Vă vom sfătui cu privire la modul de preparare a legumelor fermentate acasă, adică „murături” - o populară vitamină și bombă probiotică.

Adăugați sare

SARE Himalaya ALLNATURE 500 g

VIAȚA ȚĂRIEI Umeocet 500 ml

VIAȚA ȚĂRII Sos de soia Tamari 500 ml

Fermentarea rapidă

Sarea din Himalaya este foarte potrivită pentru culegerea legumelor în propriul suc, precum și pentru prepararea saramurii. Comparativ cu sarea obișnuită, conține și 88 de elemente pe care corpul nostru le poate folosi. Umeocot dă legumelor o notă sărată. Este folosit în principal pentru fermentarea rapidă a salatelor (de exemplu din ridichi sau castraveți). Deoarece conține și enzime, poate transforma legumele într-o salată fin fermentată în câteva minute. De asemenea, îl puteți folosi pentru a pregăti un murat - precum și sos de soia. Este excelent și în salata chinezească de varză și ceapă. La fel ca umeocotul, începe fermentarea foarte repede datorită conținutului de enzime. (Mgr. Pavla Horáková)

De ce voi avea nevoie

Nu trebuie să ajungeți adânc în buzunar pentru a fermenta legumele acasă. Puteți face un pahar de legume fermentate gustoase pentru câțiva euro.

Sfatul nostru - fermentarea fără sare

Dacă nu doriți să utilizați sare pentru fermentare, adăugarea unei fermentații vă poate ajuta bine. probiotice. Consumă reziduuri neutilizate - corpul tău îți va mulțumi:-) De asemenea, îl poți folosi pentru a începe fermentarea orz malţ - el „hrănește” și culturile probiotice în curs de dezvoltare. (PharmDr. Pavla Horáková)

Procedura de fermentare cu sare în 5 etape

  1. Tăiați legumele în tăiței mici, cuburi, roți, pe scurt, după cum vă puteți gândi. Adăugați sare sau piper la legume. Adăugați 15 - 20 g de sare la 1 kg de legume.
  2. Amestecă bine legumele cu sarea și lasă-le să se odihnească câteva zeci de minute. Strângeți legumele ici și colo pentru a elibera sucul.
  3. Apoi apăsați acest amestec în recipientul pregătit. Cheia este să păstrezi toate legumele în suc. Prin urmare, legumele trebuie încărcate. De preferință cu o spirală specială sau o ceașcă de gem mai mică umplută cu apă.
  4. Păstrați ceașca într-un loc sigur în bucătărie, în afara razelor solare directe. Fermentarea lactică va avea loc în câteva zile.
  5. După 5 până la 7 zile, păstrați ceașca cu legumele fermentate finite la frigider. Adăugați la salate de legume sau ca garnitură la diferite feluri de mâncare obișnuite.

3 sfaturi pentru a ușura fermentarea

1. Unele legume eliberează puțin suc, altele aproape nici unul. O puteți înlocui cu apă fiartă cu sare sau umeoct.

2. Sucul crește în timpul fermentării. Puneți o farfurioară sub ceașcă unde se poate scurge orice exces de suc.

3. Împărțiți amestecul finit în mai multe cupe mai mici, sigilabile și depozitați la frigider. Ici și colo, se poate întâmpla ca unul dintre ei să înceapă să se strice, așa că întreaga doză nu te va strica.

De ce fermenta

Legumele fermentate conțin miliarde de bacterii benefice și cantități mari de vitamina C. În plus, este bogat în fibre. Prin urmare, servește drept suport pentru sistemul digestiv și întărește imunitatea.

Totul cu măsură!

La fel ca în toate, legumele fermentate au o vorbă - totul cu măsură! Vă recomandăm să consumați 1 lingură de legume fermentate zilnic după prânz sau cină. (Mgr. Pavla Horáková)