În America de Sud, quinoa este o cultură cultivată la fel ca la noi grâu sau secară. Quinoa este una dintre cele mai vechi culturi din lume și prosperă în condiții extreme.

Quinoa pentru Rapunzel crește în jurul Salarului de Uyuni (lacul sărat Uyuni) la o altitudine de până la 4000 m. Solul este în mare parte nisipos și sărat, iar clima este dură și uscată. Quinoa (lat. Chenopodium Quinua) aparține coacăzei și este mai degrabă înrudită cu spanacul sau cu brânza decât cu cerealele.

În timp ce folosim doar semințe de quinoa, Anzii consumă și frunze precum legumele. Plantele înalte de până la 2 metri sunt recoltate din aprilie până în iunie, în funcție de condițiile climatice. În același timp, plantele sunt smulse cu rădăcinile și uscate în mănunchiuri. După câteva zile, plantele uscate sunt întinse pe țesătură și treierate. Vântul ajută la separarea boabelor de coji.

alimente

Nutriționiștii apreciază Quina datorită conținutului ridicat de proteine ​​și alți nutrienți. Este bogat în aminoacizi și minerale vitale precum calciu, magneziu, fier și zinc. Cojile de semințe de quinoa conțin saponine fierbinți. Ele protejează în mod natural planta de dăunători și în cantități mici au efecte pozitive asupra sănătății. Cu toate acestea, concentrațiile mai mari pot fi iritante și, prin urmare, quinoa este spălată înainte de a vinde saponine. Acest lucru se întâmplă la fabrica de procesare din Challapata. Boabele sunt curățate mecanic acolo și apoi spălate bine sub apă curentă. După uscare, urmează sortarea manuală.

Cum se gătește quinsau

Pregătirea Quinoi este foarte simplă. Clătește-l cu apă rece și gătește la fel ca orezul. Aduceți o ceașcă de apă și o ceașcă de Quinoi la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 - 20 de minute „la mușcătură”, similar pastelor fierte al dente. Quinoa gătită corect este ușoară și pufoasă și poate fi folosită ca garnitură la mâncărurile din carne sau legume în loc de orez sau cuscus. Quinoa gătită cu nuci, fructe și miere sau sirop de arțar va crea un mic dejun vegan bogat în proteine. Îl putem folosi și ca bulion în supă sau ca bază de salate bogate și pentru a pregăti terci și budinci dulci. Cu toate acestea, posibilitățile de pregătire a acestei culturi versatile nu se termină aici. Uscat într-o tigaie, quinoa prăjită poate fi amestecată în amestecul de muesli sau doar zdrobită. Putem măcina făină fără gluten pentru coacere și terci din Quinoa pe un râșniță de casă. De asemenea, putem lăsa Quina să germineze și să-i îmbunătățim proprietățile nutritive. În apă rece, quinoa începe să germineze în decurs de 2-4 ore. Germinarea activează enzimele prezente și crește cantitatea de vitamine și minerale utile.

Nutritiv informație

Incașii au numit Quinoa mama cerealelor. Acum este apreciat pentru proprietățile sale nutriționale excelente, în special pentru vegetarieni. Conține o proporție mare de proteine ​​(12-18%), dar spre deosebire de grâu și orez (care conțin puțină lizină), quinoa conține un raport echilibrat de aminoacizi esențiali, făcându-l fel de mâncare complet excepțional. Aceasta înseamnă că trebuie consumat mai puțin Quinoi decât grâu pentru a acoperi nevoile noastre de proteine ​​(de exemplu, vegani sau vegetarieni). Quinoa este o sursă bună de fibre și fosfor și este bogată în magneziu și fier. Este fără gluten și este ușor de digerat. Datorită proprietăților sale nutriționale excepționale, quinoa este o cultură explorată de echipajul uman în cadrul programului de călătorie spațială pe termen lung.

În secțiunea noastră de cereale pentru e-shop, veți găsi o quinoa clasică și o quinoa colorată.