Ingrediente
găluște: 700 g cartofi curățați, 350 g făină semi-grosieră, 1/2 lingură de sare, 1 ou
în plus: 250 ml smântână pentru bătut, 300 g brânză procesată (Bambino, Syrokrém.), 50 g unt
Abordare
Curatam cartofii, ii radem marunt sau ii amestecam. Adăugați oul întreg, sarea, făina și amestecați bine.
Punem găluște în apă clocotită și sărată, pe care le fierbem și le strecurăm.
Incingem crema intr-o oala si adaugam branza. Cu agitare constantă, topiți brânza.
Se toarnă găluștele peste untul topit și în cele din urmă se amestecă cu sosul de brânză.
Ingrediente
3 căni (200 ml) piure de cartofi gata, 3 căni de brânză rasă, 1 ou, 3 PL ceapă de primăvară, 3 PL făină simplă + 1/2 cană pentru ambalare
Abordare
Într-un castron mai mare, amestecați terciul, brânza, ouăle, ceapa și făina. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Apoi împărțim amestecul în porții mai mici și formăm clătite groase de 1 cm.
Înfășurați clătitele pregătite în făină netedă și prăjiți-le până devin aurii pe ambele părți. Îndoiți finisajul în șervețele pentru a aspira restul de grăsime. Se servește cu ceapă cremoasă sau lapte acru.
Ingrediente
1 kg cartofi, 150 g făină grosieră, 150 g brânză de vaci moale, 2 albi, pesmet, ulei de prăjit, sare, mac macinat, zahăr pudră
Abordare
Curățați ușor cartofii curățați în apă cu sare. Se toarnă apa într-o cană. Presărați cartofii, presărați cu făină și turnați 100 ml apă de cartofi peste ei. Îndoiți și lăsați să stea cald timp de aproximativ 20 de minute. Făina este aburită și aluatul este amestecat. Adăugați brânză de vaci, albușuri de ou și îngroșați cu pesmet, astfel încât aluatul să poată fi modelat în bile. Le înfășurăm în pesmet și le prăjim în ulei pe toate părțile. Se servește stropit cu semințe de mac amestecat cu zahăr.
Ingrediente
aluat: 500 g cartofi fierți, 200 g făină semi-grosieră, jumătate bal. praf de copt, 2 oua, 50 ml lapte, 50 ml ulei, sare, patrunjel, 100 g branza tare
dressing: 200 g brânză de vaci moale, 100 g smântână, 2 căței de usturoi, sare, ierburi proaspete
Abordare
Radeți mărunt cartofii fierți, curățați. Adăugați două albușuri și un gălbenuș de ou. Vom păstra al doilea pentru a treia oară. Adăugați ulei, ierburi tocate, lapte, sare, presărați făină cu praful de copt, brânză rasă, din care rezervăm puțin pentru a presăra. Amestecăm totul împreună. Din aluat, creăm chifle, pe care le împăturim în găuri unse și sfărâmate pe o farfurie de brioșe. Frecăm vârful fiecărei cărări cu gălbenușul, pe care l-am amestecat cu trei linguri de lapte. La final, presară rulourile cu brânza rămasă. Se coace la temperatura de 180 de grade până devine aurie.
Dacă prăjiturile sunt coapte, vom pregăti sosul amestecând ingredientele de mai sus. După coacerea prăjiturii, se servește cald unt cu pansamentul pregătit.
Ingrediente
1 kg cartofi crudi, 2 oua, 4 linguri faina simpla, sare, piper negru macinat, maghiran, 6 catei de usturoi, branza tare, ulei
Abordare
Radeți aproximativ cartofii și stoarceți apă din ei. Se toarnă într-un castron, se amestecă cu ouăle, făina, sarea, piperul și usturoiul zdrobit. Încălziți tigaia, frecați-o cu ulei și prăjiți clătitele până devin aurii pe ambele părți. Imediat după scoaterea din tigaie, presărați clătita cu brânză rasă densă.
