În bucătăria rece veți aprecia uleiul de măsline sau de cocos extra virgin. Untul de prăjit tradițional nu este potrivit. Cum să alegi grăsimea sau uleiul potrivit?

ulei

  • În bucătăria rece, uleiurile presate la rece sunt de neprețuit

Cel mai frecvent ulei utilizat în bucătăria rece este uleiul de măsline extravirgin. Uleiul de cocos cu aceeași denumire este, de asemenea, popular, dar este potrivit în principal pentru mâncăruri dulci datorită gustului său. De asemenea, veți găsi pe piață uleiuri de nucă de cocos și măsline pentru tratamentul termic. Prin urmare, este necesar să citiți etichetele.
În plus, uleiul de avocado, uleiul de dovleac, cânepa sau semințe de in este o alegere bună pentru bucătăria rece. Alegeți dintre aceste uleiuri în funcție de gustul dvs. sau de efectele asupra sănătății. Untul tradițional poate fi folosit și în bucătăria rece fără probleme. Desigur cu moderatie. De asemenea, este potrivit pentru tratamentul termic delicat.

  • Folosiți unt de ghee pentru prăjire

Untul de Ghee, cunoscut și sub numele de unt rafinat, poate fi folosit pentru a pregăti mâncarea la temperaturi ridicate, adică pentru gătit, coacere, tocană și prăjire. Acest lucru nu este nimic nou, a fost folosit de bunicile noastre și astăzi vine din nou în prim plan. O puteți obține în magazinele naturiste. Este benefic pentru digestie, susține imunitatea și funcția metabolică și chiar detoxifică organismul.

  • Chiar și unguentul de porc este stabil chiar și la temperaturi ridicate

Unguentul de porc a fost o parte comună a dietei strămoșilor noștri. Îl putem consuma și cu condiția să ne bazăm pe moderație. Deoarece unguentul conține și grăsimi saturate, este stabil chiar și la temperaturi ridicate. Acest lucru nu se poate spune despre multe uleiuri vegetale.

  • Ulei de floarea soarelui și de rapiță

Uleiul rafinat de floarea-soarelui și de rapiță pentru tratamentul termic al alimentelor este disponibil în mod obișnuit în magazine. În general, alimentele procesate industrial (rafinate) ar trebui evitate. Pe piață, totuși, puteți găsi, de exemplu, ulei de floarea soarelui cu etichetă organică, care este potrivit pentru prăjire și prăjire până la aproximativ 200 de grade Celsius. Uleiul de rapiță presat la rece este mai potrivit pentru gătitul rece, rafinat este utilizat pentru tratamentul termic. Uleiul de palmier este, de asemenea, disponibil în mod obișnuit în magazine, dar este, de asemenea, o grăsime rafinată.