Putem crește cu ușurință rubarba în condițiile noastre sau îl putem cumpăra pe piețe mai ales în mai și iunie. Care sunt beneficiile sale și modul de utilizare a acestuia în bucătărie?

rubarba

Rubarba se caracterizează printr-un gust acid, care se datorează acidului malic și oxalic. Tulpinile nu pot fi consumate crude (consumăm doar tulpini tratate termic, niciodată alte părți ale plantei!). Aceasta înseamnă că rubarba este un ingredient excelent pentru a face prăjituri, gemuri, supe dulci, sosuri, cocktailuri sau compoturi. Uneori numită „plantă de tort”.

Sfatul nostru: Cupa cu tort de rubarbă

Materii prime: 2 cesti de faina integrala de spelta, 1 ceasca de zahar de cocos, 2 oua de crescut, 1 iaurt alb, ½ cesti de lapte vegetal, ½ cesti de ulei de floarea soarelui, 1 pachet de praf de copt fara fosfat, rubarba dupa gust

Ingrediente cu aluat: 2 linguri de unt, 4 PL zahăr de nucă de cocos, 5 PL gri de spelă, pentru scorțișoară după gust

Abordare: Într-un castron, amestecați mai întâi ingredientele libere, apoi adăugați lichidul. Turnati aluatul pe o foaie de copt tapetata cu hartie, presarati-o cu rubarba tocata marunt si presarati in final. Se coace la 180 de grade Celsius până devin aurii.

Beneficiile rubarbei într-un cub

Poate reduce colesterolul din sânge

Acest lucru se datorează în principal conținutului de fibre. Potrivit unui studiu realizat de cercetători canadieni de la Universitatea din Alberta din Edmonton, bărbații cu colesterol ridicat care au consumat 27 g de fibră de rubarbă timp de 30 de zile au înregistrat o scădere cu 8% a colesterolului total și o scădere cu 9% a colesterolului LDL.

Este o sursă de antioxidanți

Rubarba conține antocianine, care conferă tulpinii culoarea tipică. Antocianinele sunt considerate a fi cei mai puternici antioxidanți care luptă împotriva stresului oxidativ.

Ajută la pierderea în greutate și la constipație


Rubarba conține un minim de calorii, este o sursă de substanțe nutritive și se satură, deoarece este o sursă de fibre. Aceasta înseamnă că se potrivește și în meniul dietetic. Deși nu trebuie exagerat din cauza conținutului său de acid oxalic.

Fibrele contribuie, de asemenea, la menținerea aportului recomandat de fibre de 25-30 g pe zi pentru un adult. Fibrele sunt importante pentru buna funcționare a tractului digestiv - este, de asemenea, o prevenire a constipației.

Previne dezvoltarea bolii Alzheimer

Studiile sugerează că rubarba conține compuși speciali care pot preveni boala Alzheimer.

Întărește oasele

Vitamina K este, de asemenea, importantă pentru oasele puternice - 120 g de rubarbă brută conțin 45% ODD din această vitamină.

Are proprietăți antiinflamatorii


Rubarba a fost mult timp o parte integrantă a medicinei tradiționale chineze. Este asociat cu o piele sănătoasă, o vedere bună și prevenirea cancerului. Potrivit unui studiu chinezesc, pudra de rubarbă a avut un efect bun în reducerea inflamației și îmbunătățirea prognosticului la pacienții cu sindrom de răspuns inflamator sistemic (SIRS).