Odată utopie, poate un lucru din ce în ce mai des întâlnit. Sunt deja curioși în legătură cu rețetele vegane pur vegetale în mass-media slovace, așa că am contribuit și noi puțin la muncă.
Deși se spune că este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori, însă rețetele noastre vegane sunt atât de simple încât chiar și un începător le poate găti într-adevăr din auz. Ascultați și încercați aceste 6 rețete, care au fost auzite la sfârșitul lunii noiembrie la radioul Regina-west din secțiunea Culinary.
Supă de morcovi-roșii cu unt de arahide
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_mrkvovo-paradajková-polievka.mp3
Supa de morcovi-roșii nu numai că satisface, ci și încălzește aceste zile reci. Morcovii conțin carotenoizi, care servesc ca precursori ai vitaminei A. Vitamina A este necesară pentru buna funcționare a vederii, dar și a sistemului imunitar. Mulți oameni nu au nicio idee că arahidele nu sunt nuci, ci sunt leguminoase și o sursă consistentă de proteine. La 100 g, conțin și mai multe proteine decât carnea de vită, porc sau pui. „Fără gluten” se poate răsfăța și cu această supă fără remușcări.
MATERII PRIME (4 porții)
4 morcovi medii
1 tulpină de țelină
1 cană roșii cherry
2 PL ulei de măsline
¼ CL rasă romană
sare, piper negru
2 unt de arahide PL, 2 ardei iute uscate, tocate mărunt (sau ardei iute)
½ cesti de patrunjel proaspat
2 PL arahide nesărate, nesărate, tocate aproximativ
3 căni de apă
ABORDARE
Puneți ulei într-o oală adâncă, adăugați condimente și sotati timp de 1 min. Se adaugă țelina tocată mărunt, morcovii tăiați în cercuri, ardeiul iute uscat și se sotează 5 min. Adăugați roșii cherry pe jumătate feliate și acoperiți cu apă. Gatiti aproximativ 20 de minute pana se inmoaie legumele. Adăugați unt de arahide și amestecați totul într-o supă cremă. Se serveste presarat cu arahide si patrunjel tocat.
Chiftele de sfeclă roșie cu sos de ciuperci
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_cviklové-fašírky.mp3
Această rețetă aduce hrișcă sub formă de chiftele delicioase și ușor de preparat, cu conținut zero de colesterol. Hrișca conține un raport favorabil de aminoacizi esențiali, conține mult fier și antioxidanți. Farmecul acestei cereale fără gluten constă în faptul că este gata rapid, nu încarcă portofelul și puteți crea nu numai rețete sărate, ci și dulci (terci, budinci etc.).
MATERII PRIME (5 porții)
Chiftele de sfeclă roșie:
2 pumni de hrișcă
1 cartof mai mare
1 sfeclă medie
1 ceapă
2 catei de usturoi
curcuma, chili, piper afumat, vegeta
5 făină de ovăz fină deluroasă PL
Sos de ciuperci:
200 g ciuperci
1 ceapă
250 ml smântână de legume (soia, orez)
ulei de rapita
amidon de cartofi
ABORDARE
Chiftele:
Clătiți cartoful și sfecla roșie și gătiți separat în piele. După răcire, curățați și stoarceți cartofii. Curățați sfecla și radeți-o pe răzătoare. Între timp, gătește hrișca - clătește-o într-o sită pentru a scăpa de gustul fierbinte și apoi gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 20 de minute în apă clocotită sărată, după fierbere, toarnă excesul de apă). Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici. Se amestecă sfeclă rasă, ceapă tocată, usturoi, piure de cartofi și fulgi de ovăz. Încorporăm condimente și vegetație în funcție de gustul dorit. Cu mâinile ude formăm chifteluțe, pe care le așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt (dacă aluatul se destramă, presărați fulgi de ovăz). Coaceți la cuptor 30 de minute la 200 ° C (sau mai mult dacă doriți ca chiftelele să fie mai crocante). În timp ce chiftelele sunt coapte, pregătiți sosul de ciuperci.
