Trăim repede și se schimbă obiceiurile noastre alimentare. Frecvența consumului de mese preparate în afara casei crește în întreaga lume. Un american obișnuit mănâncă și bea asi o treime caloriile tale în afara casei. Se ia în considerare mâncarea în principal în unitățile de fast-food unul dintre factorii în creșterea obezității globale, deși nu toate cercetările confirmă acest lucru. Motivul principal este simplu aport excesiv de calorii, care, pe de altă parte, nu sunt utilizate în niciun fel. Cu alte cuvinte, oamenii se mișcă puțin. Aproape toată lumea este sub termen fast food de obicei vom prezenta ceva care este minim valoros sau, dacă doriți, nesănătos sau bogat în calorii. Dar ce zici de mâncarea „obișnuită” la restaurant? Nu ne sabotează nici eforturile?

realitate
sursa: https://unsplash.com

Recent, sondajul a văzut lumina zilei și oferă date cu adevărat interesante la care să ne gândim. Scopul lui era să afle, câte calorii conțin cele mai frecvent consumate alimente, indiferent dacă este într-un restaurant sau într-un restaurant de tip fast-food. Datele provin din cinci țări selectate și sunt comparate cu SUA. Un total de 223 de feluri de mâncare au fost incluse din 111 unități selectate aleatoriu din Brazilia, China, Finlanda, Ghana și India. Nici nu aș numi descoperirile șocante, ele confirmând pur și simplu realitatea calorică crudă pe care mulți dintre noi încă o refuză să o perceapă. Pana cand 94% la sută din mesele din uzual restaurante și 72% din mese din fast food conținut cel puțin 600 de calorii pe porție.

Interesant este că mâncarea rapidă conținea cu 33% mai puțină energie decât mâncarea de la restaurant. Cu toate acestea, trebuie remarcat aici că greutatea sa totală a fost adesea mai mică, dar cercetătorii au fost interesați de o porțiune comună. În ceea ce privește comparația porțiilor, mâncarea rapidă a fost „mai bună” (880 kcal față de 1166 kcal). Subiectul unui studiu observațional similar a fost de a examina conținutul de energie al felurilor principale servite în restaurantele din Marea Britanie și de a compara conținutul lor de energie cu mâncarea rapidă. Un curs atât de normal în restaurant a fost în medie cu 268 kcal mai mult decât în ​​fast-food. Media generală din 13.000 de mese cu toate acestea, a fost de 977 kcal 47% dintre ei conținea mai mult de 1000 kcal pe porție a doar 9% aveau mai puțin de 600 kcal!

Acest mod de a mânca reprezintă de la 70 la 120% din aportul zilnic de energie al unei femei (inactiv). Amintiți-vă, vorbim despre o singură masă. Adică, fără a lua în considerare mesele suplimentare, băuturile, gustările, aperitivele sau deserturile în ambele sondaje. Pentru asta este mai mult ca sigur că mulți consumă pentru a sta calorii chiar mai mari. Am învățat pur și simplu să preferăm versiunile foarte concentrate ale meselor, la care, desigur, piața răspunde și vedem rezultatul.

Friptură, cartofi prăjiți, maioneză: 500 g = aproximativ 1400 kcal

iar pe partea opusă

Mc Chicken, cartofi prăjiți, sos tartru: aproximativ 300 g = aproximativ 830 Kcal (17p, 82c, 47f)

sursa: google.com

Unitățile alimentare în general și, prin urmare, nu doar restaurantele de tip fast-food, oferă alimente cu o concentrație mare de calorii. Gândește-te cât de mult ulei inutil se utilizează la prepararea alimentelor. Deoarece o porțiune identică poate avea cu ușurință 10 g mai puțin ulei și vorbim despre schimbul unei linguri de ceai. Uneori, încercați să luați două șervețele, stoarceți friptura de pui la grătar și veți vedea cât ulei ați rămas în ele. Probabil vei fi surprins. Desigur, datorită gustului mai mare al alimentelor (adică al gustului general), se adaugă alte ingrediente, ceea ce crește densitatea calorică generală a alimentelor. Chiar și unele feluri de mâncare (3%) din sondaj au urcat la înălțime 2000 kcal pe portie!

