Cu siguranță am experimentat cu toții că nu ne putem aprinde pantalonii preferați după vacanță. Unii dintre noi ne angajăm, de asemenea, de Anul Nou de a slăbi. Știm cu toții cum se termină ... Suntem supărați pe noi înșine pentru că nu am avut pace în mâncare și acum kilogramele sunt greu de scăzut. Ce se întâmplă dacă v-am oferi o soluție la ambele probleme? Pentru a nu te ingrasa deloc si a te simti bine in stomac, sau daca te-ai ingrasat si pentru a slabi mai usor.
Chiar la început - aceasta nu este o dietă. Este un mod de nutriție și chiar un mod de viață. Se numeste Nutriție LCHF, Carb scăzut - Cu conținut ridicat de grăsimi.
Trăim într-o perioadă în care putem cumpăra totul gata făcut în magazin și nu trebuie să pregătim nimic acasă. Dar știm cu adevărat ce cumpărăm? Câți dintre noi citim acele mici cuvinte despre compoziția produselor, unde este cea mai obișnuită literă E?
Pur și simplu, nu suntem obișnuiți cu astfel de activități. Lipsa de timp este întotdeauna o scuză bună. Cu siguranță cunoaștem pe cineva care a crescut colesterolul din sânge, diabetul, bolile cardiovasculare și, din păcate, cancerul. Toate s-au numărat bolile sunt consecințele unei alimentații deficitare. Îți amintești când bunicii ți-au spus cum au mâncat? Au mâncat ce au făcut acasă și nu au cunoscut aceste boli. Nu știau ce sunt chipsuri, bomboane de ciocolată, fursecuri, sucuri, cârnați, pateuri ...
Îți asumi deja asta această nutriție se bazează pe natură. Mâncare naturală sunt: carne, ouă, pește, legume, fructe, produse lactate și mult, multă grăsime, și anume untură, pui, curcan, gâscă (toate grăsimile animale), unt, ulei de măsline virgin, ulei de cocos.
Nu înțelegi de ce atât de multă grăsime când medicii ne interzic să consumăm grăsimi pentru că avem colesterol gras? Nutriționiștii spun asta Campania anti-colesterol este cea mai mare escrocherie a secolului XX. Această teorie a fost larg acceptată, astfel încât industria alimentară să se poată dezvolta, și anume producția industrială de cereale, astfel încât carbohidrații au fost introduși în dieta noastră și epidemia de diabet și obezitate s-a răspândit.
Și asta e captura. Prea mult aportul ridicat de carbohidrați ridică nivelul colesterolului din sânge. Dar colesterolul rău care provoacă blocaje în vasele de sânge, glicemia crescută și toate bolile care rezultă din acesta. Dacă avem deja colesterol ridicat, medicii ne pot prescrie statine (medicamente care scad colesterolul din sânge). La fel și industria farmaceutică.
Aceasta nu este o altă teorie a conspirației. Un număr tot mai mare de nutriționiști recunosc acest punct de vedere și există din ce în ce mai multe exemple în lume care confirmă această teorie. Colesterolul este esențial pentru funcționarea normală a corpului nostru.
Mamele lapte conține un procent ridicat de colesterol doar pentru dezvoltarea unui copil. Corpul nostru produce de 3 până la 5 ori mai mult colesterol decât am introdus în dieta noastră. Este important pentru buna funcționare a creierului, protejează împotriva depresiei, este un puternic antioxidant și ne protejează de cancer.
Fără colesterol corpul nostru îmbătrânește mai repede. Colesterolul este utilizat în organism pentru a sintetiza hormonii care sunt necesari pentru combaterea stresului. Corpul nostru descompune carbohidrații în zaharuri, din care produce rezerve, astfel încât grăsimile sunt stocate cel mai adesea în jurul taliei noastre.
