Mâncarea este un subiect complicat. O puteți simți atunci când discutați cu prietenii și familia sau când citiți informații în ziare și pe Internet. Există prea multe resurse și toată lumea are o opinie diferită asupra dietei din diferite motive.

pericolele

Sursa: Atlas de carne

Când căutam materiale pentru a scrie acest articol, a trebuit să analizăm critic diferite perspective cu privire la acest subiect, astfel încât să vă putem oferi cele mai fiabile informații posibile. Cineva descrie întreaga lume ca o fermă mare, trasând scenarii catastrofale în viitor. Cineva minimizează importanța impactului dietei noastre asupra mediului. Asa de., unde este adevărul?

Opiniile sunt modelate de cultură, religie și etică. Carne este o parte importantă a identității culturale. Desigur, acesta nu este singurul tip de mâncare care ar trebui să ne intereseze (uleiul de palmier și cafeaua sunt celelalte două exemple importante despre care vom vorbi în alte articole), dar este cu siguranță cu cel mai mare impact asupra planetei noastre. Consumul de carne este considerat o comoditate a clasei mai bogate: cu cât statutul economic al societății este mai mare, cu atât crește cantitatea de carne din dietă.

Odată cu creșterea statutului social apare adesea lăcomia. Cererea noastră de carne a fost atât de mare în ultimul an încât producția de carne a crescut odată cu aceasta. Acest lucru a avut consecințe negative pentru mediu și, în cele din urmă, pentru sănătatea noastră. Creșterea animalelor este una dintre activitățile umane cu cel mai mare impact asupra planetei.

Este necesar să mănânci carne pentru viață? Dacă putem obține nutrienți și proteine ​​din alte surse, ar trebui să ne schimbăm dieta?

Avem o versiune PDF pentru dvs. 🙂

Nu aveți timp să citiți un articol lung acum sau preferați să-l citiți pe computer, iPad sau mobil? Descărcați toate articolele despre amenințările ecologice în fișier PDF.

ESTE DOAR O VEDERE A LUCRURILOR?

Este dieta noastră ceva despre care ar trebui să discutăm? Pot alegerile noastre dietetice să afecteze viitorul lumii? Răspunsul la ambele întrebări este da. Pentru a vă oferi cea mai bună imagine posibilă a motivului pentru care acesta nu este doar un punct de vedere, ci o problemă serioasă, am câștigat informații din cele mai bune surse. Am folosit site-uri web de încredere (WWF, National Geographic, Greenpeace) și reviste științifice cu o credibilitate ridicată în acest domeniu (Nature, Science, PNAS, The Lancet). Vorbim despre publicații științifice de top scrise de experți mondiali. Le-am analizat pentru a vă oferi o idee imparțială a ceea ce se întâmplă.

De ce carnea este o problemă?

Cererea noastră de alimente a crescut drastic, atât datorită creșterii populației, cât și datorită consumului crescut de carne din dieta noastră. Ca urmare, creșterea animalelor pentru hrană necesită o creștere a cantității de sol, apă, energie și hrană. În 2016, cantitatea producției mondiale de carne este estimată la 317 milioane de tone.

Sursa: Murray Wilson - Fairfax NZ

Împingerea acestui sistem la limitele sale aduce diverse probleme:

utilizarea excesivă a terenului

Peste 90% din terenul din pădurea tropicală amazoniană a fost defrișat și este acum utilizat pentru producția de culturi (în special soia). Cantitatea de teren care este folosită pentru hrănirea animalelor este de 14 ori mai mare decât cantitatea utilizată pentru cultivarea plantelor pentru consumul nostru direct. Aceasta reprezintă aproximativ 30% din suprafața lumii și aproximativ 80% din totalul terenurilor arabile. Avem nevoie de 20 de ori mai puțin teren pentru a produce o dietă pur vegetală.

POLUAREA SOLULUI: O AMENINȚĂ PENTRU ȚARA PE CARE TRĂIM

Întrebându-se de ce? Aflați mai multe în articolul nostru.

poluarea și utilizarea excesivă a apei

Dacă vrem să cultivăm culturi și să hrănim animalele, cheltuim multă apă. O vacă poate bea până la 200 de litri de apă pe zi și pentru procesul de producere a 1 litru de lapte avem nevoie de aproximativ 600 de litri de apă. Și sunt necesare până la 18.000 de litri de apă pentru a produce 1 kg de carne de vită! Agricultura folosește până la 29% din apa dulce din lume pentru a produce carne.

Animalele sunt hrănite cu porumb, soia și alte cereale, care sunt cultivate cu utilizarea masivă a îngrășămintelor și pesticidelor. Gunoiul de grajd produs de animale este de obicei depozitat în zone reziduale din jurul fermelor sau folosit pentru pulverizarea câmpurilor. Apa poluată din ferme poate crea la fel de multă apă reziduală ca un oraș mic. Bacteriile, virușii, hormonii și antibioticele se pot răspândi și contamina apele subterane. Metanul, unul dintre cele mai periculoase gaze cu efect de seră, vine și cu îngrășământ.

