O dietă variată, care conține toate substanțele biologic importante, este baza
performanța și sănătatea umană. Cu cât o persoană este mai tânără, cu atât este mai optimă
compoziția nutrițională mai sensibilă. Poziția specială în această zonă o are
sugari alăptați lapte matern și la copii și adulți lapte de vacă. Laptele și produsele lactate sunt una dintre cele mai importante și
componente de neînlocuit ale nutriției umane. Printre experți în general
se crede că laptele este un aliment aproape perfect. Conține v
cantitate suficientă și adecvată și raport optim de multe biologic
substanțe importante importante pentru nutriția completă. Sunt în principal proteine,
grăsimi, zaharuri, vitamine, minerale și oligoelemente. În favoarea laptelui
Acest lucru este dovedit și de faptul că utilizabilitatea nutrienților conținuți în lapte este foarte mare
înalt.
Proteine
Din punct de vedere nutrițional, 1 litru de lapte conține și multe proteine,
care acoperă aproximativ doza zilnică necesară de această substanță la copii. Pentru
la adulți, aceasta este aproximativ jumătate din doza zilnică recomandată. Lactat
Proteinele conțin 18 din cei 22 de aminoacizi cunoscuți necesari pentru a construi un
întreținerea corpului uman. În plus, sunt și o sursă de elemente esențiale
aminoacizi pe care organismul nu îi poate produce singuri. Fabricat din proteine din lapte
cazeina este dominată de 82% și proteinele din zer lactalbumină și lactoglobulină 12
%. Valoarea biologică a proteinelor din lapte este cea mai mare vreodată, până la 98% din
sunt folosite în beneficiul organismului. Proteina din lapte este inseparabilă
parte a hormonilor și enzimelor. Deficiența lor poate provoca tulburări de creștere,
resp. masa musculară insuficient dezvoltată.
Zahar din lapte - lactoza
Lactoza este cel mai important carbohidrat din lapte. Este ușor de digerat și în același timp este
o sursă excelentă de energie. Se compune din glucoză (o componentă importantă a sângelui și a blocurilor de construcție
component glicogen) și galactoză. Galactoza este necesară pentru dezvoltarea creierului și
țesuturile nervoase. Are un efect pozitiv asupra reglării temperaturii corpului și mai mult
afectează în mod favorabil microflora intestinală și motilitatea, adică mișcarea intestinelor, precum și
absorbția mineralelor precum calciu, magneziu și fosfor.
Grăsime din lapte
Grăsimea din lapte este dispersată în picături fine și, prin urmare, este comparată
cu alte grăsimi animale foarte bine absorbite și digerabile. Un fapt important al unei bune digestibilități este compoziția sa chimică, și anume
conținut ridicat de acizi grași cu lanț scurt, dispunerea acizilor grași
acizi precum și un conținut ridicat de fosfolipide. Copiii sub 3 ani ar trebui
nu trebuie administrat degresat, resp. lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi,
deoarece laptele este o sursă importantă de vitamine A, D, E și K, care sunt
solubil în grăsimile conținute în laptele integral.
Minerale
Laptele conține 14 minerale, dintre care mai mult calciu, fosfor,
potasiu, magneziu, sulf, sodiu și clor și într-o măsură mai mică oligoelemente - fier,
cupru, cobalt, mangan, iod, zinc, fluor. O importanță deosebită este conținutul ridicat și
raport favorabil de calciu și fosfor în lapte. În alimentația umană, acestea au calciu și
Fosforul este o poziție de neînlocuit pentru construirea oaselor și a dinților. Cercetările indică
efect pozitiv al ionilor de calciu liberi din lapte și produse lactate asupra
scăderea colesterolului din sânge. Se obține din lapte și produse lactate
omului până la 56% din nevoile sale de calciu. Pentru a ilustra, el primește doar legume
aproximativ 11% și a cerealelor 10% calciu.