Explicație logică: strămoșii noștri - vânătorii și culegătorii au mâncat ceea ce au strâns și au prins. Vara, au mâncat fructe dulci proaspete și diverse condimente (carbohidrați) pentru a le depozita pentru iarnă. De asemenea, ursul va depozita grăsime înainte de hibernare. Astăzi, toate alimentele sunt disponibile pentru noi pe tot parcursul anului, deci nu trebuie să ne aprovizionăm cu grăsimi. Uită-te în jurul tău, unele au rezerve de grăsime atât vara, cât și iarna, iar altele, din păcate, au rezerve mai mari decât urșii. Nu este regula sa mananci ceva dulce in fiecare zi. Dacă aducem o cantitate suficientă de grăsime în timpul zilei, corpul nostru produce în mod independent zahăr din grăsimi. Deci nu ar trebui să consumăm deloc zahăr. Cu cât mâncăm mai mult zahăr, cu atât corpul nostru se rezervă mai mult și începem să ne îngrășăm.
Putem vedea din ce în ce mai multe reclame pentru medicamente pentru balonare și flatulență la televizor. Aceste medicamente pot rezolva temporar aceste probleme doar temporar. Dar care este cauza acestor simptome? Nu-ți vine să crezi, dar răspunsul este din nou: CARBOHIDRAȚI! Și asta, în primul rând gluten.
Gluten sau gluten este o proteină care se găsește în majoritatea cerealelor și cea mai mare parte din grâu. Majoritatea oamenilor trăiesc cu sensibilitate la gluten și nici măcar nu sunt conștienți de aceasta. Ultima dată când am inclus produse din grâu în dieta noastră, nu în această formă. Grâul așa cum îl cunoaștem astăzi a suferit numeroase modificări genetice pentru a dezvolta producția industrială de alimente și pentru a avea recolte mai mari. Da, are randamente mai bune, dar corpul nostru nu recunoaște grâul nou format. Și de aceea tot mai mulți oameni au probleme cu digestia glutenului. Este foarte ușor să aflați dacă sunteți unul dintre ei. Ai adesea burta umflata? Încercați să eliminați din dietă pâinea și tot ce este făcut din făină de grâu pentru câteva zile. Cu siguranță veți observa diferența. Mulți și-au dat seama că au avut o problemă cu glutenul doar când au încetat să îl consume și au văzut o schimbare.
Dar ne putem imagina nutriția noastră fără pâinea proaspătă, parfumată, care este pe masă în fiecare zi? Cel mai bun exemplu de dietă fără gluten este cu siguranță Novak Ɖoković. Observați rezultatele sale profesionale, deoarece a eliminat brusc glutenul din dieta sa. Credeți că o astfel de alimentație este cu siguranță exigentă din punct de vedere financiar și că Novak își poate permite. Nu, nu este scump. Când nu mai cumpărați produse nesănătoase în magazin, rămâneți cu bani pentru lucruri sănătoase.
Sensibilitatea la gluten nu este boala celiacă - alergie la gluten (o boală gravă de intoleranță permanentă la gluten). Cele mai frecvente simptome ale sensibilității la gluten sunt: dureri abdominale, balonare, diaree, constipație, flatulență, gastrită, convulsii și altele asemenea. Pe lângă aceste probleme, care ne provoacă gluten, dar poate distruge și alte țesuturi, organe, hormoni, glande sau nervi din organism, iar acest lucru poate provoca multe boli autoimune pe care medicii nu le urmăresc glutenului. Nu este atât de ușor să elimini glutenul din nutriție. Este de necrezut unde totul poate fi ascuns cu făina de grâu. Dacă începeți să citiți ingredientele produselor pe care le cumpărați, veți observa că se află în aproape totul.
