Sâmbătă, 13 februarie 2021
Ziua numelui este Arpad

ananas

Publicația Arta bucătăriei sovietice oferă o istorie plină de frunze a țării prin prisma agriculturii, alimentației, dar și a serviciilor de retail și restaurant. Descrie cu ușurință ultimul deceniu al Rusiei țariste, diferitele etape ale Uniunii Sovietice și actualul rus prezent.

În publicația, care a fost publicată în 2014 de Premedia, nu veți găsi prezentări generale ale randamentelor și utilității în anii individuali, sau imagini colorate ale mâncărurilor tradiționale ale fostelor cincisprezece republici federale completate cu rețete.

Acestea sunt amintiri ale familiei capturate de cea mai tânără membră a sa, fiica Anya von Bremzen, care a părăsit Uniunea Sovietică împreună cu mama ei în prima jumătate a anilor '70. La acea vreme, tânăra fată, încă bună, era bine amintită de realitățile de atunci. Își completează amintirile cu punctele de vedere ale bunicului Naum Solomonovich Fumkin, o figură importantă în ierarhia armatei sovietice. De parcă mama eroinei principale - Larisa - ar fi luat poziția opusă regimului de atunci.

Povestea cu un număr mare de fapte, dar și sentimente personale aduce momente amuzante, dar și frisoane provocate, de exemplu, de descrierea dietei în perioada de închidere de către armata lui Hitler. Dimpotrivă, capitolele de după război fac un zâmbet, ceea ce de multe ori apropie posibilitățile de punere în legătură a sistemului de aprovizionare sovietică insuficientă.

Capitolele sunt împărțite în decenii simple. Iar una dintre cele mai interesante este cea din anii treizeci. Descrie dezvoltarea industriei alimentare sovietice. Dar înainte de aceasta, a căzut până la capăt. Revoluția bolșevică a adus cu sine o scădere semnificativă a producției agricole. În 1920, producția de cereale a atins doar 60% din nivelurile dinaintea războiului.

Nu a fost nici măcar un papil gustativ al populației locale. Ceea ce semăna cu Rusia țaristă a fost suprimat radical. Bucuria mesei gustoase s-a pierdut. În primii ani, bolșevicii percepeau mâncarea ca pe un combustibil destinat funcționării. Versetele lui Mayakovsky probabil o descriu cel mai bine.

„Mănâncă-ți ananasul, mănâncă dintr-un castron plin,

sfârșitul tău este aproape, șobolani burghezi! ”

Schimbarea a venit treptat și s-a reflectat pe deplin în publicarea Cartii nutriției gustoase și sănătoase (Кни́га о вку́сной и здоро́вой пи́ще), care a fost publicată pentru prima dată în 1939 și de atunci de încă opt ori. Ultima dată în 1997. Autorul său este Anastas Ivanovič Mikojan.

Micul bolșevic din Armenia a fost comisarul popular al industriei alimentare sovietice, care a menținut favoarea lui Stalin chiar și atunci când alți membri ai Biroului Politic au fost lichidați.

Anastas Mikoyan își făcuse bagajele la pachet și se îndreptă spre Crimeea. „Și de ce nu te duci în America?”, L-a întrebat Stalin de nicăieri. „Ai putea petrece și o vacanță plăcută acolo. Și, în plus, trebuie să explorăm industria alimentară americană. Cel mai bun pe care îl puteți găsi acolo ", a spus liderul," ne vom aduce aici ".

Mikoian și petrecerea sa alimentară au sosit la New York pe nava SS Normandia într-o dimineață penibilă de august din 1936.

În următoarele două luni, expediția sovietică a condus și a călătorit cu trenul peste America de la coastă la coastă pentru douăsprezece mii de mile. A făcut excursii la ferme piscicole, fabrici de înghețată și fabrici de procesare a fructelor congelate. Ea s-a uitat la producția de maioneză, bere și „semințe pufoase” (așa cum Mikojan a numit popcorn).

Mikoianul practic stabilit nu a suferit de prejudecăți ideologice în adoptarea tehnicilor de standardizare în masă din Occidentul capitalist. Era treizeci de ani sovietici internaționaliști. Până la II. Al Doilea Război Mondial a deschis porțile xenofobiei lui Stalin.

Mikoyan a reușit să introducă o cantitate surprinzătoare de inovații americane - de la producția în masă de înghețată (până atunci făcută manual) prin fulgi de porumb până la conceptul de alimente ambalate de vânzare. Articolele din ziare din 1937 solicitau chiar și sovieticilor să adopte „ingredientul aromat înțepător” pe care „fiecare gospodină americană îl are în bufet”.

În 1937, Fabrica de ciocolată preferată a lui Mikoyan, Octombrie Roșu, a produs mai mult de cinci sute de tipuri de cofetărie, iar fabrica de procesare a cărnii a produs aproape o sută cincizeci de tipuri de produse din carne. Dar, în cea mai mare parte, era disponibil numai în magazinele de modele din orașele mai mari. Moscova, cu două la sută din populație, a primit până la 40 la sută din producția totală de carne. Și este adevărat că alimentele de bază au fost neglijate în detrimentul bunurilor de lux - șampanie, ciocolată și sturion afumat, care au servit drept simboluri politice ligamentoase, susținând iluzia că capriciile țariste sunt acum disponibile pentru masă.

Capitolul despre călătoria lui Mikoyan prin SUA este descris de fapt și se bazează și pe memoriile pe care le-a publicat chiar înainte de moartea sa în 1978. Mai fictiv sunt pasaje bazate direct pe experiențele membrilor individuali ai familiei și mai ales pe schimbările economice din această cea mai mare țară. Anya von Bremzen este un excelent povestitor care ne va ghida prin aceste salturi cu ușurință și, în același timp, cu o acuratețe verificabilă.