scurta descriere

1 Laptele și produsele lactate din alimentele pentru copii 2 LAPTELE ÎN NUTRIȚIA UMANĂ Laptele este perfect.

lactate

Descriere

Lapte și produse lactate pentru copii

LAPTELE ÎN NUTRIȚIA UMANĂ Laptele este o băutură perfectă și naturală: • întâlnită de ființa umană imediat după naștere, • de-a lungul vieții, este o parte integrantă a nutriției umane moderne • fără lapte nu am fi putut face de multe ori, chiar și în vechime vârstă, deoarece laptele acționează chiar ca o prevenire împotriva osteoporozei insidioase a oaselor *) *)

Sursa: E.Muehlhoff, A.Bennett, D.McMahon: Lapte și produse lactate în nutriția umană, cap.4.4.6, pp.128-130; FAO, Roma 2013

DE CE DAȚI LAPTE COPIILOR? Datorită compoziției lor nutriționale, laptele și produsele lactate sunt o sursă de numeroși nutrienți necesari creșterii unui copil. Acestea conțin nu numai macronutrienți importanți: proteins proteine ​​animale de valoare maximă fat grăsimi din lapte ușor digerabile sugar zahăr din lapte, dar sunt mai presus de toate o combinație unică și o sursă de micronutrienți: minerals minerale valoroase  și vitamine importante.

Laptele și produsele lactate joacă un rol important în nutriția corpului copilului, în special ca sursă de calciu. Calciul asigură dezvoltarea sănătoasă a oaselor și scheletelor și este important pentru gestionarea proceselor fiziologice importante din organism. Formarea masei osoase are loc în principal în copilărie și adolescență. Lipsa de calciu la tineri poate provoca o boală gravă în viața ulterioară - osteoporoză. *)

Sursa: E.Muehlhoff, A.Bennett, D.McMahon: Lapte și produse lactate în nutriția umană, cap.4, pp.111-131; FAO, Roma 2013

CÂND SĂ ÎNCEPEȚI NUTRIȚIA LAPTEI PENTRU COPII? La începutul copilăriei, este dificil pentru unele mame să furnizeze suficient lapte matern în funcție de nevoile copilului. Pot exista numeroase motive, inclusiv necesitatea sau decizia de a reveni la locul de muncă. Soluția este de a include lapte de vacă sau alt lapte în dietă. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca laptele pentru animale să fie inclus în dietă începând cu vârsta de 9-10 luni cel mai devreme. *) De ce? Motivele sunt în principal în diferitele compoziții ale părintelui și de ex. Laptele vacii.

Prezentare generală a compoziției principalelor tipuri de lapte în g/100 g de lapte Tipul de lapte

lapte matern lapte de vacă lapte de capră lapte de oaie

87,6 87,4 86,6 83,9

Proteina 1.2 3.2 3.6 5.2

Grăsime 4,1 3,7 4,2 6,2

Minerale de lactoză 7,1 4,7 4,8 4,2

Sursa: K.F.Michaelsen, L.Weaver, F.Branca, A.Robertson: Hrănirea și nutriția sugarilor și a tinerilor Childern; OMS (2003)

DIFERENȚA ÎNTRE LAPTELE DE MAMĂ ȘI DE VACĂ În primele 9-10 luni din viața unui copil, laptele de vacă nu trebuie inclus în dietă, astfel încât laptele matern important să nu fie scos din dieta sugarului. Principala diferență dintre aceste lapte este că: laptele matern este așa-numitul lapte de albumină și conține o mulțime de imunoglobuline Laptele de vacă se numește laptele de cazeină, conține de 3 ori mai multe proteine ​​Laptele matern are, de asemenea, un conținut de fier semnificativ mai mare. Dacă o femeie încetează alăptarea și copilul nu a atins încă vârsta necesară pentru a consuma lapte de vacă, produsele din grupul „nutriție pentru sugari și copii” (formula pentru sugari) sunt incluse în dietă, care include în principal modificate, adică adaptate lapte praf sau terci, care este necesar într-un mediu strict steril, se „reînnoiește” prin dizolvarea în apă pură („pentru sugari”). Compoziția acestor produse se adaptează atât compoziției laptelui matern, cât și vârstei în creștere a nou-născutului. *)

Sursa: K.F.Michaelsen, L.Weaver, F.Branca, A.Robertson: Hrănirea și nutriția sugarilor și copiilor mici; OMS (2003)

LAPTE ȘI PRODUSE LACTATE ÎN ALIMENTAȚIA COPILULUI 

Alăptarea este recomandată pe tot parcursul primului an al copilului și, dacă este posibil, continuată în al doilea an de vârstă.