Vă puteți gândi să vă schimbați propria dietă chiar înainte de sărbătorile viitoare? Am solicitat expertului sfaturi despre cum să o facem. Anita Šupe din Croația este nutriționist, absolvent al Universității din Goeteborg (Suedia), în domeniul Nutriției și Nutriției. Acolo a avut ocazia să se familiarizeze cu un nou mod de a mânca - carbohidrați săraci, o mulțime de grăsimi (carbohidrați scăzuti, conținut ridicat de grăsimi sau LCHF), despre care crede că este practicat de o treime din populația suedeză. A ei blog Istine și minciuni de joacă au ajutat mulți din regiune să-și îmbunătățească sănătatea. Ea este, de asemenea, autorul cărți de rețete pentru nutriția LCHF.
Anita Šupe (Foto: vitkigurman.com)
Crăciunul se apropie când pregătim multe mese, băuturi și dulciuri. Sfătuiți-ne cum să rezistăm tuturor acestor carbohidrați?
- Într-o comunitate în care trăim deja prea mult, mâncarea este disponibilă oricând, oriunde, chiar și noaptea, chiar și la benzinării. De ce nebunia prăjiturilor, zahărului și dulciurilor de Crăciun începe la începutul lunii decembrie? Cui ii pasa? Când ne dăm seama că nu suntem pentru că l-am ales, ci pentru că este promovat din motive comerciale, atunci și viziunea noastră asupra dietei se va schimba. De câte ori pe an sunt Crăciunul și Anul Vechi? Dacă am sărbători doar acele două zile, am putea mânca de fapt orice și nu ni s-ar întâmpla nimic. Nu este o problemă că mâncăm între Crăciun și Anul Nou, problema este că mâncăm între Anul Nou și Crăciun.
Care sunt consecințele corpului nostru datorită dietei de sărbători și nici măcar nu suntem conștienți de asta?
- Cantități mari de zahăr, făină de grâu și margarină au un efect foarte dăunător asupra corpului nostru. Zahărul este el însuși o otravă care duce la sindrom metabolic, rezistență la insulină, diabet, obezitate și tulburări neurodegenerative. Făina din grâu modern nou, cu o cantitate mare de amidon super-rapid acționează la fel ca zahărul, iar glutenul din grâu este legat de un număr mare de boli moderne, în special de boli autoimune. Margarina, precum și uleiurile industriale rafinate sunt inflamatorii și conțin grăsimi trans, care sunt interzise în multe țări, deoarece se știe că sunt dăunătoare sănătății. O dietă bogată în zahăr și făină de grâu provoacă, de asemenea, dependență, ceea ce duce la consum excesiv, supraalimentare, obezitate, tulburări metabolice și hormonale.
Este posibil să includeți mese sănătoase (LCHF) în meniul de vacanță?
- Desigur, toate felurile de mâncare cu adevărat tradiționale și gustoase sunt permise. Vă rugăm să rețineți că există mai puțină nutriție pe LCHF, deoarece este o dietă care suprimă în mod natural pofta de mâncare, dar suntem liberi să ne bucurăm de sărbători.
Propunere pentru meniul de Crăciun LCHF
- Supa de pui
- Ouă umplute și salată de sfeclă roșie
- Coq au vin (cocoș în vin) servit cu pateuri de dovleac
- Friptura de porc si varza murata prajita
- Tort LCHF cu ciocolată
Propunere pentru meniul LCHF de Revelion
- Prosciutto, brânză de casă, tapenadă de măsline
- Biscuiți LCHF din semințe
- Salată de caracatiță
- Sandvișuri din pâine LCHF cu ficat de casă întins
- Salată de sfeclă rasă și varză cu maioneză de casă
- Tăieturi de curcan umplute cu brânză și șuncă
- Ardei copti
- Mai multe tipuri de prăjituri LCHF
O parte esențială a meniului festiv sunt prăjiturile și plăcintele, pe care nu ni le putem imagina fără zahăr. De ce suntem atât de obișnuiți cu zahărul și de ce sunt atât de mulți oameni dependenți de zahăr?