Ingrediente
1 kg de cartofi curățați, sare, 80 g de făină simplă, 250 g de bryndza, unguent
Abordare
Cartofii curățați, spălați, radeți grosier, adăugați sare, făină și amestecați. Ungeți bine tigaia cu unguentul, întindeți aluatul de cartofi pregătit pe el, presărați suprafața cu bryndza și coaceți-l în roz într-un cuptor încălzit la 190 de grade. Se servește fierbinte cu lapte acru.
Ingrediente
1,2 kg cartofi decojiti, 100 ml lapte, 4 rulouri, 2 oua, 200 g faina grosiera, sare, usturoi, maghiran, grasime pentru prajit
Abordare
Tăiați rulourile în cuburi. Curățați cartofii curățați, dacă eliberează apa, apoi turnați-l. Se toarnă imediat laptele fierbinte peste cartofii rasi și se amestecă. Adăugați ouă întregi, chifle, făină, usturoi zdrobit, sare și condimentați. Se amestecă și se lasă să stea timp de 20 de minute. Se prăjește clătitele pe ambele părți în ulei fierbinte până devin aurii.
Ingrediente
Cartofi în funcție de numărul meselor, căței de usturoi, 200 g brânză balcanică, 250 g ciuperci, semințe de dovleac, ceapă, sare, ulei de măsline, rozmarin, cimbru, piper negru măcinat
Abordare
De asemenea, spălăm bine cartofii cu coaja lor și îi tăiem în sferturi. Le așezăm pe o foaie de copt cu coaja în jos. Tăiați ceapa în roți, curățați usturoiul și presărați deasupra cartofilor. Stropiți cu ulei, sare, presărați cu ierburi. Stropiți cu puțină apă și coaceți acoperit cu folie acasă. Între timp, curățați ciupercile, tăiați-le în polka, presărați piper negru măcinat, sare și stropiți cu ulei. Turnat în acest fel, îi presărăm pe cartofi cu semințe de dovleac și coacem fără folie crocantă. Înainte de final, adăugați brânza cubulețe.
Ingrediente
cartofi piure rămași, 2 ouă, sare, piper negru măcinat, maghiran, brânză rasă, șuncă tăiată cubulețe, o mână de făină semi-grosieră, pesmet, ulei
Abordare
La piureul de cartofi, care a crescut față de ziua precedentă, adăugăm ouă, brânză, șuncă, făină și condimente. Facem un aluat semisolid, din care creăm clătite cu mâinile, pe care le înfășurăm în pesmet și le prăjim pe ambele părți în ulei cald până devin aurii. Se servește cu salată.
Ingrediente
2 căni de cartofi fierți presați, 3 căni de făină simplă, 3/4 cană de ulei, 3/4 cană de lapte, 1 ou, 2 lingurițe de sare, 1 cub de drojdie proaspătă, 1 linguriță de zahăr
următor: 1 ou pentru reproducere
Abordare
Intr-un bol, amesteca cartofii, faina, ouale, sarea si uleiul. Zdrobiți drojdia în lapte călduț, adăugați zahăr și lăsați drojdia să se acreze. După dospire, adăugați la cartofi, amestecați bine și lăsați aluatul să dospească. Pe tablă cu făină, întindeți aluatul, din care decupăm roțile, pe care le transferăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se periază cu ou bătut și se coace la 190 de grade până devin aurii.
Excelent singur sau acoperit cu pastă de usturoi.
Ingrediente
1 kg cartofi, 1 ceapă, 50 g slănină, 125 g bryndza, 175 g smântână, lapte, unt, sare
Abordare
Tăiați cartofii curățați în cuburi și gătiți ușor în apă sărată. Scurgeți, adăugați puțin unt, lapte și zdrobiți terciul. Se amestecă separat bryndza cu smântână. Se prăjește ceapa și slănina tocate mărunt pe puțin ulei. Se întind cartofii pe o farfurie, se toarnă bryndza în mijloc și se toarnă ceapa prăjită și slănina deasupra.