Este posibil să nu fi auzit niciodată de acest lucru până acum ingredient alimentar - maltodextrină, sau ați întâlnit deja puncte de vedere diferite cu privire la acest ingredient alimentar. Oricum ar fi, ați întâlnit cel mai probabil maltodextrină sau ați folosit-o de mai multe ori în viața dumneavoastră. Încercați să alegeți 5 alimente pe care le aveți la îndemână acasă și citiți eticheta cu o listă de ingrediente. Vă garantez că cel puțin unele dintre ele vor conține maltodextrină. Maltodextrina este adesea folosit ca ingredient în băuturile sportivilor. Unele cercetări arată că maltodextrina ca supliment alimentar poate ajuta la menținerea energiei anaerobe în timpul exercițiului.

Maltodextrina este un zahăr artificial (cunoscut și sub numele de polizaharidă), care are un gust delicat, dulce. De obicei se face din porumb și grâu, dar îl putem obține și din orez, cartofi și manioc. De asemenea, este utilizat ca aditiv în multe alimente, inclusiv condimente, deserturi și chipsuri. Efectele sale asupra sănătății depind de tipul și cantitatea pe care o consumați. Un tip de maltodextrină este un carbohidrat complex care conține calorii. Al doilea tip - maltodextrină rezistentă provine din aceeași sursă, dar suferă o prelucrare suplimentară pentru ao face indigest. Maltodextrina rezistentă nu furnizează energie. Termenul de maltodextrină se referă la toate substanțele obținute prin hidroliza amidonului care conțin mai puțin de 20 de unități de glucoză. [1]

faceți

De ce se utilizează maltodextrina?

Maltodextrina se face folosind enzime sau acizi necesari pentru descompunerea amidonului. Rezultatul final este pulberea albă ușor digerabilă pe care o furnizează 4 calorii pe gram. Când este adăugată în alimente, maltodextrina îngroșează produsul, previne cristalizarea și ajută la legarea ingredientelor. Îl puteți găsi în condimentele alimentare și este, de asemenea, utilizat ca supliment alimentar pentru sportivi și culturisti care au nevoie de zahăr ca sursă rapidă de energie.

Aceleași amidonuri de origine vegetală pot avea un tip de legătură modificat care leagă o unitate de zahăr la alta printr-un proces suplimentar. Corpul uman nu conține enzime care pot rupe aceste legături, astfel încât acest proces transformă maltodextrina într-o formă pe care nu o putem digera. maltodextrina rezistentă nu conține calorii și nu afectează nivelul zahărului din sânge. Este folosit pentru a îmbunătăți gustul îndulcitorilor artificiali.


În Europa, maltodextrina este produsă în principal din grâu, in timp ce in În Statele Unite, ei folosesc porumb. Maltodextrina din grâu poate pune probleme de sănătate pentru celiaci, datorită glutenului din grâu. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, proteina din gluten din grâu este complet eliminată din maltodextrină în timpul procesului de fabricație, ducând la produs aproape fără gluten. [1]

Unde îl putem găsi?

Folosite ca agent de îngroșare sau ca supliment alimentar, deoarece este relevant ieftin. Îl puteți găsi pe etichete de produse, cum ar fi acestea:

• fruct la conservă
• deșerturi
• budinci instantanee
• sosuri
• sosuri pentru salate
• băuturi sub formă de pulbere
• produse de patiserie
• iaurturi
• dulciuri

Acest ingredient derivat din amidon poate fi găsit și în produse de igienă personală, modul în care sunt diferite creme și produse cosmetice pentru păr. [2]

Când să-l folosiți?

1. După ce te-ai trezit - În unele cazuri, poate părea a fi cel mai bun mod de a consuma carbohidrați rapid dimineața după trezire, când corpul tău este lipsit de calorii după ore de somn. În acest caz, vă va oferi suficientă energie pentru a vă încuraja îți poți începe ziua plină de energie.

2. Chiar înainte de antrenament - Nu este ușor să faci mișcare după o zi solicitantă fizic. Trebuie să ți se fi întâmplat de câteva ori că ai făcut un pre-antrenament cu 30 de minute înainte de antrenament, dar când erai pregătit să te antrenezi tot nu ai simțit niciun efect încurajator. Acest lucru se poate datora faptului că corpul dumneavoastră s-a obișnuit cu doza pe care ați consumat-o până acum. Acum aveți trei opțiuni - fie creșteți doza produsului, fie schimbați produsul, fie adăugați maltodextrină ca sursă de energie suplimentară.

3. În timpul unui antrenament îndelungat (de ex. maratoane) maltodextrina este o alegere excelentă de administrat organismului energie fără să te simți deshidratat. Accelerează regenerarea între exerciții, datorită cărora te poți antrena mai greu. [3]

4. După antrenament - Motivul principal pentru consumul de carbohidrați după antrenament este suplimentarea glicogenului muscular ars. În timpul exercițiului este Sursa principală de energie este glicogenul din mușchi. Glicogenul este furnizat sub formă de glucoză, compusă din lanțuri lungi de molecule de glucoză cu multe ramuri. Glucoza se descompune din lanțul glicogenului, după cum este necesar pentru a genera ATP, care transportă energia chimică și este important pentru contracțiile musculare. Cercetările confirmă cel mai bun mod, cum se completează depozitele de glicogen după antrenament, se consumă cât mai curând posibil glucide cu un indice glicemic ridicat.Acesta este unul dintre motivele pentru care unele băuturi de antrenament conțin dextroză (zahăr care stimulează maltodextrina).