- Zaharul este un mijloc de dependență la fel ca drogurile și alcoolul. Dependența înseamnă pierderea controlului asupra consumului atunci când decideți să mâncați o fâșie de ciocolată și să mâncați ciocolată integrală sau decideți să mâncați o prăjitură și întregul pachet dispare. Zahărul acționează ca un centru de recompensă în creier, unde cantitatea de dopamină, din care ne simțim bine, crește în prezent, dar pe termen lung își reduce producția naturală. De asemenea, conduce în prezent la excreția serotoninei și endorfinei, care sunt calmante și plăcute, dar își reduc producția naturală pe termen lung și provoacă îngrijorare. Zaharul provoacă procese inflamatorii și slăbește sistemul imunitar. Consumul excesiv de zahăr îi face pe bărbați obosiți, iritați și agresivi; femeile devin deprimate, nedorite și apatice, iar copiii - hiperactivi, neliniștiți și iritabili.
Ce sfaturi aveți pentru cititorii noștri, care au depășit alimentele și au promis că vor începe o dietă după noul an?
- Îi sfătuiesc să nu cedeze psihozei de masă și să exagereze în mâncare. Pentru a vă bucura în mod conștient de mâncăruri de calitate și sănătoase și de mâncăruri tradiționale. Pentru a găsi rețete LCHF pentru prăjituri și plăcinte în care se vor bucura fără a mânca în exces.
Am rugat-o pe Anita să ne ofere o rețetă sănătoasă pentru un desert de Crăciun:
La nutriția LCHF, realizăm prăjituri și dulciuri din ingrediente naturale și sănătoase cu cantități mici de carbohidrați, cum ar fi făina de nuci, semințele și făina de cocos. Pentru îndulcire folosim stevia - singurul îndulcitor care nu este dăunător și cacao pudră, ciocolată neagră (fierbinte) cu 80% cacao, fructe de pădure, lămâie, vanilie naturală, scorțișoară și alți aditivi aromatici similari, precum și cremă de lapte integral sau de ex. brânză mascarpone pentru creme delicate.
Tort mascarpone cu ciocolata (din prima carte de bucate croată LCHF)
Latra:
100 g migdale măcinate, nuci sau alune
30 g migdale/nuci/alune feliate grosier
4 linguri praf de cacao
4 ouă
50 g unt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
Stevia după gust sau vanilie bourbon și/sau scorțișoară.
Separați gălbenușurile de albi și scuturați zăpada de albi. Se amestecă cacao, sifon, stevia, vanilie și/sau scorțișoară și unt în gălbenușuri. Adăugați nuci feliate grosier. Adăugați nuci măcinate și zăpadă din albușurile cu clocot. Coaceți într-o formă de tort pentru 15-20 de minute la 170 ° C.
Cremă:
200 g ciocolată neagră (fierbinte) (cel puțin 70% cacao)
500 g brânză mascarpone
5 dl frisca pentru frisca (din grasimi din lapte)
Stevia după gust
Vanilie Bourbon, scorțișoară.
Se dizolvă 150 g de ciocolată fierbinte cu 1 dl de frișcă în baie de apă și se lasă să se răcească ușor. Bateți 4 dl de smântână și adăugați brânză mascarpone. Adăugați stevia după gust.
Împărțiți amestecul în trei părți. Adăugați jumătate din ciocolata răcită la prima parte a smântânii și a brânzei. În a doua parte, adăugați a doua parte de ciocolată răcită și 2-3 lingurițe de scorțișoară. Adăugați o jumătate de linguriță de vanilie bourbon la a treia.
Puneți toate cele trei creme la rând pe crusta finită și lăsați tortul să stea la frigider cel puțin 3 ore. Se dizolvă restul de 50 g de ciocolată într-o baie de apă și se toarnă în forme din silicon de forma dorită (stele, inimi ...). Decorează tortul cu decorațiuni de ciocolată și chipsuri de migdale.
Danuška Berédiová