Ce ingredient doriți să adăugați la mese și băuturi? Este zahăr? Și știți ce vă va aduce acest dulce miracol în afară de un sentiment momentan de fericire? Nu-i așa? Deci, în acest caz, cunoașteți zahărul puțin mai aproape și s-ar putea să fiți surprinși de ceea ce se află în spatele acestuia. Mai multe în articol.

Primul articol de la al 9-lea pas către sănătate - eliminați toxinele.

Se toarnă în cafea sau ceai de dimineață. Îl adăugăm la dulciuri, pe care le coacem celor dragi din dragoste și, de asemenea, îndulcim diverse feluri de mâncare cu el. În plus, face parte integrantă din multe dintre alimentele noastre preferate, cum ar fi dulciurile, prăjiturile, biscuiții, biscuiții, înghețata, băuturile dulci și bomboanele. Îl putem găsi chiar și acolo unde nu ne-am putea aștepta niciodată. De exemplu în produse din carne, sosuri, produse lactate sau muștar. Este un ingredient „secret” în aproape toate alimentele procesate tehnologic, care din păcate reprezintă mai mult de 90% din toate produsele de pe piață. Despre cine vorbesc?

Până la urmă ZAHĂR .

  1. În 1700, o persoană medie consuma aproximativ 1,8 kg de zahăr pe an
  2. În 1800, o persoană medie consuma aproximativ 8 kg de zahăr pe an
  3. În 1900, o persoană medie consuma aproximativ 40 kg de zahăr pe an
  4. În 2009, mai mult de jumătate dintre americani au consumat mai mult de 225 de grame de zahăr pe zi, reprezentând mai mult de 81 de grame de zahăr pe an

În 2010, consumul mediu de zahăr pe cap de locuitor a fost de 34,3 kg (2), menținându-ne la media europeană. Această cifră nu s-a schimbat mult în ultimii ani, dar, în general, este o ușoară creștere în comparație cu trecutul recent. În medie, slovacii consumă aproximativ 94 g zahăr pe zi. Ceea ce reprezintă mai sus DOUĂ TONE zahăr pe tot parcursul vieții. Cu toate acestea, aceasta este doar o medie, ceea ce înseamnă că unii oameni consumă până la trei ori cantitatea de zahăr comparativ cu media.

