Așteptăm deja cu nerăbdare peștii de Ajun de Crăciun, napolitane de miere sau linte de Anul Nou. Să nu fim privați de plăcerea gustului lor nici măcar în timpul săptămânii. Mâncărurile noastre tradiționale de Crăciun sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase.
Sunt bogate în proteine de calitate și ușor digerabile, necesare creșterii și regenerării corpului. Ei excelează prin conținutul ridicat de minerale și sunt, de asemenea, o sursă importantă de vitamina D, care este necesară pentru stocarea calciului în oase. Mai presus de toate, însă, le apreciem ca fiind principala sursă de acizi grași nesaturați din grupa n-3.
Aceste substanțe grase sănătoase, pe care corpul nostru nu le poate produce în cantități suficiente, sunt eficiente în prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului, a hipertensiunii arteriale și au un efect pozitiv asupra evoluției bolilor inflamatorii.
Ar trebui să consumăm pește de 1-2 ori pe săptămână, fie într-un cadru rece, fie sub formă de masă caldă. Ar trebui să acordăm preferință peștilor într-un mod natural, la grătar sau coapte. Prăjit într-un pachet de trei conține în mod inutil mult grăsimi și calorii.
Se pot acumula contaminanți în pește, ceea ce, din păcate, reduce valoarea acestei valoroase compoziții alimentare. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate ale consumului regulat de pește depășesc cu mult riscurile prezenței posibile a substanțelor străine.
Printre speciile cu un conținut mai redus de substanțe nocive se numără peștele cel mai frecvent consumat în țara noastră, precum codul, macrou, somon, sardine, păstrăv, hamsii, precum și creveți. Încărcarea unilaterală cu substanțe străine poate fi prevenită prin alternarea diferitelor specii de pești.
Leguminoase
Conform tradiției, supa de linte ar trebui să fie servită pentru Anul Nou „astfel încât să fie suficienți bani în Anul Nou - la fel ca lintea în supă”.
Nu numai linte, ci și alte leguminoase au un conținut de nutrienți extrem de bogat. Sunt o sursă excelentă de fibre, carbohidrați, vitamine B, calciu și proteine. Acestea oferă fier corpului, precum și alte minerale și oligoelemente.
Ar trebui să le consumăm de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Leguminoasele încolțite devin o parte populară a plăcilor de legume. În timpul germinării, conținutul de substanțe umflate este redus și se îmbunătățește gradul de utilizare a substanțelor minerale. Conținutul de vitamina B crește de 3-4 ori și este îmbogățit cu o cantitate considerabilă de vitamina C.
Dacă ezităm să îndulcim cu zahăr sau miere, mierii ar trebui să i se acorde prioritate. Spre deosebire de „caloriile goale” pe care le extragem din zahăr, este un îndulcitor care conține și substanțe biologic active: vitamine (în special grupa B), minerale (potasiu, sodiu, fier, calciu, magneziu), uleiuri esențiale sau enzime. Componentele sale sunt, de asemenea, acizi organici, care susțin absorbția mineralelor din intestin.
Datorită conținutului redus de peroxid de hidrogen, mierea are capacitatea de a ucide bacteriile. Crește nivelul zahărului din sânge semnificativ mai mic decât zahărul. Deși mierea este mai sănătoasă decât zahărul, ar trebui să o consumăm ca toate celelalte dulciuri - cu măsură.