După ce au petrecut ani de zile încercând să-i convingă pe consumatori să cumpere mai multe dintre celebrele lor nume, unii dintre cei mai mari jucători din industria alimentară încearcă acum să-i determine pe oameni să mănânce mai puțin din ei.

Hamburgerii se micșorează, prăjiturile devin mai subțiri și dimensiunile ambalajelor se micșorează.

În cel puțin un caz, compania le spune clienților să-și reducă alimentele indulgente. Mars, producătorul orezului M&M și al unchiului Ben, a declarat la începutul acestei luni că va începe etichetarea unora dintre produsele sale, sugerând că acestea ar trebui consumate doar ocazional din cauza consumului mai mare de zahăr, sare sau grăsimi.

Marte este cea mai recentă companie care a adoptat această abordare aparent anti-instituțională. Aruncați o privire la culoarele de cumpărături și meniurile restaurantelor, care arată cum a devenit tendința predominantă către produse mai subțiri.

• McDonald's a anunțat săptămâna trecută că testează noi dimensiuni pentru pictogramele sale Big Mac, inclusiv cea mai mică „Mac Jr.”

• Producătorul de fast-food Mondelez a introdus anul trecut Oreos „subțiri” - fursecuri mai mici, ambalaje mai mici și mai puține calorii pe porție.

• Coca-Cola și Pepsi caută un public larg pentru cutii de sodă în miniatură, deși continuă să uimească doi litri. Starbucks a vândut temporar frappuccinos în mini-dimensiuni vara trecută.

companii

5 moduri în care Coca combate vânzările de sifon spumant

Alte modificări îi vor obliga pe clienți să facă singuri alegeri mai sănătoase, cum ar fi transferul de calorii în tabelele de meniu. Lanțul de metrou sandwich a devenit cel mai mare lanț de restaurante care a început să trimită informații despre sănătate la începutul acestei luni.

Pe măsură ce consumatorii devin din ce în ce mai preocupați de etichetarea ambalajelor, iar legislația începe să reglementeze ceea ce trebuie să dezvăluie întreprinderile alimentare - cum ar fi caloriile și alimentele cu conținut ridicat de sodiu - contracția a devenit o altă tactică utilizată de companii pentru a proteja împotriva creșterii presiunii caloriilor și a întăririi sănătății în alimentele procesate.

„Are legătură cu supraviețuirea”, a declarat Will Rosenzweig, decan și CEO al Food Business School, care face parte din Culinary Institute of America. "Tocmai am ajuns la un punct în care nu puteți ignora faptul că, dacă vă aflați pe partea greșită a acestei probleme de sănătate și climă, veți fi într-o afacere în declin."

Mai mult de o treime dintre americani sunt considerați obezi, potrivit cercetărilor publicate în Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA). Și marii producători și mărci de alimente au fost supuși unei presiuni considerabile în ultimii ani din partea clienților și a grupurilor de patrulare pentru a-și schimba linia de produse ca răspuns la cererea tot mai mare de alimente mai puțin artificiale, mai umane și hrănitoare.

General Mills, un alt gigant alimentar, caută antreprenori în devenire

Rosenzweig și alți experți de marcă s-au străduit din răsputeri să se gândească la alte exemple de companii care, evident, au etichetat produsele pentru a le spune clienților că le consumă mai rar. Dar o mișcare a lui Marte ar putea fi o încercare de precauție pentru a evita un asemenea control precum alcoolul și industria tutunului, spune Rosenzweig.

"Aveți un precedent din ceea ce sa întâmplat cu companiile de tutun, unde de atâția ani s-a demonstrat că acestea și-au ascuns în esență efectele asupra sănătății și apoi s-au confruntat cu controale și amenzi uriașe", spune el.

Și acesta poate fi motivul pentru care Marte a ajuns într-o stare extremă, etichetând aproximativ 5% din produsele alimentare din lume pentru consum ocazional. "Pentru a păstra natura autentică a rețetei", a spus Mars într-o declarație a companiei, unele sosuri de paste și ceaiul aromat se numără printre felurile de mâncare care ar putea fi învelite într-o etichetă de utilizare "ocazională".

Pentru moment, el nu vorbește exact despre ce produse - dar confirmă că etichetele nu vor fi plasate pe linia de bază, care include obstacole precum Calea Lactee și Snickers. Purtătorul de cuvânt Craig Annis spune că clienții înțeleg deja că aceste articole nu ar trebui consumate tot timpul.

Decizia de etichetare a Marte face parte dintr-o inițiativă globală în domeniul asistenței sociale în următorii cinci ani, care include îmbunătățirea conținutului nutrițional al alimentelor și al consumatorilor pentru a le oferi mai mult acasă, chiar dacă înseamnă că nu trebuie să cumpere anumite produse la fel de des.

„Cum putem ajuta să avem un impact pozitiv asupra oamenilor care consumă produsele noastre?” Annis vorbește. "Uneori necesită unele decizii dificile. Consumatorii caută mărci și companii în care pot avea încredere pentru a le oferi un produs care să îndeplinească standardele lor ridicate - dar înseamnă și ceva."

General Mills etichetează OMG-uri pentru produse din toată țara

Strategiile subliniază modul în care în epoca alimentară modernă, creșterea afacerii și profitabilitatea sunt din ce în ce mai legate de dezvoltarea unei imagini de marcă sănătoase.

„Pentru a vă concentra asupra creșterii, trebuie să fiți relevanți”, a declarat Mary Zalla, președinte global al mărcilor de consum la Landor, o firmă strategică de brand și design. "Nu cred că există vreo companie alimentară care să ignore impactul și importanța tot mai mare pe care consumatorii o acordă sănătății atunci când vine vorba de alimente."

Mesageria de sănătate a devenit o armă vitală în modul în care societatea s-a comportat cu publicul și în cele din urmă și-a pus produsele în gura americanilor.

Mai mulți clienți cumpără alimente „naturale”, dar majoritatea nu știu ce înseamnă asta

Oferirea unei game mai largi de opțiuni ajută, de asemenea, la echilibrarea posibilității ca un client să se mute la un alt brand.

McDonald's, care a vândut mai multe dimensiuni mari de Mac ca parte a promoțiilor de timp limitat în alte țări de câțiva ani, testează un „Grand Mac” mai mare pe lângă „Mac Jr.” Nu există știri care sunt cele mai populare încă.

„Unii oameni vor să se bucure mai mult și unii oameni vor ceva mai mic”, spune purtătorul de cuvânt al McDonald's Becca Hary. „Este doar o modalitate de a răspunde nevoilor clienților.”

Dar un lanț precum McDonald's, care și-a rupt deja cartofii prăjiți „supradimensionați”, poate vedea un hamburger mai mic ca o modalitate de a-și clarifica imaginea. „Încearcă să evite criticile”, a spus Michelle Greenwald, profesor de marketing la Columbia Business School. Și totuși, „nu cred că oamenii care nu mănâncă fast-food vin acum pentru că au dimensiuni mai mici”.