Doza recomandată de calciu se află în dieta noastră
populația îndeplinește doar 50-70%. Aportul deficit de calciu are un efect advers asupra
dezvoltarea scheletului și a dinților la copii și adolescenți. Devine din ce în ce mai frecvent, mai ales la femei
așa-zisul subțierea oaselor - osteoporoză - nu numai la bătrânețe, ci la vârsta mijlocie. Osteoporoza are ca rezultat mobilitate redusă și calitatea generală a vieții
om. Calciul și fosforul joacă, de asemenea, un rol important în diferite procese metabolice
procesele de zaharuri, grăsimi, acizi nucleici și transport de ioni. Cel mai recent
cercetarea se concentrează pe rolul calciului în prevenirea cancerului de colon, precum și
în reducerea toxicității acizilor biliari.
Vitamine
Conținutul de vitamine E și A - retinol și provitaminele sale din lapte, care sunt
important pentru creșterea umană normală, vederea bună și rezistența la infecții,
variază în funcție de sezonalitate. Laptele conține și vitamine B:
B1 - tiamină, B2 - riboflavină, B6 - piridoxină,
B12 - cinocobalamina, care are un efect pozitiv asupra activității cardiace și asupra
funcția sistemului nervos. Laptele conține și vitamina C - acid ascorbic și D
- calciferol.
Educația pentru obiceiurile alimentare adecvate se formează de la o vârstă fragedă. În special
mamele ar trebui să acorde atenție diversității și inovației din meniul copiilor și al familiei
rezultat din noi cunoștințe despre nutriția modernă și cu adevărat rațională. ÎN
în cazul laptelui și produselor lactate, copiilor ar trebui să li se ofere în mod clar suficientă suficientă și
oferta de diversificare cu băuturi lactate aromate, produse lactate acide și
produse din brânză.
O cană de lapte conține
Calciul - 30% din necesarul zilnic
Laptele este una dintre cele mai bune surse de calciu. Calciul este elementul de bază
element în formarea oaselor și a dinților. Ajută la menținerea oaselor puternice și este esențial pentru
activitatea nervoasă și musculară adecvată.
Vitamina D - 25% din necesarul zilnic
Pentru ca oasele să fie puternice și puternice, au nevoie de mai mult decât de calciu. Ei au nevoie de
vitamina D, care ajută organismul să utilizeze calciu și să optimizeze mineralizarea
oase.
Proteine - 16% din necesarul zilnic
Proteinele de înaltă calitate din lapte conțin tot ceea ce este important
aminoacizi necesari pentru construirea mușchilor puternici, vindecători și optimi
regenerarea mușchilor deteriorați. De asemenea, este foarte important pentru recuperarea energiei
consumat în timpul activității fizice.
Fosfor - 20% din necesarul zilnic
La fel ca calciul și vitamina D, fosforul este esențial pentru producție și întreținere
oase solide.
Ajută la transformarea alimentelor pe care le consumăm în energie.
Riboflavina - vitamina B2 - 24% din necesarul zilnic
Oamenii care consumă multă energie în fiecare zi au nevoie de mult din acest lucru
vitamina deoarece ajută la transformarea alimentelor în energia necesară mișcării. La fel
chiar și în acest caz, laptele este una dintre cele mai bune surse ale acestei substanțe.
Vitamina B12 - 13% din necesarul zilnic
Această vitamină este una dintre vitaminele importante găsite în lapte. Este un
necesare pentru producerea de celule roșii din sânge, care asigură transferul de oxigen din
plămânii în mușchii care lucrează.
Vitamina A - 10% din necesarul zilnic
Vitamina A din lapte contribuie la vederea sănătoasă. De asemenea, ajută la reglarea creșterii
celulelor și susține sistemul imunitar.
Potasiu - 11% din necesarul zilnic
Fiecare persoană are nevoie de minimum 3.500 mg de potasiu pe zi pentru a-și obține mușchii
a funcționat corect. Un pahar de lapte conține aproximativ 400 mg de potasiu.
Niacina - 10% din necesarul zilnic
Acest nutrient este important pentru activitatea normală a mai multor enzime din organism și este implicat
asupra metabolismului zaharurilor si acizilor saturati.
