Picant și foarte sănătos. Ca toate legumele fermentate. În acest fel - morcovii cu varză, țelină etc. pot fi preparați fără condimente, de exemplu.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Separați frunzele individuale de varză și spălați-le. Sare uniform frunzele de varză cu 2 PL de sare de mare. Așezați frunzele sărate într-un castron mare și adăugați 4 căni de apă și acoperiți cu folie de bucătărie. A se păstra la frigider pentru noapte. Apa ar trebui să acopere toate frunzele, putem încărca.
A doua zi, turnați apa și clătiți bine frunzele de varză. Puneți frunzele înapoi într-un castron mare și adăugați usturoiul, ceapa verde, ghimbirul, praful de chili, zahărul și sarea de 1PL. Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca uniform (asigurați-vă că folosiți mănuși). De asemenea, puteți adăuga puțină apă caldă la amestec pentru o mai bună amestecare. Transferați frunzele de varză condimentate și sucul într-un recipient mare de sticlă (sticlă) și apăsați-l acolo bine. Lasă un spațiu de 2-3 cm în partea de sus și închide sticla. Lăsați amestecul astfel preparat în sticlă să fermenteze 2-3 zile la temperatura camerei.
Kimchi-ul tău este acum gata să mănânce. Tăiați frunzele de varză cu un cuțit sau foarfece în benzi de 1-2 cm. Serviți ca atașament de ex. la orez, sos sau la pește. Păstrați reziduurile neutilizate la frigider. Kimchi-ul din frigider va continua lent fermentația și va crește aciditatea și proeminența. Dacă acordați atenție curățeniei atunci când manipulați Kimchi, vă va dura o lună.