Se apropie Crăciunul și probabil speculăm cu ce să coacem. Pe de altă parte, suntem deja consumatori puțin avansați și ne-am bucurat de mult de prăjituri îndulcite pline cu zahăr sau făină albă. Personal, mă gândesc la faptul că aș putea cumva să „hack” sau să-mi îmbunătățesc în mod inteligent clasicul preferat, cum ar fi o nucă adevărată sau o patiserie Linz. Și așa mi-am amintit de super-bloggerul și brutarul Lenka Mančíková, care este expert în coacerea fără gluten. Citiți mai departe și cunoașteți 3 prăjituri clasice îmbunătățite care vă vor face fericiți acasă fără să împovărați corpul ...
Bine ati venit!
Dacă sunteți interesat de îmbunătățiri ale stilului de viață, probabil neconvenționale, dar eficiente, atunci vă aflați în locul potrivit. Dar cum să începem de la cele mai importante priorități?
Faceți clic pe „De unde să începeți” și apoi pe „Viziunea mea” pentru a vă acorda progresul comun. Fără curiozitatea dvs. continuă și experimentarea propriului stil de viață, nu ne putem aștepta la rezultate miraculoase.
Cu toate acestea, dacă vă abonați la newsletter, veți face primul pas important pentru a vă inspira periodic. În acest fel, puteți obține imediat un control mai bun asupra energiei voastre pentru a vă realiza potențialul.
Pe lângă articolele despre stilul de viață, veți găsi pe blogul meu și publicații educaționale, știri din lumea cafelei selectate, rețete inovatoare și recomandări pentru alimente îmbunătățite. Ca bonus, permiteți-vă să purtați conversații inspirate cu diverse persoane interesante care își realizează pe deplin potențialul.
Vă mulțumesc pentru vizită și vă doresc o lectură inspirată de Power.
Prăjituri fără muncă sau care este abordarea lui Lenka Mančíková pentru coacerea sănătoasă?
Coacerea este o bucurie ... chiar dacă treptat aflăm că pentru a o face adevărată și, pe lângă gust, ne-am simțit bine și după prăjituri și plăcinte, ne va interesa o coacere sănătoasă. Așa că m-am întrebat cum am putea fi inspirați și să cunoaștem noi rețete de prăjituri de Crăciun, care vor fi nu numai o experiență gustativă, ci și o energie bună fără stres. Așa că am depus mărturie la Lenka Mančíková, autoarea blogului kolacebezprace.sk și a paginii de facebook coacere sănătoasă, unde are peste 10.000 de fani.
Nu știu despre tine, dar mă întreb ce se află în spatele succesului de copt fără gluten al lui Lenkin, întrucât organizează chiar cursuri regulate în care înveți să lucrezi cu drojdie adevărată și făină fără gluten.
Lenka, te rog spune-ne povestea ta, care a fost la începutul pasiunii tale pentru coacere?
Nici nu știu - principalul motiv este că ador dulciurile, am vrut să le mănânc des și nu am vrut să le mănânc din magazin, poate chiar și pentru că atunci când am copt și cineva m-a lăudat, mi-a plăcut. Este un fapt că o persoană dulce dă bucurie. 🙂 Și apoi vor exista cu siguranță gene în spatele ei - știu din auzul că bunicii mele adorau să coacă.
Și la aceste schimbări în rețete - pentru a păstra o linie slabă, am devenit interesat de cum să îmbunătățesc nutrițional rețeta, cum să pierd calorii ...
Se spune că nu coaceți niciodată rețeta originală. Este adevărat că căutați întotdeauna îmbunătățiri?
Da, mi-am dat seama că am avut o problemă la coacerea soțului meu cu un tort alb clasic - pentru că de fiecare dată când mă uit la o rețetă, îmi trece deja prin cap ce și cum aș schimba. Și presărați făină albă și zahăr alb - de neimaginat ... Este probabil un obicei. Și asta nu înseamnă că eu sau familia mea nu am mâncat deloc nimic din făină albă sau zahăr alb - pur și simplu nu vreau să coac acasă de ani de zile.
Îmi spun că, dacă trebuie să „păcătuiesc”, las-o să conțină cel puțin ceva care să fie în plus față de acele grăsimi, zaharuri și beneficii. De aceea sunt direct dependentă de nevoia de a avea acasă toată făina care cred că există la noi - în special fără gluten în mod natural - am fost „ficțiune” pe tapioca, teff, sorg, arahide, nopal, ultimele Testez făina verde de banane - ceea ce sfătuiește și așa-zisul amidon rezistent, care este foarte benefic pentru sănătatea umană.
Care sunt primele 3 îmbunătățiri pentru o coacere sănătoasă? Probabil că nu prea folosiți jocul sau?