Dacă cantitatea de lapte matern este suficientă (mai mult de aproximativ 0,5 litri pe zi), atunci nu există niciun motiv pentru a introduce alt lapte în dieta bebelușului.

Cu toate acestea, dacă aportul de lapte matern ar fi deja scăzut, ar putea exista o lipsă a unor substanțe nutritive în dietă și ar exista, de asemenea, o problemă potențială cu calitatea și cantitatea de proteine ​​dacă nu ar exista altă sursă de proteine ​​animale. În acest moment, laptele de vacă și produsele din acesta devin extrem de importante.

Sursa: K.F.Michaelsen, L.Weaver, F.Branca, A.Robertson: Hrănirea și nutriția sugarilor și a tinerilor Childern; OMS (2003)

CE SUNT NUTRIENȚII DIN LAPTE PENTRU COPII Nutrienți

Funcția în corp

Proteine ​​din lapte (conțin aminoacizi esențiali)

Creșterea masei musculare, creșterea țesuturilor, mișcarea musculară; funcții de management în cazul enzimelor; au o funcție defensivă (producerea de anticorpi) - de exemplu, în coagularea sângelui.

Are o funcție energetică importantă; ajută la menținerea temperaturii corpului; grăsimea din lapte conține și aprox. 1/3 din acizii grași nesaturați, dintre care unii sunt esențiali pentru om și au un efect benefic asupra sistemului vascular; Grăsimea din lapte este o sursă de vitamine A, D, E, K.

Acesta, ca și alți carbohidrați, joacă un rol energetic important în alimentația copiilor; după fermentarea sa în acid lactic, acest metabolit acționează ca un inhibitor al microflorei putrefactive în tractul gastro-intestinal. Nu are un efect negativ asupra formării cariilor dentare precum zaharoza.

Un element cheie pentru construirea coloanei vertebrale, scheletului osos, dinților și menținerea stării osoase normale; importanță pentru multe funcții vitale (coagulare a sângelui, transmiterea semnalului nervos etc.)

E.Muehlhoff, A.Bennett, D.McMahon: Lapte și produse lactate în nutriția umană, capitolele 3 și 4, FAO, Roma 2013

CUM LAPTELE ȘI PRODUSELE DIN LAPTE ACOPERĂ CONSUMUL RECOMANDAT DE NUTRIENȚI PENTRU COPII Laptele ca fiind prima sursă importantă de nutrienți

Laptele este a doua sursă cea mai importantă de nutrienți

Sursa: J.M. Lecerf - Lactatele ca alimente întregi; Departamentul Nutriție, Institutul Pasteur din Lille (Strategia Conferinței EDA, 2013)

CARE ESTE CONSUMUL RECOMANDAT DE CALCIU LA COPII În dieta europeană, aportul nutrițional zilnic recomandat de calciu la copii este cuprins între 600 - 1200 mg, cu:

La vârsta de 1-3 ani aproximativ 500 - 600 mg

La vârsta de 4-6 ani aproximativ 700 mg La vârsta de 7-9 ani aproximativ 900 mg

La vârsta de 10 - 12 ani aproximativ 1100 mg La vârsta de 13-18 ani aproximativ 1200 mg

Cel puțin 900-1500 mg la femeile gravide și care alăptează

 Doar 5-50% din cantitatea indicată este absorbită.  Aproximativ 50-70% din necesarul zilnic total este acoperit de lapte și produse lactate. Surse: 1/Soustre Y.: Questions sur le calcium laitier; CERIN nr.9, 7/2004