Cercetările privind utilizarea glicogenului în timpul antrenamentului au arătat că antrenamentul de la 6 la 20 de seturi, care durează aproximativ 15 până la 30 de minute, afectează nivelul glicogenului muscular 30-40%. Dacă antrenamentul de intensitate ridicată durează între 60-90 de minute, cum ar fi Tabata, Nivelul glicogenului muscular va fi deteriorat de bine 60-75%.

Există o relație strânsă între conținutul de glicogen din fibre musculare și capacitatea acestuia de a efectua contracții repetate de intensitate ridicată, o rată redusă de descompunere a glicogenului sau un conținut crescut de glicogen poate ajuta la reducerea oboselii și, astfel, la susținerea capacității de performanță. La examinarea efectelor maltodextrinei în timpul efortului fizic, s-a constatat că a lui absorbția reduce distribuția glicogenului pur în timpul exercițiilor pe termen lung, care ajută la reducerea oboselii și la creșterea performanței. [4]

Care este raportul corect dintre maltodextrină și proteine ​​după antrenament?

Nicăieri nu veți afla raportul „corect” pe care ar trebui să îl urmați atunci când amestecați aceste două produse. Greutatea, intensitatea antrenamentului și obiectivul Există trei factori de bază care joacă un rol important în acest caz. În general, vă recomandăm să încercați ca o cantitate optimă 0,31 g de maltodextrină pe 1 kg de greutate proprie, dacă scopul tău este să slăbești. Este vorba de a câștiga din nou masă musculară 0,625g per 1kg de greutate proprie.


Maltodextrina și proteinele trebuie să fie proporționale 2: 1, în timpul creșterii musculare și 1: 1 dacă pierdeți în greutate. Aceasta înseamnă că, dacă aveți 70 kg și doriți să vă îngrășați, trebuie să luați 43,75g maltodextrină și aproximativ 21g proteine. În schimb, veți avea nevoie de 21g de maltodextrină amestecată cu 21g de proteine ​​pentru a pierde în greutate. Este important să accepți acest lucru băutură regenerantă în 30 de minute după antrenament și apoi mănâncă bine o oră mai târziu.

Maltodextrina are același număr de calorii pe gram ca zahărul

Maltodextrina conține 4 carbohidrați pe gram - aceeași cantitate ca zaharoza sau zahărul. Cu toate acestea, indicele său glicemic este ușor mai mare: 106-136. [2]

Riscuri pentru maltodextrină pentru sănătate

Maltodextrina are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge poate crește relativ repede. Studiile efectuate pe șoareci de laborator au arătat că maltodextrina dulce a promovat creșterea bacteriilor nesănătoase care afectează intestinele și cresc creșterea bolilor inflamatorii. Consumul de maltodextrină are efecte secundare și riscuri similare pentru sănătate ca majoritatea aditivilor alimentari, de ex. în dulciuri, semifabricate, supe, iaurturi etc.


Efectele secundare pot include: reacții alergice, creștere inexplicabilă în greutate sau balonare. Reacțiile alergice specifice asociate cu utilizarea maltodextrinei includ erupții cutanate, astm, prurit și dificultăți de respirație. Dacă aveți efecte secundare similare sau de altă natură după ce ați consumat maltodextrină, trebuie să încetați să luați acest medicament și să vă adresați medicului dumneavoastră. Dacă nu sunteți suficient de activ pentru a arde caloriile maltodextrinei, administrarea acesteia poate duce la creșterea în greutate nedorită. Aceste reacții adverse pot apărea numai în caz de supradozaj pe termen lung de maltodextrină. [1]

Maltodextrina afectează nivelul zahărului din sânge

Deși maltodextrina are doar un gust ușor, chiar dacă dulce, este un carbohidrat. Este extrem de important pentru diabetici să știe că afectează nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, înainte ca maltodextrina să fie digerată, aceasta trebuie să treacă prin ficat pentru a rupe legăturile dintre moleculele de glucoză. Asa de. rata efectului său de reaprovizionare a glicogenului este mai lentă decât în ​​cazul dextrozei. Deoarece este metabolizat mai lent nu va avea un efect la nivel de zahăr din sânge la fel de rapid ca dextroza și nu va cădea la fel de repede. Astfel, nu provoacă oboseală sau vigilență. [2]

Pe măsură ce am început să adaug mulți carbohidrați pentru a câștiga masa musculară, în mod involuntar am îngrășat grăsime. Așa că a trebuit să iau atât carbohidrați, cât și maltodextrină înainte de antrenament. Datorită acestui test, am aflat cum funcționează maltodextrina pe corpul meu și câte grame să folosesc când să profitez la maximum de antrenamentele mele. Am simțit cea mai mare schimbare după antrenament, când nu m-am simțit atât de epuizată datorită maltodextrinei ca și în cazul băuturilor convenționale de antrenament proteic.

Sper că am răspuns la întrebările dumneavoastră despre maltodextrină prin acest articol. Dacă nu, scrieți-le în comentarii, precum și în opiniile dumneavoastră. Dacă ți-a plăcut acest articol, asigură-te că îl citești nu uitați să susțineți partajând.