Cum se înlocuiește zahărul alb?

În zilele noastre, aproape o întrebare Hamlet - cum să ne împăcăm? - Îi transformă pe șefii experților, dieteticienilor și muritorilor obișnuiți. Majoritatea oamenilor adoră gustul dulce pentru că, deși lucrăm pe computere ultra-subțiri și inventăm nanotehnologii, corpurile noastre funcționează la fel ca în timpurile preistorice. Evoluția este responsabilă de faptul că organismul nostru răspunde pozitiv la gustul dulce, deoarece ceea ce este dulce, conține zahăr, adică energia necesară pentru a supraviețui.

gustul dulce

CITEȘTE ȘI:

În condițiile noastre actuale, când aproape fiecare a doua persoană este obeză, când oamenii întâlnesc diabet și colesterol ridicat și vedem deja buricuri solide la copii, căutăm alternative la zahărul obișnuit, numit popular ucigașul alb.

Indulcitorii au de obicei un indice glicemic foarte ridicat. Aceasta înseamnă că intră rapid în sânge și cresc nivelul zahărului din sânge. Pancreasul răspunde la această creștere prin expulzarea insulinei, care are sarcina de a reduce din nou nivelul zahărului. Cu toate acestea, deoarece există prea mult zahăr, pancreasul trimite mai multă insulină în organism și scade nivelul zahărului prea mult. Ca răspuns, primim din nou un gust crud pentru dulciuri.

Dacă ne îndulcim cafeaua cu un înlocuitor cu conținut scăzut de calorii, nu obținem aproape deloc calorii, dar organismul răspunde la gustul dulce și un pic de insulină este spălată și în acest caz.

Este foarte avantajos să mențineți nivelul zahărului din sânge stabil, deoarece atunci nu există fluctuații de energie - nu ți se va întâmpla ca după ce ai mâncat conul să simți că ai putea sparge pietrele, dar într-o clipă va avea loc o încetinire. Cu un nivel stabil de zahăr, energia este încă relativ suficientă.

Un alt beneficiu al unui nivel constant de zahăr din sânge este că nu te îngrași - cu cât ajungem zaharuri mai simple (și modificate industrial), cu atât mai multă insulină este eliminată și zahărul, pe care nu îl ardem prin mișcare, este apoi depozitat sub formă de grăsime. Insulina are capacitatea de a ascunde o mulțime de grăsime în pliurile noastre de grăsime.

Ca să nu trebuie să trăiești o viață în asceză și să renunți la orice plăcere, să înveți să îndulcești mai puțin și, odată ce te îndulci, alege îndulcitorii potriviți:
Trestie de zahăr - Zaharul Moscovado și alte zaharuri întunecate populare sunt aproape la fel de caloric ca zaharurile albe, dar spre deosebire de ele, acestea conțin minerale și vitamine, deci ne dăunează mai puțin corpului.

Med - Datorită conținutului său uriaș de minerale și vitamine, este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Cu toate acestea, compoziția sa este doar zahăr (în ceea ce privește macronutrienții), deci nu vă lăsați păcăliți de efectele sale benefice asupra sănătății și, mai degrabă, economisiți cu el.

Siropuri - siropul de agave, siropul de arțar sau siropurile de fructe și cereale sunt foarte populare deoarece sunt fabricate din surse naturale și arată destul de sănătos. Multe dintre ele au un indice glicemic mai scăzut, dar trebuie să citiți bine etichetele și să le examinați compoziția.
Xilitol - așa-zisul. Zaharul alcoolic este un indulcitor natural, care se obține din multe fructe și legume. Are cu 40% mai puține calorii, la fel ca zahărul obișnuit, nu provoacă cariile dentare (se adaugă la guma de mestecat) și nu crește nivelul zahărului din sânge. Îl puteți obține în magazinele naturiste sau pe Internet - dar nu exagerați cu consumul său - are efecte laxative.

Zahar de cocos - Poate că totul este făcut din nucă de cocos, așa că zahărul nu face excepție. Are un indice glicemic mai mic și se mândrește cu vitamine și antioxidanți, dar datorită gustului său specific, nu poate fi folosit în toate rețetele.

Stevia - planta de stevia își trăiește anii de glorie. Îl puteți cultiva acasă pe balcon sau îl puteți obține sub formă de tablete sau pulbere în majoritatea supermarketurilor. Nu conține energie și ar trebui să fie complet natural. Efectele secundare sunt încă speculate și nici o cercetare nu a venit încă cu argumente pentru a nu-l utiliza, ceea ce este o veste bună.

Îndulcitori artificiali - sunt artificiale, deseori lipsite de calorii și au o „coadă” gustativă. Sunt o linie de salvare pentru diabetici, dar au fost deja scrise romane despre efectele lor negative asupra sănătății noastre. Dacă puteți, evitați-le. Dar dacă vrei să slăbești, acestea sunt o alternativă mai bună decât zahărul.