Sos de ciuperci:
Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în ulei sticlos. Se adaugă ciupercile tocate mărunt și se fierb la foc mic. Se amestecă smântână de legume și se adaugă amidon de cartofi pentru a se îngroșa (se fierbe o vreme, dacă sosul pare prea gros, se adaugă amidon). Asezonează cu vegetație.
Servit cu cartofi americani, orez cu bob rotund sau salată de legume proaspete.
Găluște „brânză” vegană
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-Miloš_bryndzové-halušky.mp3
O delicatesă tradițională slovacă în versiunea vegană? Acest fel de mâncare îi va convinge chiar și pe iubitorii de mâncăruri convenționale! Versiunea vegană satisface, dar nu provoacă minerit, precum găluștele tradiționale. Secretul bunului gust este delicioasa drojdie uscată, care este un instrument excelent pentru persoanele obișnuite cu diete pe bază de plante. Se caracterizează prin așa-numitul „Umami” are un gust tipic bucătăriei din carne, iar aroma sa amintește și de brânză. Drojdie uscată delicioasă este disponibilă în fiecare magazin de produse naturiste. Oferă vasului un gust bogat și cremos.
MATERII PRIME (5-6 porții)
„Bryndza” vegană:
1 tofu alb
0,5 tofu afumat
250-300 ml lapte de soia
Apă
sare
3 drojdii delicioase CL deli uscate
2 săruri CL aliniate
Înlocuitor de slănină vegană:
1 tofu afumat
1 ceapa mai mica
ulei de rapita
Găluște:
5 cartofi mari
aproximativ 0,5 kg de făină semi-grosieră
sare
ABORDARE
„Bryndza” vegană:
Se amestecă într-un blender tot tofu, 200 ml lapte de soia, drojdie delicioasă uscată și sare. Adăugați restul de lapte până obțineți consistența cremoasă dorită.
Înlocuitor de slănină vegană:
Tăiați ceapa în felii și prăjiți-o în ulei. Între timp, tăiați tofu afumat în cuburi mici. Scoateți ceapa de ulei cu o furculiță. Pe un astfel de ulei de ceapă, prăjim apoi cuburile de tofu în crocant, pe care le verificăm continuu cu o furculiță.
Găluște:
Curățați cartofii în apă sărată. După ce cartofii s-au răcit, curățați-i, radeți-i pe răzătoare sau zdrobiți-i. Adăugăm și prelucrăm făina până când avem un aluat de o astfel de consistență încât să putem turna peste găluște în apă clocotită sărată. Dacă reușim să facem un aluat mai dens, indiferent dacă nu avem o găluște, putem, de asemenea, să rupem aluatul și să-l aruncăm în apă clocotită sărată sau să îl tăiem la dimensiunea necesară și apoi să-l punem în apă. Găluște sunt gata când plutesc în sus. Scurgeți și amestecați brânză vegană și slănină afumată la găluște, pe care le-am pregătit între timp. Se ornează cu arpagic spălat și tăiat felii.
Gulaș vegan
https://veganskaspolocnost.sk/wp-content/uploads/2018/12/Katka-a-MIloš_guláš.mp3
Gulașul se va încălzi în zilele de iarnă și îl va însămânța corespunzător. Leguminoasele ar trebui să formeze o parte semnificativă nu numai a dietei vegane, deoarece conțin proteine, fier, calciu, dar și oligozaharide, care ajută la buna funcționare a sistemului digestiv. Leguminoasele sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru ajustarea greutății - au o valoare energetică scăzută și se satură mult timp.
