Un studiu al Institutului Național de Sănătate al SUA, publicat în septembrie 2015 în prestigioasa revistă Cell Metabolism, a prezentat rezultatele și concluziile unuia dintre cele mai aprofundate studii metabolice la om. Și întrebarea a fost: are un efect mai mare asupra pierderii în greutate dacă reducem carbohidrații sau grăsimile din dieta noastră?

puțină

Kevin Hall, care a devenit un cercetător respectat de fizic în metabolismul uman (NIDDKD) din 2003, prelucrează date și date dintr-o serie de studii controlate efectuate de-a lungul deceniilor pentru a crea un model matematic pentru modul în care diferiți nutrienți afectează metabolismul uman și greutatea corporală.

Simularea sa pe computer a arătat ulterior că Deși restricția de carbohidrați favorizează o ardere mai mare a grăsimilor, consumul redus de grăsimi duce la o pierdere mai mare a grăsimii totale.

Cel mai amănunțit studiu făcut pe oameni

Și întrucât unii din AKV nu cred în modelele computerizate (de exemplu, meteorologice și climatologice), ne bucurăm foarte mult că dr. Hall a prezentat, de asemenea, rezultatele cercetărilor clinice la om. Intr-adevar este unul dintre cele mai riguroase studii efectuate la om în condiții strict controlate ale departamentului de cercetare a metabolismului.

Dr. Spune Hall: „Mulți oameni au opinii foarte puternice cu privire la ceea ce este esențial pentru pierderea în greutate, dar datele fiziologice pe care se bazează aceste credințe lipsesc uneori. Prin urmare, am vrut să testez temeinic teoria conform căreia restricția carbohidraților (= dieta cu conținut scăzut de carbohidrați) este eficientă în reducerea grăsimii corporale, deoarece această idee populară influențează deciziile multor oameni cu privire la dieta lor. "

Cercetările privind compoziția unei diete de slăbit sunt adesea îngreunate prin măsurarea a ceea ce oamenii mănâncă de fapt - participanții la cercetare pot să nu urmeze un plan de dietă, să evalueze greșit cantitățile sau să fie incoerente. Pentru a evita aceste greșeli, Dr. Hall și colegii au plasat 19 adulți obezi în secția metabolică pentru o perioadă de două sau două săptămâni, timp în care fiecare mușcătură de alimente consumate a fost atent monitorizată și controlată. (Unii dintre clienții noștri ar dori probabil asta:-))

În timpul ambelor faze de două săptămâni ale cercetării, voluntarii au fost expuși la o dietă care avea o valoare calorică totală redusă cu 30% în comparație cu dieta lor inițială. Și acum ai grijă:

  1. În primele două săptămâni de cercetare, „minus 30% calorii” au fost realizate de și-au redus aportul de carbohidrați, în timp ce aportul de grăsimi a rămas neschimbat față de dieta inițială.
  2. În a doua perioadă de două săptămâni, condițiile au fost inversate: „minus 30% din calorii” realizate de și-au redus aportul de grăsimi, în timp ce aportul de carbohidrați a rămas neschimbat față de dieta inițială.

Cercetătorii au măsurat în fiecare zi câte grăsimi au mâncat și au ars fiecare participant și au folosit aceste informații pentru a calcula rata pierderii de grăsime corporală.

Rezultatele cercetării

La sfârșitul celor două perioade de două săptămâni observate, modelul matematic original nu a trebuit să se înroșească, deoarece Dr. Hall și colegii săi au constatat că:

  1. o dietă cu restricție calorică pură sub formă de carbohidrați (= dietă cu conținut scăzut de carbohidrați) a dus la o mai mare activare metabolică a țesutului adipos (= metabolismul efectiv a ars mai multe grăsimi), dar
  2. o dietă cu restricție pură de calorii sub formă de grăsimi a dus la o pierdere mai mare a grăsimii corporale totale.

Model matematic al dr. Cu toate acestea, Halla prezice (și majoritatea studiilor clinice care compară efectul diferitelor diete arată, de asemenea, acest lucru) că pe termen lung, efectul ambelor ajustări dietetice asupra pierderii în greutate se va egaliza în cele din urmă, deoarece corpul este ajustat metabolic pentru a minimiza efectul compoziției dietetice asupra grăsimii corporale.

Unii autori susțin că „caloriile sunt calorii”, indiferent dacă provin din carbohidrați, grăsimi sau proteine. Alți autori susțin că „caloriile din carbohidrați provoacă obezitate mai mult decât alte calorii”, astfel încât cei care doresc să slăbească trebuie să elimine carbohidrații din dieta lor.

Rezultatele acestui studiu au arătat în mod clar că susținătorii diferitelor forme de diete cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să scoată gazul din stima de sine și să nu mai răspândească haosul doar pentru că au o mare nevoie de a fi „diferiți” și „interesanți”. De fapt, aportul redus de grăsimi din dietă duce la o pierdere mai mare a țesutului adipos, mai degrabă decât la tăierea carbohidraților din farfurie. De asemenea, s-a demonstrat că, în ceea ce privește efectul pe termen scurt, nu toate caloriile sunt echivalente, dar pe termen lung este probabil „calorii ca calorii”.

Deși cercetarea a implicat doar 19 persoane, metoda utilizată, condițiile strict controlate și acuratețea măsurătorilor asigură în mod fiabil credibilitatea acesteia și sunt cu siguranță printre cele mai interesante și precise studii metabolice realizate vreodată pe această temă. Cu toate acestea, dr. Hall nu face ceea ce îndrăznesc să fac mulți răspânditori de „știri garantate” și teorii ale conspirației despre mâncare - nu susține că cercetările sale au adus „în cele din urmă adevărul”.

„Încercăm să facem studii clinice foarte amănunțite pentru a înțelege mai bine fiziologia metabolismului și credem că acest lucru ne va ajuta să facem recomandări și mai bune pentru dieta noastră zilnică”, spune Dr. Hall.

Laboratorul său va investiga în continuare modul în care restricția carbohidraților și a grăsimilor din dietă afectează activitatea centrilor creierului implicați în experimentarea sentimentelor de fericire și recompensă, precum și răspunsul acesteia la diferiți stimuli alimentari.