Laptele mamelor:
Laptele matern este primitiv la toate mamiferele și, prin urmare, la om
nutriție naturală. Laptele uman are o compoziție foarte specială, mulțumesc
care îndeplinește două sarcini de bază:
- oferă copilului suficientă energie, care este necesară nu numai pentru
menținerea vieții copilului, dar și pentru o creștere sănătoasă și o dezvoltare ulterioară,
- furnizează copilului substanțe de protecție care îl ajută să se adapteze
către lumea exterioară, care este plină de un mediu străin după naștere
capcane și diverse infecții.
Compoziția laptelui uman este unică și a durat în timpul alăptării
se adaptează nevoilor copilului. Pe lângă componentele de bază care sunt comune
pentru laptele tuturor mamiferelor, acesta conține lapte matern uman
o serie de conservanți specifici, de ex. diverse imunoglobuline,
interferoni, leucocite, bifidobacterii și alte substanțe sau celule care
sunt pentru viața unui copil alăptat
decisiv.
Laptele este o sursă de energie sub formă de grăsimi și zaharuri. Lapte în același timp
conține proteine de calitate extrem de înaltă, cu o proporție mare de așa-numite aminoacizi de neînlocuit. De asemenea, conține toate cele șapte
elemente minerale de bază - calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu,
sulf și clor. Un litru de lapte conține până la 1.200 mg de calciu, care este abundent
acoperă nevoia de zi cu zi a acestui mineral în corpul uman. ÎN
Laptele conține, de asemenea, o serie de microelemente produse de corpul uman
nevoi în urme, de ex. cupru, fluor, iod, mangan, zinc,
molibden și seleniu.
De asemenea, conține toate cele 13 vitamine care sunt
necesare corpului uman. Este o sursă de carotenoizi (din
din care se formează vitamina A) și vitamina E. Prezența vitaminei A este de asemenea inseparabilă
Vitamine din complexul B din lapte. Laptele excelează și ca sursă foarte bogată
riboflavina - vitamina B2, care este importantă pentru întreținere
buna funcționare a multor țesuturi, cum ar fi țesuturile producătoare de anticorpi și
Globule rosii. Este, de asemenea, necesar pentru metabolismul glucidelor, grăsimilor și
proteine; menținerea vederii, pielii, unghiilor și părului; ușurează
tulpina ochilor; afectează favorabil starea generală de sănătate. Laptele este cea mai importantă și de neînlocuit componentă a nutriției umane, dar
datorită prezenței posibile a bacteriilor dăunătoare în laptele proaspăt muls
consumul acestuia nu este recomandat adulților și în niciun caz copiilor. Lapte vândut
în magazine trebuie tratat termic conform legii.
Orice lapte destinat consumului uman trebuie tratat termic
- pasteuriza. Pasteurizarea este o metodă de tratament termic numită în franceză
chimist și bacteriolog L. Pasteur, care s-a ocupat de efectele căldurii la
distrugerea agenților patogeni. În prezent folosesc lactate
tratament pe termen scurt la o temperatură mai ridicată (15 secunde la o temperatură care nu depășește
75 grade Celsius) sau tratament de lungă durată la o temperatură relativ scăzută
(aproximativ o jumătate de oră la 62-65 grade Celsius). Eficacitatea distrugerii
bacteriile sunt de 99,5%, deci un astfel de lapte în ambalaje intacte este posibil
depozitați câteva zile. Nu sunt deteriorate sau distruse în timpul pasteurizării
componentele și proprietățile nutriționale ale laptelui
om.
Laptele durabil este fabricat din lapte proaspăt de vacă numai prin tratament
căldură. Metoda de producere a laptelui durabil se numește UHT (Ultra Heat
Tratament), adică tratament la temperaturi ridicate. Se folosește și această metodă
denumită ultrapasteurizare. Laptele este încălzit la temperatură
135 ° C pentru un timp foarte scurt (1-2 secunde). Apoi lapte repede
este răcit și umplut într-un mediu aseptic în recipiente aseptice. Echipa
elimină practic toate microorganismele prezente și se obține lapte
Termen de valabilitate de 3 luni chiar și la temperatura camerei. Unii oameni o fac
considerați că termenul de valabilitate se realizează prin adăugarea de conservanți.