2/De asemenea, recomandarea Societății pentru nutriție din 2014

ESTE SUFICIENTĂ UTILIZAREA CALCIULUI PENTRU COPII?  Din păcate, NU este cazul!  În ultimii ani, s-au efectuat multe studii * pe această temă în Europa *), care arată că consumul actual de calciu este în general insuficient (cu excepția celor mai mici copii).  Între 10 și 18 ani, băieții au un aport mediu de 1040 mg/zi, fetele 820 mg.  Conform acestor studii, băieților le lipsește până la 15%, fetele chiar  30% din aportul nutrițional recomandat de calciu. ASTA ESTE AVERTISMENT.  Concluzii similare au ajuns și la studii ale Societății pentru nutriție efectuate în Republica Cehă în anii 2007 - 2014 **) *) Sursa: Soustre Y.: Questions sur le calcium laitier; CERIN Nr.9, 7/2004 **) Sursa: Studiul obiceiurilor nutriționale ale copiilor în 2007 efectuat pe un eșantion de 2792 copii cu vârsta cuprinsă între 4-10 ani, Studiul obiceiurilor nutriționale ale copiilor în 2010 efectuat pe un eșantion de 1558 copii cu vârsta 7-15 ani Studiul obiceiurilor nutriționale ale copiilor din 2013 pe un eșantion de 485 de respondenți cu vârsta cuprinsă între 16 și 85 de ani (Societatea pentru nutriție, comunicat de presă din ianuarie 2014)

LAPTE ȘI VITAMINĂ D  Vitamina D este, de asemenea, foarte importantă pentru o creștere osoasă sănătoasă, care este esențială pentru o bună absorbție a calciului din tractul digestiv.  În condiții normale, vitamina D se formează în piele prin acțiunea soarelui. Sinteza sintetizată de soare ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi până la 80% din necesarul zilnic, în funcție de latitudine și anotimp.  În perioada în care soarele nu strălucește, este necesar să se obțină vitamina D din alimente, de ex. din ulei de pește, ficat, gălbenuș de ou, dar și din lapte. În lapte, vitamina D este dizolvată în grăsimea din lapte. Intake Aportul zilnic recomandat de vitamina D este de 10 ug pentru copii și chiar până la 20 µg pentru femeile însărcinate și care alăptează.  În Republica Cehă, însă, potrivit studiilor realizate de Societatea pentru nutriție, 75% dintre oameni primesc chiar mai puțin de jumătate din cantitatea de vitamina D, 10% dintre copii primesc chiar și 0,5 deng pe zi, ceea ce reprezintă doar 5% DDD. Sursa: Studiul obiceiurilor nutriționale ale copiilor în 2007 - 2010, Societatea pentru nutriție, comunicat de presă din ianuarie 2014

COPII AU NEVOIE DE A CONSUMA LAPTE ȘI PRODUSE DIN LAPTE?  Cu siguranță DA! Mai ales la tineri și adolescenți, când scheletul este construit și mineralizat.  De ce? Pentru că CONSUMUL DE CALCIU ȘI VITAMINA D ESTE INSUFICIENT! CE ÎNSEAMNĂ DIN ACESTA?  Este esențial să oferim cel puțin 3 PORȚII DE LACTATE pe zi în dietă, căutând împreună modalități de a comunica acest lucru publicului nostru și de a-i convinge că această recomandare este necesară în ceea ce privește dezvoltarea sănătoasă a oaselor și a dinților la copii. . de exemplu:

+ 1 pahar de lapte (250 ml), adică aproximativ 400 mg de calciu

+ 1 iaurt (100 ml), adică. aproximativ 150 mg de calciu

50 g de brânză, adică. aproximativ 400 mg de calciu

CE PRODUSE DIN LAPTE SUNT ADECVATE COPIILOR? LAPTE CONSUMABIL  Gama foarte largă în ceea ce privește tipul de tratament termic, în ceea ce privește grăsimea, în ceea ce privește ambalarea  Toate tipurile sunt potrivite în mod clar pentru copii La copiii mai mici sănătoși nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la grăsimea completă.

lapte - au nevoie pentru dezvoltarea lor

cantități mari de energie și grăsimi. Laptele cu grăsime medie este optim pentru copiii mai mari.