MATERII PRIME (aproximativ 5 porții)
3 cartofi mai mari
2 cepe mai mari
3 căței de usturoi
ardei rosu
2 morcovi
1 dovlecei
200 g ciuperci de stridii
250 g fasole pre-gătită (înmuiată cel puțin 8 ore înainte de gătit sau 1 450 g fasole conservată)
140 g piure de rosii
rasca, piper dulce măcinat, piper negru, sare
ulei de rapita
ABORDARE
Curățați o ceapă, morcovul și cartoful și tăiați-l în cuburi. Tăiați ciuperci similare în cuburi de dimensiuni similare. Curățați dovleceii și scoateți semințele cu o lingură. Tăiați ardeiul în cuburi mai mari. Ceapa se prăjește într-un pahar în ulei, se adaugă usturoiul presat și se amestecă. Adăugați ardei, dovlecei, cartofi și ciuperci de stridii. Presărați cu rasca, piper roșu măcinat și prăjiți - aveți grijă să nu ardeți alimentele. Se toarnă cantitatea necesară de apă și se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați fasole gătită (dacă folosim conserve, apoi fără saramură) și piure de roșii. Se lasa sa fiarba pana cand cartofii si fasolea sunt moi, se sare si se adauga piperul negru. Se servește singur sau cu pâine sau produse de patiserie fără gluten.
Salata de morcovi cu nuci
Nucile sunt o sursă excelentă de acid alfa-linolenic, care este unul dintre acizii grași esențiali omega-3 (adică corpul nostru nu le poate produce, ci trebuie să le mănânce). Acizii grași omega-3 sunt necesari pentru o inimă sănătoasă, sistemul nervos și vederea. Răsfățați-vă cu această salată simplă și gustoasă.
MATERII PRIME (2 porții)
4 morcovi medii
5 PL ulei de măsline
5 cl sirop de arțar
2 PL suc de lamaie
5 ČL de muștar Dijon
3 PL patrunjel tocat grosier
3 nuci PL, tocate și prăjite uscate
ABORDARE
Razi morcovii pe razatoare in bucati mai groase, amestecate cu patrunjel si toate celelalte ingrediente, cu exceptia nucilor, pe care le presaram cu salata.
Turtă dulce vegană
Mulți oameni consideră prăjiturile vegane o utopie, pentru că nu cred că coacerea se poate face fără ouă. Secretul substituției ouălor este utilizarea bananelor, piureului de mere sau a semințelor de in amestecate. Această turtă dulce te va convinge că prepararea prăjiturilor vegane nu este dificilă sau costisitoare și, mai mult decât atât, sunt indistincte de cele non-vegane.
MATERII PRIME (1 placă de mijloc)
350 g făină semi-grosieră
1 bucată de praf de copt turtă dulce
220 g zahăr
20 g de cacao
100 g de fructe uscate (poate să nu fie, iubitorii de ciocolată pot folosi tocate fierbinți
ciocolată)
200 ml lapte de soia
1 banană
150 ml ulei de rapiță
1 PL suc de lamaie
gem de fructe
100 g ciocolată fierbinte pentru gătit
ABORDARE
Se toarnă făină, praf de copt, zahăr, cacao și fructe uscate feliate/ciocolată fierbinte mărunțită în boluri mici. Într-un alt castron (sau într-un blender), amestecați banana zdrobită, laptele de soia, uleiul și sucul de lămâie. Se toarnă acest amestec lichid într-un castron cu ingrediente libere și se face un aluat mai fin. Dacă găsim aluatul prea rigid, adăugați puțin lapte de soia și rezolvați-l. Presarati farina unsa cu ulei. Se toarnă aluatul în foaia pregătită în acest fel. Coaceți turtă dulce timp de aproximativ 30 de minute la 170-180 ° C. La sfârșitul coacerii, topește ciocolata fierbinte pentru gătit într-o baie de apă, la care adăugăm puțin ulei pentru luciu. După ce îl scoateți din cuptor, aplicați un strat de gem pe turtă dulce și turnați ciocolata. Se lasă să se răcească și se taie cuburi.