Acest
Punctul de vedere nu este adevărat și cu tehnologia UHT care este de fapt
pasteurizarea la temperaturi mai ridicate, durabilitatea acestuia este asigurată. Termen lung
durata de valabilitate se poate realiza într-adevăr numai prin încălzirea laptelui la un nivel ridicat
temperatura și apoi răcirea imediată.
Laptele este un lichid a cărui compoziție acționează ca o prevenire împotriva diferitelor boli, cum ar fi osteoporoza.
Ce este osteoporoza?
Osteoporoza este o boală gravă a aparatului locomotor. Este o boală a oaselor,
caracterizată prin densitate osoasă scăzută și o tulburare a consistenței sale
constructie. Oasele afectate de subțierea osteoporozei, își pierd puterea și devin
fragil, ceea ce crește riscul de fracturi. Acest lucru se datorează pierderii de calciu,
material de construcție osoasă, a cărui sursă de neînlocuit este laptele. Pentru a ta
consecințele grave ale acestei boli se pot schimba semnificativ în câteva secunde
calitatea vieții oamenilor, în multe cazuri, reprezintă și o amenințare gravă pentru viață. Cine este afectat de osteoporoză?
Boala afectează atât bărbații, cât și femeile. La femei, însă, începe pierderea osoasă
cu cel puțin zece ani mai devreme și este mai rapid decât bărbații. Origine și dezvoltare
Osteoporoza la femei este legată în principal de pierderea estrogenului - sexul feminin
hormonii din organism. Femeile în perioada postmenopauză (după tranziție) așa
reprezintă cel mai mare grup de risc cu risc de osteoporoză. La nivel mondial la
osteoporoza afectează 8% din populație. Se estimează că suferă în Slovacia
osteoporoză aproximativ 400.000 de persoane.
Se poate observa osteoporoza?
Osteoporoza este o boală ascunsă, deoarece se dezvoltă fără
simptome evidente și „fură oasele” în liniște timp de câteva decenii. Apare din cauza pierderii materialului de construcție de bază al oaselor - calciu,
a cărei sursă de neînlocuit este laptele și produsele lactate. Când un bărbat
simte unele dificultăți, cum ar fi durerile de spate, majoritatea
atribute vârstei sale. Dacă prezența osteoporozei nu este detectată mai devreme, aceasta va apărea
numai într-un stadiu avansat o fractură neașteptată după o leziune mică - după căderea din
în picioare, impact mai slab, alunecare, strănut mai puternic, în timp ce purtați
cumpărare.
Care sunt consecințele osteoporozei?
Fracturile sunt cele mai grave consecințe ale osteoporozei asupra sănătății. Cea mai frecventă fractură osteoporotică este o fractură vertebrală. La femei, perioada
crește rapid incidența fracturilor încheieturii mâinii după menopauză.
Cea mai gravă consecință
Osteoporoza este o fractură a gâtului femurului - articulația șoldului, deoarece sus
o cincime dintre femei mor cu această leziune în decurs de un an, aproximativ jumătate
depinde de îngrijirea împrejurimilor și doar o mică parte este completă
vindecarea.
Calciul suficient în adolescența organismului tânăr va permite oaselor
ating densitatea maximă. În special în tinerețe, valoarea optimă este
Calciul este foarte important în organism. După vârsta de 17 ani, aproximativ 90% dintre tineri
densitatea osoasă s-a stabilizat și atinge apogeul. După al 21-lea an de viață, uneori
chiar mai devreme, oasele absorb calciul doar în cantități limitate și pentru câțiva ani
mai târziu, începe un proces treptat de pierdere osoasă din oase. Prin urmare, să fii tânăr
vârsta a creat o densitate osoasă optimă, este necesar copiilor zilnic
a primit 500 până la 1.300 mg de calciu pe zi, în funcție de vârstă, care este de 5 ani -
6 dl de lapte. Dieta pentru adulți trebuie să conțină 800-1000 mg de calciu pe zi. Femeile gravide și care alăptează și femeile cu risc crescut de osteoporoză (în menopauză și
după aceea) ar trebui să crească doza zilnică de calciu la 1.000 - 1.300 mg.
Prevenirea osteoporozei cu un stil de viață sănătos este cu siguranță mai plăcută decât
tratamentul acestei boli neplăcute și consecințele ei grave.