermei,
  • solicitați livrarea într-o perioadă în care nu a trecut mai mult de o șapte ori din momentul consumului indicat pe mărfurile livrate - insistați pentru livrarea ouălor proaspete de cel mult 4 zile

Produse de conservare

  • preferă mărfurile cu un nivel sporit de control, dovedit de exemplu prin marca de calitate SK
  • nu trebuie să conțină conservanți, îndulcitori sintetici, coloranți și arome adăugate,
  • să solicite livrarea într-un termen în care nu a trecut mai mult de o treime din perioada de consum indicată pe bunurile furnizate.