Mac sănătos. Mitul sau realitatea?

Iată o lecție din Wikipedia: cântărește 1.400 de miligrame de calciu la 100 de grame, adică de 12 ori mai mult decât laptele. Un alt plus al macului este basicitatea, deci calciul este bine absorbit din acesta. Este chiar așa?

calciul este

Această minunată plantă era deja cunoscută de vechii egipteni. Aceasta înseamnă că macii au fost folosiți de oameni de aproximativ 3.000 î.Hr. Din Egipt, macul s-a răspândit treptat la noi și a devenit o plantă tipică slavilor. Macul nu are efecte secundare dăunătoare nici măcar cu utilizarea zilnică. Cele mai bune gusturi sunt chifle, terci, paste cu mac, semințe de mac. Este ideal să le combinați cu componenta de lapte, să faceți mac macinat cu lapte călduț, la fel cum au făcut bunicile noastre.

Compoziție de mac

Planta se poate lăuda cu o compoziție diversă. Conține o cantitate imensă de calciu, care este de până la 12 ori mai mare decât conținutul de lapte de vacă. Îi slujește onoare. De asemenea, conține fier, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, mangan, vitamina E, vitamina C, fibre, proteine ​​și diverse alte substanțe care promovează sănătatea, precum și grăsimi sănătoase.

Ceea ce nu este favorabil utilizării calciului

Absorbția de calciu reduce aportul scăzut, dar și excesiv de proteine. În special, aportul unei diete bogate în grăsimi și zahăr, alcool, unele medicamente, cum ar fi corticoizii. Absorbția corectă este prevenită de acidul oxalic, acidul citric. Anumite grupuri de alimente și nutriționiști sunt de părere că produsele lactate formează acizi (cu excepția iaurturilor) și, prin urmare, acizii nu permit ingerarea calciului din lapte, prin urmare nu este necesar să se mărească aportul de produse lactate.

Macul conține calciu. Cantitate imensă de calciu. La 100 de grame de mac peste 1400 mg pe soi. Cu toate acestea, conține și 1,62 mg de acid oxalic, datorită căruia calciul din organism este folosit din nou cu 8-15%, în funcție de soi. Acidul oxalic reacționează cu ionii de calciu pentru a forma complexe insolubile - oxalat de calciu oxalat. Conținutul de acid oxalic poate fi redus în semințe de mac în procesul clasic de gătit, de exemplu ca umplutură pentru prăjituri sau prin coacere.

Opinia expertului

Facultatea de Sănătate și Asistență Socială - Departamentul de Sănătate Publică afirmă: "O persoană nu poate utiliza întregul conținut de ioni de calciu din alimente. Ioni din iarbă cu o eficiență mai mică de 30% Pentru ca ionii de calciu să fie absorbiți în corpul, respectivul compus de calciu trebuie să fie solubil, de exemplu, macul conține 1,4 până la 2% de calciu. "Macul nu este o sursă bogată de ioni de calciu pentru organism, deoarece calciul este legat în el în iedera de calciu insolubilă. concentrația de ioni de calciu, dar este inutilă pentru organism. "

Dar macul, printre altele

  • Ne protejează oasele și dinții.
  • Are un efect pozitiv asupra oboselii.
  • Afectează sistemul nervos.
  • Ajută la o stare proastă și disconfort mental.
  • Are un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge.
  • Este benefic pentru păr, unghii și piele.

Sursa: National Institutes of Health, American Dietetic Association