este
Laptele este sursa de bază de nutriție pentru tineri, care obține de la acesta toate substanțele necesare importante nu numai pentru creșterea și dezvoltarea lor, ci și imunitatea. Mamiferele consumă în general lapte numai până când sunt capabile să digere alimente solide. O excepție este o persoană care a introdus laptele altor mamifere sub diferite forme în dieta sa la vârsta adultă.



Laptele și produsele lactate sunt istoric cele mai consumate în Europa și America de Nord. Cel puțin atunci în Asia și Africa

Băutură cu ortografie

Interesant: laptele este, prin definiție legală, un produs al glandelor mamare ale mamiferelor femele - toate celelalte produse (înlocuitori) nu trebuie numite lapte, ci o băutură (de exemplu, băutură din soia, băutură din orez, băutură din hrișcă, băutură cu ortografie etc.).

Ce conține laptele?

Laptele conține lapte zahăr lactoză. Acest zahăr este descompus de enzima lactază, a cărei activitate în organism scade odată cu vârsta (în funcție de originea etnică), iar lactoza devine treptat indigestă. Persoanele incapabile să digere laptele care conține lactoză au așa-numitele. intoleranță la lactoză, care, având în vedere scopul inițial al laptelui, nu trebuie considerat o boală. Cea mai mare incidență este la asiatici, africani și americani originari din Asia sau Africa, urmată de indieni. Dimpotrivă, locuitorii din nordul Europei sunt cei mai toleranți la lactoză. Acest neajuns poate fi „ocolit” prin tratamentul tehnologic al laptelui, când lactoza este descompusă în afara tractului digestiv uman (lapte acru, iaurturi, brânzeturi etc.)

Laptele are un conținut ridicat de calciu, se spune că este mai mare de 1 g pe litru și este cea mai importantă sursă de calciu din dietă datorită utilizabilității sale ridicate. Macul, conopida sau broccoli, de exemplu, sunt menționate și ca surse bogate de calciu, dar din păcate, utilizarea fiziologică a acestor surse este considerabil mai mică. De asemenea, conține fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, clor, sulf și mai multe oligoelemente. Laptele are foarte puțin fier, deci o dietă exclusiv lactată pe termen lung ar duce la anemie.

De asemenea, conține o serie de vitamine - B2, A (de asemenea, provitamina beta caroten), B1, B6, E, K și o cantitate mică de vitamina D și C. De asemenea, conține puțină vitamină B12, care este importantă pentru buna funcționare a hematopoiezei și a sistemului nervos.

3 minciuni despre lapte

1. Incorporează

Foarte des întâlnim părerea că încălzește laptele. Acoperă membranele mucoase, la fel ca uleiul sau alte grăsimi, dar nu produce mucus de la sine. Resp. putem întâlni manifestări respiratorii (care amintesc de ingestie) la persoanele cu alergie la laptele de vacă. Aici persoana tuse după ingestie. A doua viziune - raționamentul este mai degrabă filosofic. La fel ca distribuția solzilor (colerică, sanguină ... este asociată cu unele lichide din corp, sânge, mucus ... și mediul sau alimentele sunt asociate cu aceste fluide. Laptele este asociat cu mucusul și, prin urmare, opinia că se vindecă.

2. Provoacă osteoporoză

O altă concepție greșită obișnuită este că laptele provoacă osteoporoză (subțierea oaselor). Acest fapt este justificat de concentrația ridicată de calciu, care, potrivit susținătorilor acestei teorii, duce la o perturbare a echilibrului acido-bazic cu consumul regulat de lapte și produse lactate. Acest lucru duce apoi nu numai la o capacitate redusă de metabolizare a calciului și a componentelor valoroase, ci mai ales la o excreție excesivă de vitamina D împreună cu calciu din organism și astfel la subțierea oaselor. Dacă acesta ar fi într-adevăr cazul, sursele alternative de calciu ar trebui, de asemenea, să descalcifice macul sau broccoli menționate mai sus, dar nu este cazul.

3. Este digerat prost

O altă componentă „controversată” a laptelui este proteina proprie din lapte - cazeina. Din nou, unii oponenți ai consumului de lapte susțin că cazeina este foarte puțin tolerată și digerată în principal și, deoarece cazeina este slab digerată, calciul legat de acesta este de fapt slab utilizat. Din nou, această problemă este prezentă doar la un număr foarte mic de persoane care suferă de alergii la proteinele din lapte.

Acești oameni nu trebuie să consume nu numai lapte, ci și alte produse lactate, inclusiv unt. În caz contrar, cazeina pură este utilizată pe scară largă de către sportivi pentru a obține cea mai mare cantitate posibilă de proteine ​​„pure” cu valoare completă pentru a construi și a menține masa musculară.

Ar trebui să facă parte din meniul nostru?

Lapte, resp. Produsele lactate ar trebui cu siguranță să facă parte din dieta noastră. Europa a folosit lapte și produse lactate în dieta sa din timpuri imemoriale. Copiii și persoanele în vârstă au primit terci de lapte, în timp ce persoanele de vârstă productivă au primit brânză de vaci și brânză.

Mai degrabă decât laptele în sine, calitatea și metoda sa de procesare (depozitare) ar trebui mai degrabă abordate. O consumăm din 2 motive - pe de o parte pentru conținutul de calciu, este legat de proteinele din lapte și, din fericire, nu se modifică odată cu conținutul de grăsime (degresare) nici după tratamente termice pentru a prelungi durata de valabilitate a laptelui. Al doilea motiv pentru consumul de lapte sunt bacterii lactice, care sunt foarte importante pentru stabilirea corectă a intestinelor noastre și funcționarea corectă a intestinelor, așa cum se știe, sunt, printre altele, o condiție prealabilă un sistem imunitar bun. Dacă vrem laptele „viu”, trebuie să îl cumpărăm proaspăt și nu durabil, din păcate deja nu conține niciun microorganism viu, sănătos.

Calitatea este, de asemenea, asociată cu faptul că, din când în când, există rapoarte precum laptele plin de antibiotice și hormoni de creștere. Nu există niciun motiv pentru administrarea hormonului de creștere la vacile de lapte, deci nu trebuie să ne facem griji cu privire la asta și, în ceea ce privește antibioticele, de mai bine de 10 ani, atât în ​​Republica Cehă, cât și în Republica Slovacă, un se aplică în mod preventiv legea veterinară care interzice utilizarea antibioticelor. De asemenea, atunci când cumpărați lapte în lactate, un test negativ pentru antibiotice este unul dintre testele de bază înainte de a fi acceptat pentru procesare. Astfel, din nou, o sperietoare inutilă apare din când în când pe internet pe baza informațiilor sau afacerilor deja depășite din țări în care nu se aplică aceleași reguli ca și în țara noastră.

La sfarsit …

Deci care este concluzia? Laptele și produsele lactate ca surse bogate de calciu își au cu siguranță locul în dietă. Recomandări de două până la trei porții de lapte sau produse lactate pe zi ele se bazează și pe compoziția tradițională a meniului locuitorilor din țara noastră sau pe o toleranță în general mai mare la lactoză. Dacă aportul lor este restricționat, motivul trebuie întotdeauna justificat (intoleranță severă la lactoză sau alergie la proteinele din lapte).