Varză, lokše și o bucată bună de rață. Se pare că sunt puțini oameni care ar refuza o asemenea bunătate. Mâncare tipică în timpul sărbătorilor de Crăciun sau a sărbătorilor tradiționale de rață. Totuși, știi ce te înțelege cu gustul măreț al raței din corpul tău?
Rațe în Slovacia
Rațele domestice sunt crescute din rațe sălbatice. În Slovacia și împrejurimile sale, atât rațele, cât și gâștele au fost crescute de mult timp. Calitatea lor a fost cu adevărat ridicată, în principal datorită padocului, pășunilor proaspete și aerului. Acum aproximativ 80-90 de ani, aproximativ un milion din aceste animale au fost crescute pe teritoriul nostru. În mod logic, și consumul lor a fost mai mare. Cu toate acestea, în ultimele decenii, s-a înregistrat un declin al reproducerii, iar majoritatea rațelor și a gâștelor mâncate în Slovacia provin din străinătate.
Masca
Carnea de rață este foarte delicioasă și sunt foarte puțini oameni cărora nu le-ar plăcea. Carnea roșu închis are un gust delicat, dar trebuie știut că este greu de digerat. Este foarte caloric și gras, mai gras decât carnea de porc. Dacă ar fi să vorbim despre cifre, 100g conțin în medie 209 de calorii. Cu toate acestea, nu vă bazați pe acest număr, deoarece fiecare parte a raței conține o cantitate diferită de grăsime. Este de cele mai multe ori în piele, cu jumătate mai puțin în sâni, de exemplu. Nu se recomandă utilizarea la copii, deoarece le poate supraîncărca stomacul.
Ce mai conține?
Te-au descurajat aceste informații de la rațe? Cu siguranță nu ar trebui. Dimpotrivă, consumul „din când în când” ne va oferi mai mult bine decât rău. În carnea de rață găsim aproximativ 18 grame de proteine de calitate, care, după cum știm, sunt importante în regenerare și în masa musculară puternică. În plus, conține acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt responsabili pentru o inimă sănătoasă. Este o sursă de vitamine A, E, K și unele minerale și oligoelemente precum. potasiu, magneziu, seleniu și zinc. Carnea de rață este, de asemenea, bogată în vitamine B, în special B2 - riboflavină (vitamina de creștere), B3 - niacină (necesară pentru producerea de energie în celule, similar cu B2 susține metabolismul grăsimilor, zaharurilor și proteinelor), B6 - piridoxină (necesară pentru celulele roșii din sânge, afectează oasele sănătoase).
Unguent de rață
Unguentul de rață este la fel de popular ca și carnea, fiind cunoscut și prin bucătăria tradițională slovacă. În alte bucătării europene, a fost folosit pentru a face cartofi prăjiți înainte de vânzarea uleiurilor procesate industrial. Se spune că dacă gustați cartofi prăjiți făcute cu unguent de rață, cu siguranță nu veți dori altele. De asemenea, îl puteți folosi în loc de unt pentru coacere, aluatul cu unguent de rață este chiar mai moale decât cele clasice. Nici nu este dăunător din punct de vedere medical. Nu conține aproape nici colesterol, dimpotrivă, se spune că îi scade nivelul. Consumul său, cum ar fi porc sau gâscă, este recomandat pentru bolile vezicii biliare, ficatului și intestinelor. Cu toate acestea, este mai eficient împotriva tusei decât carnea de porc. Pentru noapte, aplicați unguentul de rață încălzit pe bronhii și înfășurați-l cu o eșarfă. Ajută la tuse uscată și iritantă.
Câteva sfaturi pentru pregătire
Carnea de rață trebuie tratată ca o friptură. Pentru a fi delicios, nu trebuie să fie coaptă și uscată, dar trebuie să fie roz la mijloc. Apoi, toate sucurile și aromele vor rămâne în el. Își ajută pofta de mâncare să înmoaie și mai mult merele. Utilizați acid, dar nu slăbit, astfel încât să nu se dezintegreze în timpul coacerii. În plus, sosul de soia amestecat cu miere este foarte potrivit ca marinată pentru carnea de rață.