Gama include și:  lapte îmbogățit (îmbogățit) cu vitamina D sau calciu

 lapte aromatizat: Acestea conțin, pe lângă vitamine și minerale conținute în lapte, în plus  de ex. zahăr de sfeclă (zaharoză) sau zahăr din fructe (fructoză), care furnizează organismului energia necesară și îndulcesc produsul final. Milk lapte fără lactoză: destinat persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză  Pentru copii, consumul de lapte este o sursă excelentă de proteine ​​și calciu, în special

CE PRODUSE DIN LAPTE SUNT ADECVATE COPIILOR? IOGUR ȘI PRODUSE SURURI Gama foarte largă în ceea ce privește grăsimea, aroma, consistența, ambalarea Foarte ușor de digerat, deoarece au deja descompus lactoza, iar mediul acid este benefic pentru tractul digestiv. Din nou, din punct de vedere al grăsimii, nu este necesar să le oferim copiilor sănătoși produse cu conținut scăzut de grăsimi - în meniul pentru copii ar trebui să preferăm iaurturi cu grăsime semi - cu un conținut de 2 - 5% grăsime. Pentru copiii care nu au o problemă cu greutatea, putem include și iaurturi smântână fără teama de a diversifica meniul. Foarte potrivite sunt produsele fermentate cu cultură bacteriană vie, care pot fi puse în aplicare în tractul digestiv și au un efect benefic în favoarea unei microflore intestinale sănătoase, prin crearea de substanțe protectoare de natură antibiotică = așa-numitele alimente funcționale *). Putem începe să consumăm iaurturi de la o vârstă foarte fragedă. Stare ideală: 1 iaurt pe zi. *)

Sursa: Kadlec P. și colab.: Ce ar trebui să știți despre producția de alimente; Editura KEY (2009), cap. 4.6 Kopáček, J.: Cum să te orientezi către calitatea laptelui și a produselor lactate, SČS (2014), în presă

CE PRODUSE DIN LAPTE SUNT ADECVATE COPIILOR? Brânză și caș

Alimentele foarte potrivite pentru copii sunt brânzeturile proaspete, cașul și tartinele de brânză ca o sursă excelentă și concentrat de proteine ​​și calciu (de până la 5-8 ori mai mult decât în ​​lapte) Ideal sunt, de asemenea, brânzeturile semidure și tari, cu un grad mai mic de coacere și natural, fără aromă - ideal cu un conținut de grăsime de 30 - 45% în substanță uscată. Cu toate acestea, nu este adecvat să se includă în meniul copiilor brânzeturi cu mucegai, brânzeturi cu grăsime, brânzeturi puternic condimentate și aromate, precum și brânzeturi sărate și procesate. Dacă copiii le plac, ar trebui să fie incluși în meniul lor doar ocazional și în cantități mai mici. Gama include și produse cu un conținut mai mic de sare, produse îmbogățite cu vitamina D, brânzeturi cu adaos de calciu, mărgele de orz, brânzeturi cu conținut redus de lactoză sau complet fără lactoză.

CE PRODUSE DIN LAPTE SUNT ADECVATE COPIILOR? CREME ȘI CREME DE CURD, DESERTE Aceste produse au fost dezvoltate special pentru clienții copiilor. Cu o dietă sensibilă, deplină și echilibrată pentru animale și plante și cu un consum moderat de smântână și creme de brânză, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la conținutul ridicat de grăsimi și posibila îndulcire a zahărului din aceste produse, deoarece copiii au nevoie de un aport energetic suficient pentru dezvoltarea lor. Cu toate acestea, iaurturile și cremele de iaurt cu un conținut mediu de grăsimi (2-4%) sunt mai potrivite pentru copii. Cremele au de obicei 30-42% substanță uscată, dintre care 15% sunt zahăr și până la 17% grăsimi. Pentru creme și tartine, o serie de ingrediente dulci și sărate sunt, de asemenea, utilizate pentru aromatizare, adică fructe, cacao, legume. Orice biciuire a produsului provoacă „sațietate” chiar și cu o porție mai mică. Culturile bacteriene vii de acid lactic sunt, de asemenea, adesea folosite, de exemplu, din motive nutriționale, se adaugă inulină de fibre prebiotice solubile și sub.