Nu am folosit aceste grăsimi întărite de ani de zile - sunt create prin hidrogenare nesănătoasă, așa că le-am scos din „lista de cumpărături”. De multe ori fac o pauză în magazine despre modul în care oamenii îi duc la o liră - mai ales înainte de câteva sărbători. Și întreb: „Oare oamenii nu știu cu adevărat că nu este chiar corect?” Apoi mă uit la preț și știu că este cu siguranță unul dintre factorii pentru care oamenii încă îl folosesc.
Pentru că, din păcate, grăsimile sănătoase, uleiurile, devin din ce în ce mai scumpe și mai puțin disponibile. Din fericire, situația se schimbă încet.
Când cineva mă întreabă, în special mămicile copiilor mici, cum să încep ce să schimbe la coacere, le recomand să înceapă treptat: schimbă o parte sau toată făina, îndulcitorul - reduceți cu siguranță cantitățile, deoarece în rețetele clasice se folosește o cantitate incredibilă de zahăr, apoi schimbați cu siguranță tipul îndulcitorului - cel puțin inițial pentru zahărul nerafinat, ulterior pentru un îndulcitor cu un indice glicemic mai mic. (stevia, zahăr de mesteacăn, zahăr de cocos, malțuri)
Repet adesea că da - zahărul din trestie este mai sănătos, deoarece este nerafinat, dar indicele glicemic are același lucru. Astăzi, situația este de așa natură încât acești îndulcitori sunt mai disponibili, se scrie mai multe despre ei, spun ei, astfel încât comercianții sunt interesați și să aibă ceva similar în ofertă.
Și în al treilea rând - grăsimile - cantitățile și înlocuitorii lor. O parte din grăsime poate fi înlocuită cu forme naturale mai sănătoase - migdale, nuci. Sau o parte din noi poate înlocui piureul de mac, măr, dovleac ... trebuie doar să experimentăm.
Care sunt prăjiturile tale preferate în casa ta? Ai uneori sărituri ...
Cel mai popular tort al nostru - plăcinta cu prune - este iubit de toți vizitatorii noștri de ani de zile. Este semnul meu distinctiv - trebuie să fie întotdeauna acest tort. Îmi place că aluatul este subțire, cu un minim de zahăr, îndulcit cu gem de smochine fără zahăr. Este ireal cu umplutura de mac.
Copiii adoră cheesecake-ul cu ciocolată cu zmeură. Abia coac sare deloc - dar dacă pot să-mi sfătuiesc pâinea de secară acră - atunci toți cei trei copii ai mei sunt direct dependenți de aceasta. 🙂
Ce 3 prăjituri recomandăm să îmbunătățim pentru sărbătorile de Crăciun?
De exemplu, mă gândesc imediat la popularele produse de patiserie Linz, dar fără gluten.
1. Rețetă pentru „macadamia Linz” specială și exclusivă
- 140 g făină de tapioca
- 80 g făină simplă de sorg
- 60 g de făină de macadamia (dacă nu, puteți folosi și migdale)
- 1 linguriță făină de in sau semințe de in măcinate
- 70 g îndulcitor - zahăr de mesteacăn sau zahăr din flori de cocos
- 140 g unt sau ghee
Amestecăm ingredientele, le prelucrăm în aluat, pe care îl depozităm la rece cel puțin o oră. Mai târziu tăiem forme din el. Grosimea drumului pe măsură ce reușiți. Această rută fără gluten funcționează foarte bine. Coacem aproximativ 10 minute la 180 ° C, putem dura și mai mult dacă vrem să avem bucăți crocante.
Produsele de patiserie fără gluten sunt mai fragile, așa că lăsați-le să se răcească bine în timp ce le scoateți de pe foaia de copt. Mai târziu, lipiți niște gem de calitate - de preferință fără zahăr - am folosit caise, sau chiar vă puteți face propria acasă - cu semințe de chia. Se amestecă fructele, de ex. congelat + ceva îndulcitor, de ex. poți folosi și ceva din așa-numitul „Superalimente” - folosiți semințe de lucuma sau maca și chia pentru a face amestecul mixt în formă de gel. Dacă nu aveți „superalimente”, utilizați sirop de curmale sau fructe uscate mixte.
2. „Ciocolată” - fursecuri de ciocolată cu nucă de cocos
- 50 g nucă de cocos uscată
- 120 g făină de tapioca
- 1 lingura de cacao
- 50 g îndulcitor - am folosit zahăr de mesteacăn
- 100 g unt (sau putem folosi ulei de cocos virgin)
- Rețeta este fără ouă
Amestecăm materiile prime menționate, le împărțim în cel puțin două părți, facem o rolă și le tăiem în bucăți, pe care le turtim cu o furculiță. Coac pe hartie de copt la temperatura de 180-200 C max, timp de aproximativ 12 minute, depinde de tipul cuptorului si daca vrem sa fie moi sau crocante.