POLUAREA APEI: val de pericol

Te interesează detaliile? Citeste mai mult.

Sursa: Blue Ocean Network

epuizarea oceanului

Metodele comerciale de pescuit sunt adesea prea invazive, distrugând viețile peștilor și recifele de corali. Fermele de pescuit de coastă eliberează antibiotice și paraziți în ecosistemele marine din apropiere.

Pentru a satisface nevoile pieței, practică pescuitul excesiv (adică capturarea mai multor pești decât poate fi înlocuit cu reproducerea naturală) împingând multe stocuri de pești la dispariție. Industria este responsabilă pentru capturarea a 93 de milioane de tone de pește sălbatic și cultivarea a 48 de milioane de tone de pește pe an. Un exemplu tipic de pescuit excesiv este tonul roșu, care a fost atât de extins încât supraviețuirea speciei sale este amenințată. Legile și reglementările actuale nu sunt suficient de puternice pentru a limita activitatea de pescuit la un nivel durabil și pentru a combate pescuitul ilegal.

schimbările climatice

Creșterea animalelor este responsabilă pentru mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât toate transporturile mondiale combinate. Comparativ cu alte tipuri de alimente, carnea roșie este responsabilă de 10 până la 40 de ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât legumele obișnuite.

Inamicul public nr. 1: încălzirea globală

VREI SA STI MAI MULT? Am scris un articol despre asta.

Bunăstarea animalelor

Directiva Comisiei Europene din 1998 prevede, că toate animalele deținute în scopuri agricole trebuie să aibă un așa-numit "cinci libertăți": dreptul la hrană și apă adecvate - dreptul la confort - lipsa durerii - lipsa rănilor și bolilor - lipsa fricii și anxietății. De asemenea, au dreptul să își exprime liber comportamentul normal.

Declarația de conștiință de la Cambridge din 2012 (semnată la Cambridge în prezența lui Stephen Hawking) a declarat:

Ponderea dovezilor sugerează că oamenii nu sunt unici în posesia senzațiilor neurologice care creează conștiința. Toate animalele, inclusiv toate mamiferele, păsările și multe alte creaturi, cum ar fi caracatițele, au, de asemenea, aceste senzații neurologice. "

Aceasta înseamnă că animalele sunt recunoscute la nivel mondial ca ființe vii conștiente, cu dreptul la o viață adecvată, naturală.

Dar în schimb pentru a maximiza profitulîn fermele de animale țin animalele înăuntru, le hrănesc cu cereale și soia, astfel încât să crească și să se îngrășeze mai repede. Din 1925, numărul zilelor medii pentru producția de pui de la naștere până la vânzare a scăzut de la 112 la 48.

Sursa: The Independent

câteva fapte

  • În fiecare an, industria alimentară produce aproximativ 586 de milioane de tone de lapte, 124 de milioane de tone de pui, 91 milioane de tone de carne de porc, 59 milioane de tone de carne de vită și 11 milioane de tone de carne de oaie și capră.
  • În SUA, fiecare persoană mănâncă aproximativ 122 kg de carne pe an, în timp ce în Bangladesh doar 1,8 kg.
  • Marea majoritate a producției de bovine provine din America Latină, Europa și America de Nord.
  • Vaca consumă între 75 și 300 kg de iarbă pentru a produce 1 kg de proteine.
  • Dacă producția de animale este mai puțin intensivă (de exemplu în Etiopia și Somalia), cantitatea de carbon eliberată pe kilogram de proteine ​​este de zece ori mai mare decât în ​​Europa sau SUA, deoarece vacile trebuie să consume mai multe alimente datorită calității lor „mai scăzute”.
  • Cel mai „ecologic” este carnea care provine de la porci și găini. Acestea reprezintă doar 10% din emisiile totale de gaze cu efect de seră și necesită până la cinci ori mai puține alimente pentru a produce un kilogram de proteine ​​decât vacile, oile și caprele.

care sunt consecințele creșterii producției?

Este clar. Cererea noastră de alimente, producție și consum, așa cum este stabilită în prezent, are consecințe periculoase asupra mediului. Și asta nu este tot. Odată cu reducerea calității vieții animalelor și, în consecință, a calității cărnii în sine, toate acestea ne afectează și sănătatea.

Apropo de schimbările climatice, este dificil de estimat exact cât de mult gaze cu efect de seră apare pe drumul de la fermă la masa noastră. Trebuie să luăm în considerare nu numai agricultura, ci și transportul, prelucrarea și ambalarea, vânzarea cu amănuntul și distribuția (ne bazăm în continuare pe combustibili fosili). Vacile sunt cei mai mari producători de metan și un studiu din 2017 estimează că cele mai mari trei companii de carne emit mai multe gaze cu efect de seră decât întreaga Franță.