CE PRODUSE DIN LAPTE SUNT ADECVATE COPIILOR? PĂRUNI DE BUTUR ȘI LAPTE Untul conține grăsimi din lapte ușor digerabile și vitamine liposolubile. Este un aliment natural care nu este modificat prin procese chimice. Pe lângă vitaminele lipofile A, D, E, K, untul este și o sursă de caroten, importantă pentru creștere și viziune sănătoasă. Grăsimile ar trebui să reprezinte 30-35% din aportul zilnic recomandat de energie al copiilor, dintre care 2/3 ar trebui să acopere grăsimile vegetale și 1/3 grăsimile animale. Grăsimile sunt importante pentru buna funcționare a multor funcții fiziologice din organism. Copiii au nevoie de un aport suficient de grăsimi și vitamine liposolubile pentru creșterea și dezvoltarea lor. Copiii sănătoși, cu o dietă echilibrată, nu trebuie să limiteze aportul de grăsimi. Cu o dietă completă și echilibrată, cu raportul recomandat de alimente pentru animale și plante, untul poate face, de asemenea, parte din meniul pentru copii. Datorită conținutului mai mare de acizi grași saturați, se recomandă consumul moderat de unt. Consumul de unt ar trebui să fie limitat de copiii cu metabolizare a grăsimilor și colesterolului, probleme vasculare și obezitate. *)

Sursa: VODRÁŽKA, Z. Biochimie. Praha: Academia, 1996 - dotilač 1999, ISBN 80-200-0600-1

LAPTE ȘI OBEZITATE Din ce în ce mai mulți copii supraponderali cresc în rândul populației de copii de astăzi. Consumul de lapte și produse lactate poate ajuta, de asemenea, la soluționarea acestei probleme. Rezultatele unui studiu amplu au fost prezentate în revista Obesity Research *) (SUA) la sfârșitul anului 2005, care permite o mai bună evaluare a relației dintre consumul de produse lactate și cantitatea de rezerve de grăsimi.

Rezultatele au arătat în mod clar că: 1) aportul alimentar redus, 2) creșterea cheltuielilor de energie prin efort și 3) consumul concomitent de produse lactate a crescut capacitatea organismului de a utiliza grăsimile preferențial pentru necesitățile energetice. Acest lucru duce în mod logic la o reducere a stocării grăsimilor. Acesta este un alt studiu publicat în ultimii ani care confirmă beneficiile consumului de lactate în controlul greutății. Sursa: Melanson E și colab. Efectul dietelor lactate cu conținut scăzut și ridicat de calciu asupra oxidării macronutrienților la om. Cercetarea obezității. 2005; 13 (12): 2102-2112

„LAPTE ȘCOLAR” - Lapte școlar Un „proiect” la nivel mondial care are ca scop promovarea unei nutriții sănătoase și dezvoltarea sănătoasă a tinerilor din școala obligatorie. În Republica Cehă, proiectul a fost introdus în 1991. Principalele obiective ale proiectului: - Să-i învețe pe copii (și pe părinții lor) dieta corectă - obiceiuri și să-i convingă de includerea corectă - lapte și produse lactate în cotidian - dietă în termeni ai unei diete echilibrate - De asemenea, avertizează medicii cu privire la lipsa de calciu în alimentația copiilor și tinerilor, care ar provoca probleme grave de sănătate în viața ulterioară, în special osteoporoză. dimensiunea socio-economică - sprijin pentru familiile tinere.

Astăzi, proiecte similare se desfășoară în peste 80 de țări din întreaga lume.

CONCLUZIE - Câteva citate despre lapte de Winston Churchill (faimosul prim-ministru britanic, circa 1940): „Nu există o investiție mai bună pentru nicio societate decât a da lapte copiilor”.

Wen Jiabao (al 6-lea prim-ministru chinez, 2007): „Am un vis. Visez că fiecare chinez, și în special fiecare copil chinez, va bea o jumătate de litru de lapte pe zi. "

Laptele Jiří Kopáček este ....

CONCLUZIE Copiii au nevoie de lapte Au nevoie de el pentru creșterea lor normală și oasele puternice nez . Prin urmare, nu uitați 3 porții de lapte pe zi ....