Descriere

Kiwano este o specie africană de castraveți sălbatici cu fructe mari gustoase. Kiwanoul copt este un dovleac portocaliu, lung de 5 până la 15 inci, larg oval până la alungit, sferic, spinos. La suprafață cresc proeminențe conice scurte, care au o importanță de protecție în natură. Fructul imatur are un model verde în jurul spinilor. Carnea este gelatinoasă, inițial verde, mai târziu marcat portocalie. Are un gust exotic - are gustul unei combinații de banane și var cu aromă ușor de castravete.

Origine

Provine din deșertul Kahari și este cel mai mare castravete sălbatic din Africa tropicală. Din 1981, a fost cultivat în principal în Noua Zeelandă, de unde este exportat în Europa și SUA.

Alte nume

kivano, castraveți africani, castraveți cu corn, cucumis metuliferus (lat), castraveți cu corn africane (cz), pepene galben (cz), pepeni cu corn (ro), castraveți africani cu corn (ro), pepene galben (ro), pepene galben (ro), hedged gourd (me), melano (en), horngurke (de), hornmelone (de), African horngurke (de), concombre africain (fr), concombre cornu (fr)

Valori nutritive

100g kiwana conține: 1,78g proteine, 1,26g grăsimi și 7,56g carbohidrați.

Minerale:
Potasiu - 123mg
Fosfor - 37mg
Magneziu - 40mg
Mangan - 0,039 mg
Sodiu - 2mg
Calciu - 13mg
Zinc - 0,48 mg
Fier - 1,13 mg		 Vitamine:
Acid folic - 3µg
Acid pantotenic - 0,183 mg
Vitamina A - 7µg
Vitamina C - 5,3 mg
Vitamina B1 - 0,025 mg
Vitamina B2 - 0,015 mg
Vitamina B3 - 0,565 mg
Vitamina B6 - 0,063 mg

Semnificație pentru sănătate

Datorită conținutului ridicat de fier, sunt potrivite pentru anemici.

Interesant

Din punct de vedere culinar, kiwano este una dintre legume și fructe.

Reţetă

kiwano
Salată de fructe Kiwan

Ingrediente:
1 Kiwano, 1 pepene mic ananas, 1 lime sau lămâie, 1 suc de portocale, 1 linguriță miere, un vârf de sare, piper negru măcinat, 1 linguriță ulei de nucă sau susan, 1 linguriță pin sau pecan.

Abordare:
Curățați un kiwano, tăiați-l pe lungime și așezați pulpa cu semințe pe un filtru de ceai. Cu o lingură, stoarceți sucul. Curățați pepenele, tăiați pulpa în cuburi. Se curăță coaja de pe o lămâie sau lămâie perfect spălată și se toacă foarte mărunt. Puneți totul într-un castron, adăugați suc de Kiwano și amestecați bine. Adăugați miere, sare, piper, ulei în sucul de portocale și spumați perfect. Se toarnă în salată, se lasă să se odihnească 30 de minute. Se servește în boluri de sticlă presărate cu nuci tocate.