Încă o dată, am venit cu o rețetă fără făină și zahăr, pe care o puteți savura și dumneavoastră diabetici, celiaci și persoanele care urmează o dietă paleo. Acesta încă nu este tratat termic, prin urmare, nu există degradarea ingredientelor și nici oxidarea sau arderea grăsimilor. Bilele de nucă de cocos seamănă cu Rafaello, dar consistența este marshmallows mai populară decât copiii. Cu toate acestea, dacă ați citit vreodată compoziția acestei delicatețe preferate a copiilor și sunteți puțin familiarizați cu o dietă sănătoasă, probabil că nu o veți mai cumpăra pentru ei. Îndrăznesc să spun că această rețetă nu este doar mai sănătoasă, ci și mult mai bună ca gust. Este un pic alchimie să surprinzi raportul dintre grăsimea și laptele de cocos (reușesc să fiu de altfel solid de fiecare dată), dar se poate salva oricând adăugând nucă de cocos. Acasă, această rețetă aparține TOP 5 deserturi:-)
Ingrediente:
400 ml lapte de cocos - în țara noastră îl vând în magazinele BIO, precum și în unele lanțuri în ambalaje tetrapack sau în cutii, ar fi ideal dacă ar putea fi obținut în recipiente de sticlă care nu conțin BPA (bisfenol A asociat cu cancer de sân și redus producția de spermă) și ftalați, cum ar fi ambalajele din plastic sau conservele, dar încă nu am găsit unul.
50 g unt - Untul (precum și uleiul de cocos) este o grăsime saturată, astfel încât unii oameni îl percep ca fiind nesănătos și îl asociază cu dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Multe studii (de exemplu, meta-analiza din 2009 în Jurnalul American de Nutriție Clinică) nu au găsit nicio legătură între consumul de grăsimi saturate și un risc crescut de boli cardiovasculare. În plus, conține unt CLA (acid linolenic conjugat, aportul său regulat reduce riscul de cancer și reduce cantitatea de grăsime corporală), butirat (util în prevenirea și tratamentul bolilor inflamatorii intestinale precum colita ulcerativă și cancerul colorectal) și mai puțin cunoscute vitamina K2 (important pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și oncologice). Singura problemă este că doar laptele de la vacile hrănite cu iarbă are suficiente din aceste ingrediente (de exemplu, conținutul de CLA în acest lapte este cu 400-500% mai mare decât în laptele de la vacile hrănite cu siloz), deci are sens să căutăm mici producători de lapte și produse lactate păstrându-și vacile pe pășune.
50 g ulei de cocos extra virgin - conține grăsimi MCT (trigliceride cu lanț mediu), care servesc ca sursă directă de energie, astfel organismul nu le stochează în rezerve și mărește termogeneza (crește producția de căldură corporală, care accelerează metabolismul și arde grăsimile mai ușor). Acizi grași precum acid lauric, caprilic, miristic și capric în plus, acționează împotriva ciupercilor, drojdiilor, virușilor și bacteriilor, astfel încât uleiul de cocos este, de asemenea, foarte bun pentru aplicare locală, de ex. pentru eczeme sau pentru consum, de ex. în dieta anti-candidat.
8 linguri mari de nucă de cocos rasă - Făina de cocos sau nuca de cocos rasă este una dintre puținele făină cu un conținut scăzut de carbohidrați (doar aproximativ 20 de grame/100 g de făină), deci este o alegere foarte bună pentru diabetici și celiaci (fără gluten)
migdale necojite sau fistic nesărat - migdalele decojite sunt mai estetice, dar migdalele din piele sunt o alegere mai bună (mai multe în ultima rețetă)
Abordare:
Încălziți laptele de cocos într-o baie de apă, adăugați unt, stevia (sau alt îndulcitor) și ulei de cocos și bateți cu un tel până când grăsimile sunt complet dizolvate. Când amestecul este complet dizolvat, scoateți-l din baia de apă, puneți-l într-o baie de gheață (turnați doar apă clocotită și înmuiați-l în aceeași oală cât mai rece posibil) și bateți până se răcește. Adăugați nucă de cocos în linguri și amestecați bine. Puneți amestecul în frigider și lăsați-l să se solidifice până a doua zi. A doua zi vom verifica consistența. Masa este puțin mai subțire, nu este foarte ușor de manevrat, dacă este foarte subțire, puteți adăuga ulei de cocos sau de cocos topit, dar dacă adăugați ulei de cocos, întregul amestec trebuie reîncălzit, biciuit și răcit peste noapte. Este mai bine să faceți amestecul dacă aveți mâinile reci. Formați bile mai mici, apăsați o migdală sau un fistic în mijloc și înfășurați-o în nucă de cocos.
Data viitoare, vă pregătim o rețetă de patiserie fără patiserie!
Articole similare:
Informațiile furnizate pe site nu înlocuiesc instrucțiunile de utilizare a medicamentului sau înlocuiesc vizita la medic. Citiți cu atenție prospectul înainte de a lua acest medicament.