Sursa: Gaj energetic

În ceea ce privește râurile și oceanele noastre, pescuitul excesiv amenință comunitățile de coastă cu pierderi economice uriașe și reduce securitatea alimentară, în special în țările în curs de dezvoltare.

Diferite metode de pescuit perturbă ecosistemul marin. Prinderea duce la ruperea coralului. Utilizarea plaselor este responsabilă de „captura accidentală” care apare atunci când balenele sau broaștele țestoase nedorite se încurcă în plasele de pescuit și mor. Pentru a menține un mediu marin sănătos la nivel mondial, este necesar să se reducă dimensiunea industriei de pescuit. Se estimează că, dacă pescuitul continuă la ritmul actual, oceanele ar putea fi libere de pești până în 2048.

În ciuda faptului că avem tendințe Consumă multă carne, nu pare prea sănătos.

Există diferite îndoieli cu privire la reducerea generală a calității cărnii pe care o aduce supraproducția în industrie. Infecțiile bacteriene pot fi transmise oamenilor și se pot răspândi cu ușurință prin fermele mari. Cercetările care leagă utilizarea antibioticelor pentru îngrășare de animalele de fermă cu rezistența crescută la antibiotice la om sunt în prezent incomplete. Cu toate acestea, sunt în curs mai multe studii privind o posibilă corelație între creșterea consumului de carne și creșterea bolilor de inimă, a cancerului și a obezității.

Dezbaterea continuă: ce să facem pentru viitor?

Pentru a reduce efectele periculoase ale supraproducției de carne, ne putem ajusta obiceiurile alimentare. Vegetarianismul și veganismul sunt modalități alternative de a reduce supraproducția și consumul global de carne. Dar pentru mulți oameni, schimbarea dietei și a stilului de viață nu este o sarcină ușoară. Deci ce să fac?

Schimbarea personală a dietei este un factor important pe baza căruia cererea de carne ar scădea treptat, care, pe termen lung, ar opri supraproducția. Dar dacă crezi că a deveni vegetarian sau vegan este un pas prea lung pentru tine, s-ar putea gândi cel puțin la reducerea consumului de carne?

Oamenii nu pot pretinde că întreaga lume va deveni vegetariană mâine. Cu toate acestea, ar trebui să ne gândim la carnea peștilor pe care o consumăm și să limităm consumul acesteia. Acest lucru ar ajuta enorm în lupta împotriva încălzirii globale, a poluării solului și a apei și a distrugerii zonelor marine.

Sursa: WebMD

O publicație importantă în revista medicală The Lancet, pe care a compilat-o 30 de oameni de știință din întreaga lume recomandă în principal o dietă pe bază de plante, cu consum ocazional de carne, produse lactate și zaharuri. Dacă facem acest lucru, vom lupta împotriva schimbărilor climatice și vom salva suficient teren pentru a hrăni populația în creștere a lumii. Reducerea consumului de carne și zahăr duce, de asemenea, la o sănătate mai bună.

O altă lucrare importantă în natură a ajuns la concluzii similare. Autorii propun o strategie pentru „marea transformare a alimentelor”, de la schimbul de informații la reduceri agresive ale alegerii consumatorilor, pentru a menține sistemul nostru alimentar la un nivel sănătos de mediu.

Metodele agricole inovatoare, cum ar fi permacularea, agroforesteria, conservarea naturii și agricultura regenerativă pot ajuta la reducerea emisiilor de carbon, la creșterea biodiversității și la promovarea bunăstării animalelor.

În prezent, se estimează că aproximativ 30% din alimente vor ajunge ca deșeuri. Companiile ar trebui să investească în tehnologii mai bune de stocare și controlul timpuriu al contaminării. Educația consumatorilor este, de asemenea, o strategie foarte importantă.

ce poți face ca consumator?

Dacă nu vrei să mănânci carne, în zilele noastre este ușor să fii vegetarian în Slovacia. Dacă doriți să mâncați carne, alegeți un produs organic, animale ținute pe pășuni și durabil. Mănâncă local, cumpără de la micii fermieri.

Nu risipi mâncarea. Drumul către „zero deșeuri” este un concept care se răspândește în întreaga lume și nu se referă doar la utilizarea inutilă a diferitelor ambalaje și cumpărături impulsive. De asemenea, el vorbește despre consumul de alimente, despre modul de gătit și despre modul de conștientizare a alimentelor pe care le depozităm în frigider.

În interesul unui viitor mai bun și mai durabil, atât procesul de producție, cât și procesul de consum al cărnii trebuie să se schimbe. Cu toate acestea, dată fiind natura culturală și etică complexă a acestei probleme, este important să discutăm posibile căi de urmat și să luăm măsuri cât mai curând posibil. Dacă reducerea cărnii în dieta dvs. este imposibilă, ce modalitate alternativă ați sugera?