este denumit

Încălzirea laptelui
Se spune că cu cât încălziți mai mult laptele, cu atât va dura mai mult. Tratamentul termic al laptelui este una dintre cele mai importante operațiuni în producția de produse lactate. Laptele proaspăt muls de la vaci lactate sănătoase, obținut prin respectarea unor bune practici igienice, conține o cantitate relativ mică de microorganisme. Din motive de precauție, laptele crud este tratat termic pentru a elimina posibilitatea infecției.

Încălzire la temperatură foarte ridicată
Este încălzirea continuă a laptelui la o temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp, la o temperatură de cel puțin 135 oC timp de cel puțin 1 secundă, pentru a distruge toate microorganismele care provoacă deteriorarea laptelui și a sporilor acestora, dar pentru a minimiza substanțele chimice. și modificări fizice ale laptelui.

Pasteurizare
Încălzește laptele la o temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp, cel puțin 71,7oC timp de 15 secunde. În timpul acestui tratament termic al laptelui, se obține siguranța sănătății laptelui, dar în același timp proprietățile sale fizice, chimice și biologice originale trebuie păstrate cât mai mult posibil. Consumul de lapte tratat în acest mod este denumit lapte pasteurizat. Cu toate acestea, încălzirea laptelui la 85 oC timp de câteva secunde este în general utilizată și un astfel de lapte de băut este denumit lapte foarte pasteurizat.

Termosterilizare
Este un proces de tratare termică a laptelui la o temperatură peste 100oC și cu o durată specificată de încălzire, în care toate microorganismele sunt distruse sau atât de deteriorate încât nu sunt capabile să se reproducă. Laptele sterilizat este termosterilizat după umplere și sigilare ermetică într-un recipient. Tratamentul termic al laptelui este, de asemenea, o condiție esențială pentru durata de valabilitate a laptelui și a produselor lactate. Produsele lactate termizate, pasteurizate și foarte pasteurizate trebuie păstrate la o temperatură de 6oC, maxim 8oC. Doar produsele UHT pot fi depozitate la temperaturi mai ridicate, de obicei 24oC.

Gătit în prealabil
Având în vedere nivelul actual de tratament al laptelui înainte de a fi pus în vânzare, nu mai este necesar să îl preparați prea mult, așa cum au făcut mămicile noastre. Dar după deschiderea ambalajului, laptele trebuie păstrat la frigider și consumat cât mai curând posibil.

Vei crește ca vițeii
Cercetările au arătat că copiii care beau mult lapte vor fi mai înalți. Cel puțin așa spun cercetătorii care au făcut acest lucru în Danemarca. Se spune că laptele de vacă are proprietăți speciale care stimulează creșterea copiilor. În comparație cu alte alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea, laptele are multe alte caracteristici benefice, inclusiv un efect pozitiv asupra factorului de creștere IGF-1. Astfel, factorul de creștere nu este stimulat de proteinele din lapte, ci de altceva. Vițeii, care trebuie să crească foarte repede, beneficiază și de această componentă nedefinită.

Ești sau nu păstor?
Se știe că oamenii sunt împărțiți în două grupuri fundamental diferite, în funcție de relația lor cu laptele. Unii îl pot bea direct din geantă și pot bea chiar și o scrisoare „pe ex”, alții sunt îngroziți când o privesc. Există o teorie conform căreia o explicație trebuie căutată în trecutul îndepărtat. Se spune că descendenții triburilor pastorale sunt dependenți de lapte și îl acceptă ca pe o parte naturală a dietei, în timp ce persoanele care nu au o „origine pastorală” nu pot accepta această băutură.