adriana

Astăzi m-am așezat cu Adrika Kemka în bucătăria ei, m-am încărcat cu o delicioasă prăjitură de mere-scorțișoară (fără gluten și lactoză, îndulcită cu zahăr de cocos) pe o farfurie și eu - ca o doamnă adevărată - am savurat-o cu o furculiță mică. Și împreună am vorbit despre cum să gătim și mai ales să coacem cu ingrediente alternative și ce a pregătit noua Adriana pentru toți cei care nu spun nu unui tort bun.

Podcastul de astăzi, în care - în loc să discutăm cu Katka de la Cookučka - îi mărturisesc lui Adriana, am înregistrat chiar în frumoasa ei bucătărie. Pe masă prăjituri, cafea, hârtii de notițe, fotografii cu deserturi minunate - lucrează doar la haos, ceea ce indica faptul că se pregătește ceva interesant în această bucătărie ....

Faceți clic pe pictograma de mai jos pentru a reda sunetul sau pentru a-l găsi pe podcasturile Spotify, Apple sau Google numite From the Kitchen:

Eu și Adriana ne cunoaștem de ceva vreme și, printre altele, avem o dragoste comună pentru prăjiturile bune. În timp ce coc în mod tradițional, ea coace - și din cauza diagnosticului ei - din ingrediente alternative. Fără gluten, fără lactoză, dacă este posibil, fără ouă și cu îndulcitori naturali alternativi. Am avut ocazia să gust multe dintre prăjiturile ei și recunosc că mi-am aruncat prejudecățile și astăzi sunt foarte fericit să vă cunosc, pentru că știu că îmi va lipsi ceva bunătate din munca ei.

Adriana Kemka

Despre coacere, gătit și o carte bună

Prin urmare, vă invităm să ascultați podcast-ul nostru de astăzi, care urmărește tema Substituților de copt. Veți afla în el, nu numai despre înlocuitori specifici pentru ingrediente clasice pe care Adrika le folosește și are o vastă experiență cu ei, dar vom vorbi și despre cine gătește și cine coace la Kemkovci, cum și de ce Adrika a început să coace și să gătească în această alternativă fel ... multe alte detalii.

Dar vom vorbi mai ales despre noutatea pe care o pregătește Adriana și vom vedea în curând lumina zilei - noua ei carte O FURCĂ MICĂ, care va fi publicat în curând, în decembrie 2020. Va conține 50 de rețete (dulci și sărate) pe care Adrika le-a copt, le-a testat (de exemplu, pentru mine:-)) și le va publica acum pentru toți cei care, din cauza restricțiilor alimentare, ingredientele nu pot (cum ar fi gluten, lactoză, ouă ... etc.) sau doar doresc să-și lărgească orizontul și varietatea de arome.

De exemplu, dacă căutați un cadou de Crăciun, probabil că tocmai l-ați găsit. Cartea lui Adrik O furculiță este o colecție de rețete scrise din inimă, care merită cu siguranță încercată și degustată. Fotografiile frumoase, peste care devii slinky, sunt doar un bonus pe lângă rețetele care te vor surprinde prin simplitatea lor și, mai ales, pentru gustul excelent. Și considerăm că este o mare onoare să fim primii care anunță asta de la 30.11. Este lansată și pre-vânzarea acestei frumoase cărți cu editorul.

O furculiță mică

Și, în sfârșit, încă o surpriză pentru tine: ascultați podcastul nostru și scrieți-ne un mesaj pe Facebook, ce melodie a cântat micul Matúško Kemka la începutul înregistrării noastre astăzi și faceți-ne un frotiu frumos (nu putem auzi piesa, pentru că nu am reușit în prima clap, dar voi menționa numele melodiei în podcast: -)). Vom desena apoi unul dintre voi și vă vom trimite o carte cu o dedicație personală de la autor - Adriana Kemka. Veți unul dintre primii oameni, care va - datorită podcastului nostru - va ține această noutate a cărții în mâinile lor.

Rețetă de la Adriana

Și să nu uit, atașez o rețetă de la Adrika pentru una grozavă suculentă MERE - CUPĂ DE CINNAMON (de asemenea, fără gluten)):

Avem nevoie: O tigaie pentru tort, o ceașcă de dimensiunea a aproximativ 230 ml, care va servi drept ceașcă de măsurare

Timpul total: 55 minute (preparare 10 minute, coacere 45 minute)

Ingrediente: 2 căni de făină de spelta (sau 2 căni de amestec fără gluten fără auto-fierbere), (½ ČL gumă de guar dacă faceți varianta fără gluten și amestecul de făină nu o conține), 3 ČL scorțișoară măcinată, 1 ČL praf de copt, ½ ČL bicarbonat de sodiu, ¼ ČL sare, ½ căni de unt la temperatura camerei (fără lactoză), 1 cană de zahăr de nucă de cocos, 2 ouă, ½ căni de suc de mere, ¾ căni de piure de mere (sau alimente pentru bebeluși din mere), pudră lapte de cocos pentru stropire

Abordare

  1. Ștergeți tigaia cu grăsime de nucă de cocos și presărați cu făină (putem gluten-free).
  2. Cernem făina într-un castron mai mare, adăugăm guma de guar (numai pentru coacerea fără gluten), scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
  3. Amestecați untul înmuiat și zahărul într-un mixer pentru batere. Adăugați câte un ou pe rând și amestecați într-o masă spumoasă.
  4. Adăugați suc de mere și piure de mere. Amesteca.
  5. Se amestecă amestecul liber, pe care l-am pregătit din făină, scorțișoară și alte ingrediente, în amestec, cernut în porții.
  6. Se toarnă într-o tigaie.
  7. Puneți într-un cuptor încălzit la 175 ° C și coaceți timp de 45 de minute. Când scoatem acul uscat după ce îl introducem în aluat, tortul este gata. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
  8. Vom arunca pe o farfurie și putem presăra. Pentru versiunea mai sănătoasă, vă recomand să stropiți cu lapte praf de cocos în loc de zahăr alb.
Tort de scorțișoară cu mere