Ia cum este diferență între utilizarea a 2 dcl de lapte 1,5% vs. 2 dcl 10% smântână în supă. Voi nu știți? 100 vs. 272 kcal. Restaurantul în care mâncăm cu siguranță joacă un rol. Cercetătorii au subliniat, de asemenea, acest fapt, deoarece în China, de exemplu, unul și același aliment aveau 1386 kcal într-o friptură și 657 kcal în cealaltă. De aceea, observați ce primiți pe farfurie și dacă strălucesc ca niște bile lustruite de Crăciun. Dacă da, adăugați + 15 g de ulei pe stick-ul myfitness. Fii tactician și este mai bine să supraestimezi caloriile alimentelor decât să le subestimezi. Cel puțin în perioada de dietă. Și nu credeți că salata nu are calorii (media a ieșit undeva în jurul valorii de 300 kcal), dacă puneți un dressing pe ea, atunci aveți valori chiar mai mari (de exemplu, KFC - 663 kcal, McDonald's - 248 kcal, SUBWAY - 416 kcal).

sursa: https://en.wikipedia.org

Deși cercetătorii au descoperit conexiune între greutate alimente A a lui conținut energetic, greutatea mâncării în sine era indicator foarte inexact a lui conținut energetic. Din nou, ne putem gândi la o concentrație mare de calorii chiar și cu mese relativ mici. Dacă vă uitați la sondajul menționat, veți vedea un grafic frumos chiar la început, unde puteți face clic pe tot. De exemplu, chiftelele prăjite din China, la 270 de grame, au ajuns la peste 1300 kcal, 230 g pizza americană de pui în India aproape 700 kcal, un sfert de lire sterline cu brânză (burger) și cartofi prăjiți medii în America, cu o greutate totală de 360 ​​g, au urcat la 1250 kcal.

Dacă vă întrebați cum au descoperit cercetătorii câte calorii conține acest aliment sau altul, consultați videoclipul de mai jos. Pe scurt, vasele au fost amestecate într-un piure neted, uscate și apoi transformate în tablete mici sub presiune. Acestea au fost apoi analizate pentru conținutul brut de energie folosind așa-numitul bombe calorimetrice. Densitatea energetică a fost calculată ca energie brută per gram de greutate alimentară.

Într-o lume ideală fără viață socială și influența mediului înconjurător asupra a ceea ce mâncăm, am putea rezolva mai ușor problema consumului excesiv inutil. Pur și simplu nu vom mânca afară. Desigur, sub ipoteza utopică că acasă nu compensează ceea ce nu am mâncat în afara casei. În realitate, probabil că nu ar funcționa. Ieșiți din când în când și vă oferiți ceva și mai caloric cu forma actuală a unor compensații într-o anumită zi - nicio problemă. Cu consum zilnic și de mai multe ori pe zi? Aceasta este o altă melodie.

O posibilă soluție ar fi sub forma unei soluții obligatorii valoare calorica mese individuale lângă numele lor, așa cum recomandă cea mai recentă (în cele din urmă) FDA. Este mai mult decât clar pentru mine că nici acest lucru nu va convinge o persoană obișnuită să nu aibă friptura lui preferată cu cartofi prăjiți și maioneză. Cu toate acestea, ar oferi multora o imagine de ansamblu mai bună și, împreună cu o cunoaștere de bază a caloriilor, ar deschide calea pentru alegeri alimentare optime.

Desigur, puteți lua masa la restaurant. Am scris și despre asta un articol. Dar dacă nu aveți elementele de bază, practica și experiența relevantă în cântărirea și rezolvarea caloriilor și a macronutrienților, consumul într-un restaurant vă poate face să vă încrețiți fruntea și grăsimea corporală. Porții și comenzi inutile frecvente atunci când luăm masa cu alții sau calorii foarte supraevaluate, pe care le-am putea tăia în jumătate cu aceeași masă, tocmai preparate acasă. Nu numai că acesta este un scenariu clasic pe care îl vedem des. Data viitoare, mai ales dacă sunteți începător și nu aveți experiență în urmărirea alimentelor, gândiți-vă cu atenție câte calorii ar fi putut avea porția de calorii.

Alte referințe utilizate:
2018; Susan B Roberts, al., Măsurarea conținutului de energie al meselor de restaurant cumpărate frecvent: studiu transversal în mai multe țări
2018; Robinson E. și colab., (Peste) mâncarea în marile lanțuri de restaurante din Marea Britanie: studiu observațional al conținutului de energie al meselor principale

Abonati-va Membru premium și obțineți acces la mai multe Peste 240 de articole, Reduc
pentru evenimentele noastre, cu partenerii noștri, posibilitatea Întrebări și răspunsuri și altele exclusiv beneficii.