În Anglia, se spune că udarea a fost folosită în epoca victoriană ca o modalitate de conservare a resturilor de carne. Principiul este că un strat gros de unt eliberat împiedică accesul aerului. Se poate folosi și unguent. Carnea rămâne la rece 1 lună. Dacă nu mănâncă până atunci. )

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Puneți carnea

Puneți carnea feliată într-un vas de copt împreună cu o cravată de ierburi, ienupăr, usturoi curățat, ceapă, slănină, grăsime și unt. Adăugați condimente, sare.

Se toarnă vin și se coace în cuptor la 160 de grade. C acoperit timp de aproximativ două ore și jumătate până la trei ore până când carnea este fragedă.

Alegeți carnea și slănina separat într-un castron.

Strecurăm pâinea printr-o sită și ceapa mai grosieră și trecem usturoiul în pâine.

Puneți carnea într-un blender cu o parte din friptura amestecată și amestecați. În funcție de densitate, adăugăm mai multe produse de patiserie. Am dat totul. Apăsăm carnea într-un recipient ceramic și o lăsăm să se acopere complet în frigider pentru a o răci complet.

Se toarnă unt clarificat pe carne, într-un strat gros de 1 cm, și se lasă să se întărească la rece. Se servește cu pâine, respectiv. cu pâine prăjită, salată sau. gem de afine sau cu gem de ceapa si un pahar de rosu bun:)

Unt curat: Topiți untul într-o oală și lăsați-l să se prăjească cu atenție la o temperatură mai ridicată. Îndepărtați spuma cu o lingură și strecurați untul prin tifon, astfel încât sedimentul să rămână în oală. S-a format unt limpede. Aceasta se revarsă în carne și, deoarece nu există bule de aer în ea decât în ​​untul topit, durează mai mult și face un strat izolant impermeabil pe carne. Carnea poate fi, de asemenea, presată în cupe de etanșare, unsă și sterilizată pentru un consum mai îndelungat.