Făina de tapioca este în mod natural o făină fără gluten, deși amidon, dar este un amidon rezistent care acționează ca un tip de fibră solubilă. Multe studii la om arată că amidonul rezistent poate avea efecte puternice asupra sănătății. De exemplu, îmbunătățirea sensibilității la insulină, scăderea zahărului din sânge, scăderea apetitului și diverse beneficii digestive. Unul dintre principalele motive pentru care amidonul rezistent îmbunătățește sănătatea este că hrănesc bacterii prietenoase din intestin și cresc producția de acizi grași cu lanț scurt (în principal acid butiric).
3. Rulouri de vanilie fără gluten
Această patiserie de Crăciun este un „must have” pentru mine, fără ea Crăciunul nu este!
- 200 g făină de tapioca
- 60 g făină de hrișcă
- Dacă îți place făina de hrișcă, poate fi și 100%
- 1 ou
- 70 g zahăr de mesteacăn
- 150 g unt
- 140 g nuci măcinate
- 1 linguriță semințe de in măcinate amestecate cu o linguriță de apă
Aluatul preparat din aceste ingrediente ar trebui lăsat să se odihnească la rece și apoi puteți modela rulourile. Le fac de câțiva ani printr-o mașină de tocat carne cu ataș de patiserie. Nu am risipă, nimic nu se sfărâmă, nu mă rup.
După coacere la temperatura de 180 C, acestea trebuie învelite foarte atent în zahăr pudră cu vanilie adevărată. Zahărul pudră îl prepar eu însumi într-o râșniță de cafea din zahăr din trestie sau cocos. Asigurați-vă că nu folosiți zahăr de mesteacăn pentru ambalare - senzația de „frig” rămâne după ce mâncați.
Încerc să evit amestecurile gata preparate și fără gluten, doar că uneori este mai accesibil și destul de cool. Dar dacă vrei să nu folosești gluten, poți începe și așa, pentru că este mai bine să alegi o modalitate mai ușoară care să nu te descurajeze imediat. Treptat, puteți să cunoașteți și să clasificați făini fără gluten în mod natural dintr-o singură specie, unde puteți alege condițiile adecvate pentru coacere.
Oricine coace produse de patiserie fără gluten știe că sunt întotdeauna foarte scurte. Și se destramă, așa că folosesc un ou întreg și semințe de in. (dar chiar și fără in se poate face, dar oul întreg trebuie să meargă, în rețetele clasice există de obicei gălbenuș).
Ce îndulcitori recomandați și unde vedeți cele mai mari greșeli ale coptului nesănătos de acasă?
Prea multă grăsime, zahăr, făină albă! Recomand cu siguranță să încercați nu numai cele menționate deja - zahăr de mesteacăn, zahăr din flori de cocos - ci și sirop de curmale sau fructe uscate îmbibate. Și diverse malțuri - orz, orez. Indicele lor glicemic este mai mic decât zahărul clasic utilizat.
Care este experiența dvs. cu praful de copt? Este adevărat că merită să investești în calitate?
Nu am folosit praful de copt clasic de ani de zile - așa că sunt obișnuit să știu imediat dacă tortul este copt cu pulbere obișnuită. Are un gust atât de „chimic”. Din păcate, brutarii îi dau de multe ori inutil. Dau max. două lingurițe, praf de copt fără fosfați sau bicarbonat de sodiu.
Dacă ai avea puterea de a schimba ceva în alimentația copiilor cu o baghetă magică, ce crezi că ar avea cel mai bun efect?
Da, ar fi mult timp ... dar probabil aș schimba toate standardele în grădinițe și școli și atunci ar fi mai ușor. Pentru că problema este că atunci când eu și copiii „pipetăm” timp de cel puțin 2 ani și crescem cu hrișcă, leguminoase, cereale integrale, piureuri, lapte de legume, atunci gustă multe alimente obișnuite în grădiniță și gata - obiceiuri alimentare începe să te schimbi încet și peste un an copilul tău nu mai vrea jumătate din lucrurile pe care le-a mâncat.
Aș dori cu siguranță să dau fructe, legume, diverse smoothie-uri și prăjituri crude ca recompensă ... nu dulciuri precum acadele, bomboane!
Lenka, mulțumesc pentru răspunsurile tale inspiraționale, rețetele unice și un mesaj clar pe care, dacă vrei, îl poți. Dragi cititori, vă doresc experimentări de succes în casa voastră, dar și multă energie pură pentru mișcare și sport, pentru că la urma urmei, un tort va servi mai bine ca recompensă după o zi plină de activități și nu de fermentare.
În cele din urmă, câteva exemple în care puteți obține ingrediente pentru coacerea sănătoasă. Dacă doriți, totul va fi asigurat și, uneori, trecerea de la alb la spelt și margarină pentru unt este un succes.
- Paleo ca stil de viață, Freshmarket, Bratislava
- Produse Natura Gabriel, Košice - Super vânzător, știe și îi place să sfătuiască
- London tea & Natur Shop, Banská Bystrica - Magazin serios din centrul Slovaciei
- Predjňa Slnečnica lângă Dulový náměstí
- xxx alții și nu ezitați să scrieți și să lăudați vânzătorii serioși în comentarii 🙂