Și iată o altă postare pe tema pastelor. Dacă ți s-a întâmplat să cumperi griș și nu știi ce să faci cu el, iată un sfat - gnocchi romani. Acestea nu sunt cunoscutele și răspândite gnocchi de cartofi, ci cele de gris, tipice zonei Romei. Pe scurt - gătești un terci gros de „gris”, îl lași să se întărească, tăie roțile din el cu o matriță și le coaceți cu unt și brânză. O alternativă excelentă la mămăligă, dar și ca fel de mâncare separat sau garnitură bogată.
Am avut un gnocchi cu sos de roșii cu măsline și capere, care a contrastat perfect cu moliciunea cremoasă a „gnocchi”. Mi-a părut rău pentru butași după tăierea tradițională a roților, așa că am tăiat gnocchi în cuburi. (Nici măcar nu tăi ravioli din acest motiv, dar le tai cu un cuțit fără resturi.) Personal, prefer mâncărurile de făină mai tari (paste, de asemenea gnocchi de cartofi, găluște, plăcinte, avantaje, bile etc.), dar structura moale nu m-a deranjat atât de mult. Și copiilor le-a plăcut foarte mult! Cu toate acestea, data viitoare aș vrea să încerc gnocchi din griș și mai gros. Toate rețetele autentice includ 200 g de gri pe litru de lapte, așa că acum îți ofer această opțiune și vei vedea singur. Alternativ, anunțați-mi ce gust are gnocchiul roman pentru dvs.
Gnocchi alla romana
- 1 l lapte integral
- 200 g griș de griș
- 2 vârfuri mari de sare
- 100 g unt
- 100 g parmezan
Aduceți laptele cu sarea aproape la fierbere, turnați semolina în el cu un jet subțire, amestecând continuu, turnați temperatura la minimum și amestecați rapid timp de aproximativ 5-10 minute până când este preparată o suspensie groasă din ea. Apoi scoateți terciul din aragaz, amestecați 70 g de parmezan ras și 50 g de unt în el și amestecați până când untul este dizolvat și complet combinat cu terciul. Se toarnă terciul pe o foaie de copt unsă sau pe hârtie de copt pe o foaie de copt, se netezește într-un strat uniform și se lasă să se solidifice la rece.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Intindem terciul de gris, il taiem in bucati mai mici sau decupam rotile cu o matrita. Le așezăm într-un vas de copt uns pentru a se suprapune parțial, stropim cu restul de brânză rasă, bucăți din untul rămas și coacem 25-45 de minute în partea superioară a cuptorului până la suprafața „picioarelor”. se coace și devine auriu.
Servim gnocchi singur sau cu un sos mai picant.