umanității

  1. Dextroza, fructoza și glucoza sunt monozaharide cunoscute sub numele de zaharuri simple. Principala diferență dintre ele este modul în care corpul tău le metabolizează. Glucoza și dextroza sunt în esență aceleași zaharuri. Cu toate acestea, producătorii de alimente folosesc denumirea „dextroză” în compoziția produselor lor.
  2. Zaharurile simple (monozaharidele) pot forma împreună carbohidrați mai complexi (dizaharide), cum ar fi zaharoza (zahărul de masă), care este jumătate glucoză și jumătate fructoză.
  3. Câteva zaharuri simple formează împreună polizaharide, care se găsesc în cartofi, cereale, orez sau porumb.
  4. Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HCFS), mai cunoscut la noi în țară sub numele de sirop glucoză-fructoză, este de aproximativ 55% fructoză și 45% glucoză. Aceste numere pot varia parțial în funcție de tipul îndulcitorului.
  5. Zaharurile alcoolice precum xilitol, glicerol, sorbitol, maltitol, manitol și eritritol nu sunt nici zaharuri, nici alcool, dar sunt utilizate ca îndulcitori populari. Acestea sunt absorbite incomplet din intestinul subțire, deci oferă mai puține calorii decât zahărul, dar deseori provoacă probleme precum flatulența, balonarea sau diareea.
  6. Sucraloza (splenda) nu este un zahăr, „făcut din zahăr”, în ciuda numelui său similar cu zaharoza și comercializarea înșelătoare. Este un îndulcitor artificial clorurat similar cu aspartamul și zaharina cu aceleași efecte dăunătoare asupra sănătății.
  7. Siropul de agave, adesea considerat „natural”, este de obicei foarte prelucrat și 80% din acesta este fructoză. Produsul final nu seamănă cu agave-ul original.
  8. Mierea are aproximativ 53% fructoză, dar este un produs natural care are multe beneficii pentru sănătate în forma sa brută. Atâta timp cât este folosit cu moderație.
  9. Stevia este un îndulcitor obținut din frunzele plantei cu același nume. În forma sa naturală, este complet sigur.
  1. Fructoza crește nivelul de acid uric, ceea ce reduce cantitatea de oxid nitric și crește nivelul hormonului angiotensină. Acest lucru determină contractarea celulelor musculare netede, creșterea tensiunii arteriale și deteriorarea rinichilor.
  2. Fructoza vă înșeală corpul închizând sistemul de control al gustului, ceea ce duce la creșterea în greutate. Acest lucru se datorează faptului că fructoza stimulează imperfect insulina, care la rândul său nu suprima grelina (hormonul foamei) și nu stimulează leptina (hormonul sațietății). Acest lucru vă va determina să mâncați mai mult și să dezvoltați rezistență la insulină.
  3. Fructoza duce rapid la creșterea în greutate și obezitate în jurul abdomenului, scăderea colesterolului HDL, creșterea colesterolului LDL, creșterea trigliceridelor, creșterea zahărului din sânge și creșterea tensiunii arteriale. Care este un sindrom metabolic comun.
  4. Aceasta duce treptat la rezistența la insulină, care nu este doar un factor semnificativ în diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare, ci și în multe tipuri de cancer.
  5. Fructoza activează o enzimă cheie, fructokinaza, care activează o altă enzimă care face ca celulele să acumuleze grăsimi. Când această enzimă este blocată, grăsimea nu poate fi depozitată în celule. Fructoza activează practic o enzimă care ne îngrașă.
  1. Orice glucoză de care organismul dumneavoastră nu are nevoie imediat se va transforma în depozite de glicogen în ficat. Glicogenul poate fi ușor transformat în energie atunci când este necesar.
  2. Se formează o cantitate mică de piruvat, care este transformată în ATP și dioxid de carbon.
  3. Pancreasul eliberează insulină ca răspuns la niveluri ridicate de glucoză din sânge, care ajută glucoza să pătrundă în celule. Fără insulină, celulele nu ar putea procesa glucoza, deci nu ați avea energie pentru mișcare, creștere, recuperare și alte funcții.
  4. Când consumați 120 de calorii de glucoză, mai puțin de 1 calorie contribuie la rezultate metabolice nedorite.
  1. Fructoza este imediat convertită în fructoză-1-fosfat (F1P), epuizând fosfații din ficat. Acest proces produce deșeuri sub formă de acid uric. Blochează o enzimă care produce oxid nitric, care este regulatorul natural al tensiunii arteriale al organismului. Prin urmare, crește tensiunea arterială, ceea ce duce mai târziu la hipertensiune. Nivelurile ridicate de acid uric pot provoca, de asemenea, gută.
  2. Aproape toate F1P se transformă în piruvat, care se termină în citrat, ceea ce duce la rândul său la lipogeneză (formarea grăsimilor). Produsele sale finale sunt acizi grași liberi (VMK), lipoproteine ​​cu densitate foarte mică (VLDL sunt LDL mai mici și mai groase care se atașează la celulele epiteliale și stimulează formarea plăcii) și trigliceride. Acest lucru provoacă hiperlipidemie.
  3. Fructoza stimulează g-3-β (glicerol activat), o moleculă crucială pentru formarea trigliceridelor în interiorul celulelor adipoase. Cu cât este mai disponibil g-3-β, cu atât se depozitează mai multe grăsimi. Fructoza este carbohidratul cel mai eficient transformat în g-3-β. Cu alte cuvinte, fructoza este carbohidratul care favorizează cel mai mult formarea de grăsimi în organism.
  4. VMK-urile sunt exportate din ficat către mușchiul scheletic, ceea ce determină rezistența la insulină a mușchilor scheletici. Unele VMK rămân în ficat, ducând la acumularea de grăsimi, la rezistența la insulină hepatică și la boli hepatice grase nealcoolice.
  5. Rezistența la insulină vă stresează pancreasul, care pompează mai multă insulină ca răspuns la creșterea zahărului din sânge, deoarece celulele dvs. nu pot lua zahăr din sânge. Această procedură duce la diabetul de tip 2.
  6. Când consumați 120 de calorii de fructoză, aproximativ 40% din calorii contribuie la rezultate metabolice nedorite.
  1. Ficatul dvs. transformă etanolul în aldehide, care produc radicali liberi, care afectează proteinele din ficat. În acest proces, se formează un exces de citrat, care stimulează producția de VMK, VLDL și trigliceride.
  2. Grăsimile rezultate, împreună cu etanolul, formează o cascadă de inflamații, provocând rezistență la insulină hepatică, hepatită și ciroză. Acumularea de grăsimi în ficat poate duce, de asemenea, la boli ale ficatului gras.
  3. VMK determină musculatura scheletică să devină rezistentă la insulină. Aceasta este o formă mai slabă de rezistență la insulină decât rezistența la insulină hepatică și duce la diabetul de tip 2.
  4. Când consumați 120 de calorii de etanol, aproximativ 40 de calorii contribuie la rezultate metabolice nedorite.

Majoritatea oamenilor ar trebui chiar să reducă aportul de carbohidrați la aproximativ 20% din aportul lor și să se concentreze exclusiv pe legume, în special pe cele cu frunze. Acest lucru se aplică în special persoanelor supraponderale și obeze sau celor care suferă deja de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul sau cancerul.