O rețetă rapidă și ușoară pentru celebra delicatesă fermentată din Coreea cu ingrediente disponibile.
Ingrediente
Abordare
Scoateți frunzele superioare ale varzei, tăiați în bucăți de aproximativ 5 cm și puneți-le într-un castron mare.
Se adaugă sare și se amestecă bine cu varza.
Apoi încărcăm varza cu o farfurie mare, pe care așezăm centrul de greutate (tigaie, mortar sau pahar cu apă) și o lăsăm să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore.
Scurgeți varza din sucul eliberat și clătiți cu apă pentru a spăla sarea prinsă în frunzele de varză.
Într-un alt castron, amestecați usturoiul tocat mărunt, ghimbirul ras, puțină apă (3 PL), zahărul și piperul măcinat.
Apoi adăugați ridichia tocată de ridiche, ceapa de primăvară și varza scursă și clătită în vasul mare clătit.
Adăugați amestecul de ardei și amestecați totul bine.
Împingeți amestecul de kimchi într-un pahar, închideți-l și lăsați-l să stea într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3 până la 5 zile.
În fiecare zi împingem amestecul mai adânc în ceașcă și în a cincea zi (după fermentare) păstrăm la frigider.